A vörös pálmaolaj egy népszerű új olaj, amelyet vörös pálmafákból (nem összetévesztendő a kókuszpálmával) nyernek. A pálmaolajat az afrikai, közép- és dél-amerikai emberek már több mint 4000 éve használják, szent ételnek nevezik. Szeretem olyan receptekbe beépíteni, ahol a szín nem fontos tényező és/vagy az ételnek amúgy is van természetes narancssárga/vörös árnyalata. Néhány kedvencem közé tartozik az AIP-barát barbecue szószom és a Plantain Curry Lasagna.

A pálmaolajat piros színéről ismerik, ami erős tápanyagtartalmára utal. A pálmaolaj körülbelül 50%-ban közepes láncú zsírsavakat tartalmaz, amelyekről köztudott, hogy nagyon egészséges zsírforrásnak számítanak, mivel könnyen felszívódnak a bélnyálkahártyán keresztül (ezek az egyetlen olyan típusú zsírok, amelyeket nem kell újracsomagolni a májban). A vörös pálmaolaj körülbelül 50%-ban telített zsírsavakat, 40%-ban telítetlen zsírsavakat és 10%-ban többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezen az egészséges zsírsavprofilon kívül a vörös pálmaolaj jó forrása a karotinoidoknak, szteroloknak, flavonoidoknak, valamint az A- és E-vitaminoknak.

Mivel ezt a gyümölcsöt a trópusokon szedik, sok aggodalomra ad okot a fenntarthatóság, az etikus beszerzés. Ezért az én ajánlásom mindig a Tropical Traditions.