スパイスの歴史は、人類の文明と同じくらい古い。 土地の発見、帝国の建設と崩壊、戦争の勝利と敗北、条約の締結と反抗、香りの追求と提供、異なる宗教的実践と信念の盛衰の歴史である。

紀元前3500年頃、古代エジプト人は料理の香りづけや化粧品、死者の防腐処理にさまざまなスパイスを使っていた。 スパイスの使用は、中近東から地中海東部、ヨーロッパへと広がっていった。 中国、インドネシア、インド、セイロン（現スリランカ）のスパイスは、もともとロバやラクダのキャラバンによって陸路で運ばれていた。 ヨーロッパの探検家がインドや東洋のスパイス生産国への海路を発見するまでは、約5000年もの間、アラブの仲買人がスパイス貿易を支配していた。 フェルディナンド・マゼラン、ヴァスコ・ダ・ガマ、バルトロメウ・ディアスといったヨーロッパの探検家たちは、香辛料の原産地への海路を発見するため、長い航海を開始した。 クリストファー・コロンブスは1492年にヨーロッパから西に向かい、香辛料の産地への海路を探したが、アメリカ大陸を発見した。 1497年、ポルトガルの航海士バスコ・ダ・ガマはアフリカ南端を回る航路を発見し、1498年にインド南西部のコジコデに到達した。 ダガマはナツメグ、クローブ、シナモン、ジンジャー、ペッパーコーンなどを積んで航海から戻った。

中世のスパイス

中世のヨーロッパでは、スパイスは金や宝石と同じくらい価値があり、世界経済を動かす唯一の重要な力であった。 冷蔵設備がなく、衛生状態も悪かったため、食品はすぐに腐敗し、新鮮とは言い難い食品の風味をごまかすために、香辛料は大きな需要があった。

ポルトガル、オランダ、フランス、スペイン、イギリスは、さまざまな時期に香辛料貿易のさまざまな部分を独占するようになった。 この時代には、帝国が設立され、富が築かれましたが、残忍な征服、海賊行為、貪欲さが特徴的でした。

Spices in New Zealand

Migration has been profound influence on the use of spices in New Zealand in recent times.

Spices in New Zealand

Migration has the profound influence on the use of spices in New Zealand in recent times. 移民のコミュニティは本場の伝統料理を持ち込んでおり、彼らの料理の多くはスパイスをうまく使っている。 今、私たちは、より多様で味わい深い、興味深い料理を楽しむことができます！。