La vie est toujours un peu plus douce quand le sucre est impliqué. Fini le temps où le sucre blanc est le seul choix – les édulcorants alternatifs sont devenus de plus en plus accessibles ces dernières années (et faciles à utiliser dans vos recettes préférées). Pour ceux qui suivent un régime cétogène, un régime à faible indice glycémique ou qui essaient de limiter leur consommation globale de sucre, le stévia continue de gagner en popularité. Mais le stévia est-il mauvais pour la santé ? Nous répondons à cette question et plus encore dans le post d’aujourd’hui.

Qu’est-ce que le stévia ?

Le stévia est un édulcorant alternatif fabriqué à partir d’une plante sud-américaine du même nom, qui est 200 à 400 fois plus sucré que le sucre de table ordinaire. Elle est utilisée depuis des générations non seulement comme édulcorant, mais aussi comme remède pour les petits maux comme les maux d’estomac ou les brûlures. La plante stevia a été enregistrée pour la première fois en 1899 au Paraguay, et quelques années plus tard, la stevia a été définie comme un membre de la famille des tournesols. Ce n’est que dans les années 1970 que la stévia a été utilisée commercialement comme édulcorant, et la tendance a commencé au Japon avant de se répandre dans d’autres parties du monde, y compris aux États-Unis.

Les avantages de la stévia

Pour ceux qui cherchent à réduire ou à éliminer leur consommation de sucre, la stévia peut être une alternative gagnante. Cet édulcorant naturel n’a aucune calorie, et comme il n’affecte pas la glycémie de la même manière que le sucre conventionnel, c’est généralement une alternative sûre pour les personnes atteintes de diabète. Et parce que nous savons que vous vous demandez si le stévia est cétonique, la réponse est oui ! Le stévia est également sans gluten, sans produits laitiers, à faible teneur en sodium, à faible indice glycémique et végétalien.

Dangers du stévia

Le stévia est-il sûr ? Penchons-nous sur les recherches. D’abord, une surprise : la stévia peut avoir une saveur légèrement amère, et certaines personnes l’aiment ou la détestent. En ce qui concerne les dangers du stévia qui peuvent apparaître, assurez-vous de lire la liste des ingrédients. Certaines marques de stévia contiennent également des alcools de sucre comme l’érythritol, qui peuvent causer des problèmes digestifs si vous consommez du stévia en grande quantité. Pour l’instant, on ne sait pas si l’utilisation d’édulcorants sans calories comme le stévia peut contribuer à réduire votre apport calorique global pour la journée. Une petite étude a révélé que lorsque les gens buvaient une boisson sucrée à la stévia le matin (plutôt que d’utiliser du sucre), ils avaient tendance à manger plus au déjeuner et à subir des pics de glycémie et d’insuline.

Comme pour tout, vous voudrez être attentif à votre consommation. La FDA définit une quantité quotidienne acceptable de 4 mg de stévia par kilogramme de poids corporel, ce qui se traduit par environ neuf sachets de stévia par jour. Quelle que soit la recommandation, c’est une bonne règle de base pour limiter le stévia de la même manière que vous le feriez avec d’autres édulcorants.

Produits de stévia

Si vous êtes prêt à atteindre le stévia comme édulcorant de choix, voici nos meilleurs choix.

Thrive Market Organic Stevia

Notre poudre à base de plantes non OGM sucre facilement les boissons, les produits de boulangerie et plus encore. Le Stevia se dissout rapidement dans les liquides chauds et froids, et vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour avoir un impact.

Thrive Market Stevia liquide biologique

Il suffit de quelques gouttes de notre Stevia liquide biologique pour sucrer votre boisson préférée. Cet ingrédient ne contient aucune calorie et a un faible indice glycémique. De plus, il n’y a pas d’arrière-goût amer!

Gouttes d’eau aux baies mélangées Sweetleaf

Si vous cherchez à boire plus d’eau mais que vous vous ennuyez un peu dans le processus, les gouttes d’eau aromatisées peuvent vous aider ! Ces gouttes pratiques sont sucrées avec de la stévia et rehaussent instantanément l’eau plate ou gazeuse sans compter sur les ingrédients artificiels.

Paquets de stévia biologique Sweetleaf

Cette boîte de 70 comprimés de stévia permet de sucrer facilement les boissons sur le pouce. L’option de Sweetleaf est certifiée biologique par l’USDA, et chaque paquet contient la même quantité de douceur que deux cuillères à café de sucre, juste sans les calories et les glucides.

Recettes avec Stevia

Cuisiner avec la stévia est facile une fois que vous connaissez les bases. Voici quelques recettes qui font appel à la stévia au lieu des sucres traditionnels.

Smoothie protéiné Orange Julius

Voici une boisson mousseuse qui vous rassasiera le matin. La poudre de protéines à la vanille donne un coup de pouce nutritionnel, le jus d’orange et l’ananas apportent les vibrations tropicales, et la stévia liquide ajoute une touche de douceur.

Hummus de dessert aux gousses de vanille

Ne le jugez pas avant de l’avoir essayé ! Au lieu de terminer votre repas avec quelque chose de très sucré qui ne présente aucun avantage nutritionnel, essayez le houmous de dessert. Cette trempette aux haricots est sucrée avec de la stévia liquide et utilise à la fois des gousses de vanille et de l’extrait de vanille pour une double dose de saveur.

Bacon cétogène recouvert de chocolat

Cette recette sucrée et salée est cétogène, grâce aux pépites de chocolat sucrées à la stévia. Garnissez le bacon de noix de coco et de pistaches pour épater vos invités avec un croquant supplémentaire.

Qu’est-ce que le sucre ?

Le saccharose est son nom officiel, mais vous pouvez simplement l’appeler sucre. Cet édulcorant provient soit de la betterave à sucre, soit de la canne à sucre, et est obtenu en filtrant les liquides de la plante, puis en les faisant bouillir pour obtenir un sirop épais. Les cristaux de sucre caractéristiques se forment pendant le processus de séchage et sont finalement éliminés, ce qui explique pourquoi le sucre est généralement un ingrédient incolore.

Types de sucre

Prenez l’allée du sucre et vous trouverez bien plus que du sucre cristallisé. Du sucre brut au sucre en poudre, voici un aperçu des variétés les plus courantes.

• Sucre cristallisé : Le sucre granulé est parfois appelé « sucre ordinaire » simplement parce que c’est le sucre le plus couramment utilisé dans les produits de boulangerie.
• Sucre brun : Le sucre brun est fabriqué de deux façons. Soit le processus de raffinage est limité, soit on rajoute de la mélasse dans les cristaux de sucre blanc. Cette variété a une consistance plus humide et plus maladroite que ses homologues blancs, et arbore également une teinte plus foncée.
• Sucre turbinado : Ce « sucre à l’état brut » tient son nom du fait que seule une partie du sucre est réellement transformée. Essayez-le comme édulcorant pour boissons, ou pour ajouter de la texture au sommet des muffins.
• Sucre de stévia vs sucre de canne : Le sucre de canne est en fait un type de sucre brun, et est moins transformé que le sucre cristallisé. On laisse le jus de canne s’évaporer et se reformer naturellement en cristaux.
• Sucre de confiseur : Ce type de sucre est également connu sous le nom de sucre en poudre. Quel que soit le nom que vous lui donnez, sa texture est une poudre fine, et il est généralement utilisé pour faire des glaçages, aromatiser la crème à fouetter, ou ajouter un léger saupoudrage sur un dessert avant de le servir.

Les avantages pour la santé de la stévia par rapport au sucre

La stévia ne contient aucune calorie et est à faible indice glycémique, ce qui lui donne un avantage sur le sucre conventionnel – le sucre de canne délivre 15 calories par portion d’une cuillère à café. Et bien que vous ne trouviez pas d’apports nutritionnels tels que des minéraux, des vitamines ou des protéines, le sucre est délicieux dans les produits de boulangerie et autres friandises sucrées. Que vous fouettez une fournée de cupcakes, votre tarte signature ou un autre dessert préféré, le sucre l’améliore presque toujours.

Produits sucrés

Le sucre ordinaire fonctionne dans la plupart des cas, mais si vous êtes un grand boulanger, il vaut la peine d’avoir un arsenal de variétés de sucre à choisir.

Sucre en poudre biologiqueThrive Market

Parfait pour garnir du pain perdu, une tourte au chocolat ou comme édulcorant pour les glaçages, ce sucre polyvalent est fabriqué avec du sucre de canne d’origine éthique et une pincée de fécule de tapioca.

Sucre brun léger biologique Thrive Market

Ce sac de sucre brun léger biologique est fait de jus de canne à sucre équitable d’origine éthique et ne contient aucun agent de conservation ou produit chimique ajouté. Utilisez-le comme substitut 1:1 du sucre brun léger raffiné dans toutes vos recettes préférées.

Sucre de canne biologique de Wholesome

Le sucre de canne de Wholesome est certifié biologique par l’USDA et fabriqué à partir de canne à sucre d’Amérique du Sud. Si vous comptez, une portion d’une cuillère à café vous fera reculer de 15 calories.

Sucre de dattes Now Foods

Dans le débat entre le sucre de dattes et le stévia, vous devez savoir que si le stévia est sans calorie, le sucre de dattes contient 20 calories par portion de 2 cuillères à café. Si vous n’avez pas besoin d’utiliser la stévia pour des raisons diététiques, le sucre de dattes est une excellente option pour les produits de boulangerie, et il est composé d’un seul ingrédient : des dattes sèches finement hachées.

Sucre de noix de coco biologiqueThrive Market

Si vous êtes un cuisinier soucieux de votre santé qui aime encore se faire plaisir de temps en temps, essayez le sucre de noix de coco. Il a un goût similaire à celui du sucre brun, et est fabriqué à partir de la sève du cocotier.

Recettes avec du sucre

Voici quelques-unes de nos recettes préférées pour mettre vos sacs de sucre à bon escient.

Biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun sans gluten

Le beurre brun porte ce lot de biscuits GF à un niveau supérieur, et le sucre brun foncé ajoute une saveur de caramel qui est incomparable. Nous sommes tous pour partager les biscuits, mais il pourrait être difficile de s’en séparer. Vous êtes prévenus!

Crème glacée aux fraises et à la crème au lait d’avoine

La base sucrée de cette gâterie pour le temps chaud utilise du sucre de canne, de l’extrait de vanille et des fraises juteuses. Voici un conseil de pro : congelez le bol de votre sorbetière pendant la nuit pour pouvoir le baratter dès que vous êtes prêt.

Martini à la grenade

Salut à votre nouveau cocktail préféré ! Cette gorgée aux couleurs vives comprend de la vodka, du jus d’orange, de la poudre de grenade, du sucre de canne et une pincée de cannelle.

Côtes céto en pot instantané

Le sucre brun n’est pas seulement pour les recettes de dessert. Lorsqu’il est utilisé dans un rub sec aux côtés du poivre moulu, de la poudre d’ail et d’autres épices savoureuses, le sucre brun ajoute une douceur douce aux côtes tendres. Utilisez le pot instantané pour un dîner d’une simplicité impressionnante !

Gâteau d’anniversaire sans gluten

Le sucre en poudre est la star de notre glaçage incroyablement crémeux, et il ne vaut rien que ce ne soit pas l’anniversaire de quelqu’un pour faire ce stupéfiant gâteau.

Recette facile de biscuits au sucre

Pour la Saint-Valentin ou toute occasion où des friandises sont impliquées, notre meilleure recette de biscuits au sucre est à essayer absolument. Ils sont aromatisés à la vanille et aux amandes, et utilisent à la fois du sucre de canne et du sucre en poudre pour obtenir une mie tendre et parfaite et un glaçage de biscuit au sucre sucré.

.