Ik opende onlangs mijn vriezer en vond de grootste verrassing van mijn leven – en die verrassing was …. bosbessen. Dat klopt, een grote zip lock zak vol met bevroren bosbessen die ik had bewaard van onze laatste partij van lokaal gekweekte bosbessen afgelopen zomer. Het beste. Verrassing.

Nu denkt u waarschijnlijk… “Hoe kan iemand bij zijn volle verstand zoiets geweldigs vergeten als lokale, bevroren bosbessen in zijn diepvries?!?”… en dat is een volkomen terechte vraag; eentje waar ik absoluut geen goed excuus voor heb.

Het enige wat ik kan zeggen is dat ik me zeker schuldig heb gemaakt aan het weggooien van allerlei dingen in mijn vriezer met de bedoeling ze in de nabije toekomst te gebruiken, om ze vervolgens de volgende dag alweer te vergeten. Dus nee, dit was geen alleenstaand incident. Ik heb dit al vele malen gedaan. Net als Cole – hij kan je alles vertellen over mijn vriezer van mysterie.

Het is zeker een probleem aan het worden, maar tegelijkertijd, het is precies wat ik zo leuk vind aan de bodem van mijn vriezer. Ik weet nooit wat voor wonderlijke verrassingen me te wachten staan als ik de deuren open.

Ik dwaal af van het onderwerp {wat is er nog meer nieuw} dus laten we ons concentreren op het onderwerp waar het om gaat – deze bosbessen; of liever wat ik ermee heb gemaakt. Bosbessen & Zure room cakejes. Voor wie het nog niet weet, ik heb iets met scones – en als ik zeg dat ik iets heb, bedoel ik dat ik er verslaafd aan ben.

Scones zijn waarschijnlijk mijn favoriete baksels aller tijden en op mijn voedselverslavingsschaal van 1 tot pindakaas &chocolade – staan scones daar helemaal bovenaan.

Dat bracht me op een idee… Pindakaas en Chocolade Scones………. lieve heer, laten we die voor een andere dag bewaren}.

Terug naar deze Bosbessen & Zure room gebakjes, want ze zijn niet te versmaden…

De smaakcombinatie van de rijke zure room, met een vleugje citroenschil en die zoete bosbessen… het is om voor te sterven. Niet te vergeten dat deze cakejes ongelooflijk mals, boterig en schilferig zijn.

Voel je mijn bosbessen cakejes liefde vibes? Hier is het recept en ik hoop dat u ervan geniet <3

Blauwbessen Zure Room Scones

Voor 12 middelgrote scones

Dingen die u nodig heeft…
2 1/2 kopjes bloem
1/2 kopjes kristalsuiker
1 el bakpoeder
1 tl zuiveringszout
snufje zout
2/3 kopjes boter, koud en in blokjes van 2,5 cm gesneden
1/2 kop zure room
1/2 kop zware room
1 ei
1 theelepel vanille
1 el citroenschil
1 kop bevroren bosbessen

Extra 2 el gesmolten boter
grove suiker om te bestrooien

Poedersuiker om te serveren

Hoe maakt u…
Verwarm uw oven voor op 375 graden convectie of 400 graden normaal. Leg 2 bakplaten op perkamentpapier en zet ze opzij.

Klop in een grote kom alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de blokjes boter toe en gebruik uw vingers of een deegmesje om de koude boter door de droge ingrediënten te mengen tot er stukjes boter ter grootte van een erwt overblijven.

Klop in een aparte kom de slagroom, zure room, ei, vanille en citroenschil tot een glad mengsel. Sprenkel de natte ingrediënten over de droge en gebruik een spatel om de natte ingrediënten voorzichtig in de droge te vouwen.

Wanneer het deeg net begint samen te komen, draait u het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Strooi 1/4 kopje van de bosbessen over het deeg en vouw het deeg voorzichtig om zichzelf heen. Herhaal dit proces nog 3 keer tot alle bosbessen in het deeg zijn opgenomen.

Bat het deeg tot een ruwe cirkel van 1 inch dik. Snijd het deeg in 12 gelijke plakken en schik ze op de voorbereide bakplaten.

Borstel de bovenkant van uw scones in met de 2 eetlepels gesmolten boter en bestrooi ze met grove suiker.

Plaats ze op het middelste rooster van uw oven en bak ze 18-23 minuten of tot ze goudbruin zijn en de bovenkant terugveert als u ze aanraakt.

Haal ze uit de oven en laat ze minstens 5 minuten afkoelen voordat u ze met poedersuiker bestrooit om ze te serveren.

Serveer ze met een beetje poedersuiker, of met een simpel citroenglazuurtje, of een toefje vers geklopte room. Mhmmmm

Hoe wij het doen…

Zoals u waarschijnlijk wel aan de foto’s kunt zien, genoten Cole en ik van onze scones met een toefje poedersuiker, citroenglazuur en slagroom. 😀 Wat kan ik zeggen? We gaan graag helemaal los… en we hebben iets met slagroom…

Yay scones! Veel bak- en eetplezier <3

KP xoxo