A cukorral mindig egy kicsit édesebb az élet. Elmúltak azok az idők, amikor a fehér cukor az egyetlen választási lehetőség – az alternatív édesítőszerek az utóbbi években egyre inkább elérhetővé váltak (és könnyen felhasználhatók kedvenc receptjeidben). Azok számára, akik ketogén diétát, alacsony glikémiás étrendet követnek, vagy próbálják korlátozni az általános cukorbevitelüket, a stevia egyre népszerűbb. De vajon a stevia ártalmas az Ön számára? Erre és még sok más kérdésre is választ adunk mai bejegyzésünkben.

Mi a sztevia?

A sztevia egy alternatív édesítőszer, amely egy azonos nevű dél-amerikai növényből készül, és 200-400-szor édesebb, mint a hagyományos asztali cukor. Generációk óta használják nemcsak édesítőszerként, hanem kisebb bajok, például gyomorpanaszok vagy égési sérülések gyógyítására is. A stevia növényt először 1899-ben jegyezték fel Paraguayban, és néhány évvel később a steviát a napraforgófélék családjába tartozó növényként határozták meg. Csak az 1970-es években kezdték el a steviát kereskedelmi forgalomban édesítőszerként használni, és a trend Japánból indult, mielőtt elterjedt volna a világ más részein, beleértve az Egyesült Államokat is.

Stevia előnyei

Azoknak, akik csökkenteni vagy megszüntetni szeretnék a cukorbevitelt, a stevia nyerő alternatíva lehet. Ez a természetes édesítőszer nulla kalóriát tartalmaz, és mivel nem befolyásolja a vércukorszintet ugyanúgy, mint a hagyományos cukor, általában biztonságos alternatíva a cukorbetegek számára. És mivel tudjuk, hogy kíváncsi vagy, hogy a stevia keto, a válasz igen! A stevia emellett gluténmentes, tejmentes, nátriumszegény, alacsony glikémiás és vegán.

Stevia veszélyei

A stevia biztonságos? Ássuk bele magunkat a kutatásokba. Először is, egy meglepetés: a steviának enyhén kesernyés íze lehet, és egyesek vagy szeretik, vagy utálják. Ami a stevia esetlegesen felbukkanó veszélyeit illeti, mindenképpen olvassa el az összetevők listáját. Egyes stevia márkák olyan cukoralkoholokat is tartalmaznak, mint az eritrit, ami emésztési problémákat okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztja a steviát. Jelenleg nem világos, hogy az olyan kalóriamentes édesítőszerek, mint a stevia használata segíthet-e csökkenteni az egész napi kalóriabevitelt. Egy kis tanulmány azt találta, hogy amikor az emberek reggel steviával édesített italt ittak (ahelyett, hogy cukrot használtak volna), hajlamosak voltak többet enni ebédre, és vércukor- és inzulinszint-emelkedést tapasztaltak.

Mint minden mással is, érdemes odafigyelni a bevitelre. Az FDA az elfogadható napi mennyiséget testsúlykilogrammonként 4 mg steviában határozza meg, ami nagyjából napi kilenc csomag steviát jelent. Az ajánlástól függetlenül jó ökölszabály, hogy a steviát ugyanúgy korlátozza, mint más édesítőszereket.

Stevia termékek

Ha készen áll arra, hogy a steviához, mint édesítőszerhez nyúljon, itt vannak a legjobb választásaink.

Thrive Market Organic Stevia

Nem GMO növényi alapú porunk könnyen megédesíti az italokat, süteményeket és sok mást. A sztevia gyorsan feloldódik hideg és meleg folyadékokban egyaránt, és csak kis mennyiségre van szüksége a hatás eléréséhez.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Bár csak néhány csepp a mi Organic Liquid Steviánkból megédesíti kedvenc italát. Ez az összetevő nulla kalóriával és alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. Ráadásul nincs keserű utóíze!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Ha az a célod, hogy több vizet igyál, de egy kicsit unatkozol közben, az ízesített vízcseppek segíthetnek! Ezek a praktikus cseppek sztíviával édesítettek, és azonnal feldobják a szénsavmentes vagy szénsavas vizet anélkül, hogy mesterséges összetevőkre támaszkodnának.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Ez a 70 darabos doboz sztívia megkönnyíti az italok édesítését útközben. A Sweetleaf opciója USDA tanúsítvánnyal rendelkező bio, és minden csomag ugyanannyi édességet tartalmaz, mint két teáskanál cukor, csak kalória és szénhidrát nélkül.

Receptek sztíviával

A sztíviával való főzés egyszerű, ha ismeri az alapokat. Íme néhány recept, amely a hagyományos cukrok helyett a steviára támaszkodik.

Orange Julius Protein Smoothie

Itt egy habos ital, amely feltölt reggelente. A vaníliás fehérjepor táplálkozási löketet ad, a gyümölcslé és az ananász hozza a trópusi hangulatot, a folyékony sztívia pedig egy csipetnyi édességet ad.

Vaníliabab desszert-hummusz

Ne koppints rá, amíg meg nem próbáltad! Ahelyett, hogy valami extra cukros étellel fejeznéd be az étkezést, ami semmilyen tápértékkel nem büszkélkedhet, próbáld ki a desszert-hummuszt. Ezt a babdippet folyékony sztíviával édesítjük, és vaníliababot és vaníliakivonatot is használunk a dupla adag ízért.

Ketogén csokoládéval bevont szalonna

Ez az édes-sós recept keto-barát, köszönhetően a sztíviával édesített csokidarabkáknak. A bacon tetejére kókuszdiót és pisztáciát tehetünk, hogy extra ropogósra varázsoljuk a vendégeket.

Mi a cukor?

Szukróz a hivatalos neve, de hívhatjuk egyszerűen cukornak is. Ez az édesítőszer vagy cukorrépából, vagy cukornádból származik, és a növény folyadékának szűrésével, majd sűrű sziruppá főzésével állítják elő. A jellegzetes cukorkristályok a szárítás során alakulnak ki, és végül eltávolítják őket, ezért a cukor jellemzően színtelen összetevő.

Cukorfajták

A cukor folyosóján nem csak kristálycukrot találhat. A nyerscukortól a porcukorig, itt megnézzük a leggyakoribb fajtákat.

• A kristálycukor: A kristálycukrot néha “normál cukornak” is nevezik, egyszerűen azért, mert ez a leggyakrabban használt cukor a pékárukban.
• Barna cukor: A barna cukrot kétféleképpen készítik. Vagy a finomítási folyamatot korlátozzák, vagy melaszt adnak vissza a fehér cukorkristályokhoz. Ez a fajta nedvesebb és csomósabb állagú, mint fehér társai, és sötétebb színárnyalattal is büszkélkedhet.
• Turbinado cukor: Ez a “nyerscukor” azért kapta a nevét, mert a cukornak csak egy részét dolgozzák fel ténylegesen. Próbálja ki italok édesítőszereként, vagy a muffinok tetejének textúrájához.
• Stevia cukor vs. nádcukor: A nádcukor valójában a barna cukor egy fajtája, és kevésbé feldolgozott, mint a kristálycukor. A nádlevet hagyják elpárologni és természetes módon kristályokká alakulni.
• Cukrászcukor: Ezt a cukorfajtát porcukornak is nevezik. Bárhogy is nevezzük, az állaga finom por, és általában cukormáz készítésére, tejszínhab ízesítésére, vagy tálalás előtt egy könnyű porszóráshoz használják egy desszertre.

A Stevia egészségügyi előnyei a cukorral szemben

A stevia nulla kalóriát tartalmaz és alacsony glikémiás, ami előnyt jelent a hagyományos cukorral szemben – a nádcukor 1 teáskanálnyi adagban 15 kalóriát szolgáltat. És bár nem találsz benne olyan tápanyagokat, mint az ásványi anyagok, vitaminok vagy fehérjék, a cukor finom a pékárukban vagy más édes finomságokban. Akár egy adag cupcake-et, akár a jellegzetes pitét vagy más kedvenc desszertet készít, a cukor szinte mindig feldobja azt.

Cukortermékek

A hagyományos cukor a legtöbb esetben beválik, de ha nagy pék vagy, érdemes egy arzenálnyi cukorfajtából választani.

Thrive Market Organic Powdered Sugar

Tökéletes bundáskenyér, csokoládétorta tetejére, vagy cukormázak édesítőjeként, ez a sokoldalú cukor etikus forrásból származó nádcukorból és egy csipetnyi tápióka keményítőből készül.

Thrive Market bio világos barna cukor

Ez a zacskó bio világos barna cukor etikus forrásból származó, tisztességes kereskedelemből származó nádcukorból készült, és nem tartalmaz hozzáadott tartósítószert vagy vegyi anyagokat. Használja 1:1 arányban a finomított világos barna cukor helyettesítésére minden kedvenc receptjében.

Wholesome bio nádcukor

Aholesome nádcukor USDA minősítésű biocukor és dél-amerikai cukornádból készül. Ha számolsz, 1 teáskanálnyi adag 15 kalóriát üt vissza.

Now Foods datolyacukor

A datolyacukor kontra stevia vitában tudni kell, hogy míg a stevia kalóriamentes, addig a datolyacukor minden 2 teáskanálnyi adagban 20 kalória van. Ha diétás okokból nincs szükséged steviára, a datolyacukor remek választás süteményekhez, és csak egyetlen összetevőből áll: finomra vágott, száraz datolyából.

Thrive Market Organic Coconut Sugar

Ha egészségtudatos szakács vagy, aki mégis szeret néha-néha kényeztetni, próbáld ki a kókuszcukrot. Íze hasonló a barna cukoréhoz, és a kókuszpálma nedvéből készül.

Receptek cukorral

Itt van néhány kedvenc receptünk, amelyekkel jól használhatja a zacskónyi cukrot.

Gluténmentes barna vajas csokis süti

A barna vaj a következő szintre emeli ezt a GF sütit, a sötétbarna cukor pedig összetéveszthetetlen karamellás ízt ad hozzá. Mi a sütik megosztásáért vagyunk, de lehet, hogy nehéz lesz megválni tőlük. Figyelmeztettünk!

Eper és tejszínes zabtejfagylalt

Ez édes alapot ehhez a melegebb időjárású finomsághoz nádcukor, vaníliakivonat és lédús eper adja. Itt egy profi tipp: fagyassza le a fagylaltkészítő tálját egy éjszakán át, így bármikor fel tudja kavarni, amikor csak készen áll.

Görögszőlős martini

Egészségére az új kedvenc koktéljának! Ebben az élénk színű kortyban vodka, gyümölcslé, gránátalma por, nádcukor és egy csipetnyi fahéj található.

Instant Pot Keto Ribs

A barnacukor nem csak a desszert receptekhez való. Ha őrölt bors, fokhagymapor és más pikáns fűszerek mellett száraz dörzsölésben használjuk, a barna cukor gyengéd édességet kölcsönöz a zsenge bordáknak. Használja az Instant Potot egy lenyűgözően egyszerű vacsorához!

Gluténmentes születésnapi torta

Porcukor a sztár a hihetetlenül krémes cukormázunkban, és semmit sem ér, hogy nem kell senkinek sem születésnapjának lennie ahhoz, hogy elkészítse ezt a lenyűgöző tortát.

Egyszerű cukros süti recept

Valentin-napra vagy bármilyen alkalomra, amikor finomságokról van szó, a legjobb cukros süti receptünket ki kell próbálni. Vaníliával és mandulával ízesítve, nádcukorral és porcukorral is készülnek a tökéletes, zsenge morzsához és az édes cukros süti mázhoz.