A vida é sempre um pouco mais doce quando o açúcar está envolvido. Já se foram os dias em que o açúcar branco é o único adoçante alternativo à picanha que se tornou cada vez mais acessível nos últimos anos (e fácil de usar nas suas receitas favoritas). Para aqueles que seguem uma dieta cetogénica, dieta pobre em glicémia, ou estão a tentar limitar a sua ingestão global de açúcar, a stevia continua a aumentar em popularidade. Mas será que a stevia é má para si? Estamos respondendo essa pergunta e mais no post de hoje.

O que é Stevia?

Stevia é um adoçante alternativo feito de uma planta sul-americana com o mesmo nome, que é 200 a 400 vezes mais doce do que o açúcar de mesa normal. É usado há gerações não só como adoçante, mas também como remédio para pequenas indisposições como dores de estômago ou queimaduras. A planta stevia foi registrada pela primeira vez em 1899 no Paraguai, e alguns anos depois, a stevia foi definida como um membro da família do girassol. Só nos anos 70 é que a Stevia foi usada comercialmente como adoçante, e a tendência começou no Japão antes de se espalhar para outras partes do mundo, incluindo os EUA

Benefícios da Stevia

Para aqueles que procuram reduzir ou eliminar a ingestão de açúcar, a stevia pode ser uma alternativa vencedora. Este adoçante natural tem zero calorias, e como não afeta o açúcar no sangue da mesma forma que o açúcar convencional, é geralmente uma alternativa segura para pessoas com diabetes. E porque sabemos que você está se perguntando se a stevia é keto, a resposta é sim! Stevia também é livre de glúten, láctea, com baixo teor de sódio, glicêmico e vegan.

Stevia Perigos

Stevia é segura? Vamos investigar a pesquisa. Primeiro, uma surpresa: a stevia pode ter um sabor ligeiramente amargo, e algumas pessoas ou a adoram ou odeiam. Quanto aos perigos da stevia que podem surgir, não deixe de ler a lista de ingredientes. Algumas marcas de stevia também incluem álcoois de açúcar como o eritritol, que pode causar problemas digestivos se você consumir stevia em grandes quantidades. Neste ponto, não está claro se o uso ou não de adoçantes sem calorias como a stevia pode ajudar a reduzir o seu consumo total de calorias durante o dia. Um pequeno estudo descobriu que quando as pessoas bebiam uma bebida adoçada com stevia de manhã (em vez de usar açúcar), tinham tendência a comer mais ao almoço e experimentavam picos de glicose no sangue e insulina.

Como com qualquer coisa, você vai querer estar atento à sua ingestão. A FDA define uma quantidade diária aceitável como 4 mg de stevia por quilograma de peso corporal, o que se traduz em cerca de nove pacotes de stevia por dia. Independentemente da recomendação, é uma boa regra geral limitar a stevia da mesma forma que você faria com outros adoçantes.

Produtos Stevia

Se você está pronto para alcançar a stevia como seu adoçante de escolha, aqui estão nossas melhores escolhas.

Thrive Market Organic Stevia

Nosso pó não-GMO à base de plantas adoça facilmente bebidas, produtos cozidos e muito mais. Stevia dissolve-se rapidamente em líquidos quentes e frios, e você só precisa de uma pequena quantidade para causar impacto.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Só algumas gotas do nosso líquido orgânico Stevia irá adoçar a sua bebida favorita. Este ingrediente tem zero calorias e um baixo índice glicêmico. Além disso, não tem sabor amargo!

Gotas de Água de Bagas Misturadas com Folha de Doce

Se o seu objectivo é beber mais água mas ficar um pouco aborrecido no processo, gotas de água com sabor podem ajudar! Essas gotas convenientes são adoçadas com stevia e instantaneamente se deliciam com água parada ou espumante sem depender de ingredientes artificiais.

Pacotes de Stevia Orgânica de Folha Doce

Esta caixa de 70-contados de stevia facilita a adoçamento de bebidas em viagem. A opção Sweetleaf é USDA Certified Organic, e cada pacote contém a mesma quantidade de açúcar que duas colheres de chá de açúcar, apenas sem as calorias e carboidratos.

Receitas com Stevia

Cozinhar com stevia é fácil, uma vez que você conhece o básico. Aqui estão algumas receitas que dependem da stevia em vez dos açúcares tradicionais.

Laxante de Proteína Julius com laranja

Aqui está uma bebida espumosa que o vai encher pela manhã. A proteína de baunilha em pó acrescenta um impulso nutricional, OJ e ananás trazem as vibrações tropicais, e a estevia líquida acrescenta um toque de doçura.

Feijão Vanilla Dessert Hummus

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Não o parta até experimentar! Em vez de terminares a tua refeição com algo extra açucarado que não tenha quaisquer benefícios nutricionais, experimenta o hummus de sobremesa. Este molho de feijão é adoçado com esteva líquida e usa tanto feijão de baunilha como extracto de baunilha para uma dose dupla de sabor.

Ketogenic Chocolate-Covered Bacon

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Esta receita doce e salgada é amigável ao keto, graças às pepitas de chocolate adoçadas com esteva. Cobre o bacon com cocos e pistácios para impressionares os teus convidados com um crocante extra.

O que é o açúcar?

Sucrose é o seu nome oficial, mas podes chamar-lhe apenas açúcar. Este edulcorante vem da beterraba ou da cana-de-açúcar, e é feito a partir da filtração dos líquidos da planta, depois fervendo-a em xarope grosso. Os cristais de açúcar assinatura formam-se durante o processo de secagem e são finalmente removidos, razão pela qual o açúcar é normalmente um ingrediente incolor.

Tipos de açúcar

Cabeça para o corredor do açúcar e você encontrará muito mais do que granulado. Do açúcar bruto ao açúcar em pó, aqui está um olhar sobre algumas das variedades mais comuns.

• Açúcar granulado: O açúcar granulado é às vezes referido como “açúcar normal” simplesmente porque é o açúcar mais comumente usado em produtos cozidos.
• Açúcar castanho: O açúcar castanho é feito de uma de duas maneiras. Ou o processo de refinação é limitado, ou o melaço é adicionado de volta aos cristais de açúcar branco. Esta variedade é mais húmida e com uma consistência mais húmida do que os seus homólogos brancos, e também apresenta uma tonalidade mais escura.
• Açúcar turbinado: Este “açúcar em bruto” recebe o seu nome porque apenas parte do açúcar é realmente processado. Experimente-o como adoçante de bebida, ou para adicionar textura à parte superior dos queques.
• Açúcar Stevia vs. açúcar de cana: O açúcar de cana é na verdade um tipo de açúcar mascavo, e é menos processado do que o açúcar granulado. O caldo de cana pode evaporar e reformar-se naturalmente em cristais.
• Açúcar de confeitaria: Este tipo de açúcar também é conhecido como açúcar em pó. Seja qual for o seu nome, a textura é um pó fino, e é tipicamente usado para fazer gelo, creme de chantilly, ou adicionar um leve pó na sobremesa antes de servir.

Benefícios de Saúde de Stevia vs Açúcar

Stevia tem zero calorias e é de baixa glicemia, o que lhe dá uma borda sobre o açúcar de cana convencional entrega 15 calorias por 1 colher de chá de porção. E enquanto você não encontrará nenhum reforço nutricional como minerais, vitaminas ou proteínas, o açúcar é delicioso em produtos cozidos ou outros doces. Quer esteja a preparar um lote de cupcakes, a sua tarte de assinatura ou outra sobremesa favorita, o açúcar quase sempre o melhora.

Produtos de açúcar

O açúcar tradicional funciona na maioria dos casos, mas se for um grande padeiro, vale a pena ter um arsenal de variedades de açúcar para escolher.

Açúcar em Pó Orgânico Thrive Market

Perfeito para cobertura de torradas francesas, uma torrada de chocolate, ou como adoçante para gelados, este versátil açúcar é feito com açúcar de cana de origem ética e uma pitada de amido de tapioca.

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Algúcar Marrom Claro Orgânico Thrive Market

Este saco de açúcar marrom claro orgânico é feito com suco de cana de açúcar de origem ética e de comércio justo e não contém conservantes ou produtos químicos adicionados. Use-o como uma troca 1:1 para açúcar mascavo claro refinado em todas as suas receitas favoritas.

Açúcar de cana orgânico puro

Açúcar de cana puro é USDA Certified Organic e feito de cana de açúcar sul-americana. Se você estiver contando, uma porção de 1 colher de chá lhe trará 15 calorias.

Agora Alimentos Açúcar de Data

No debate de data açúcar versus stevia, você deve saber que enquanto stevia é livre de calorias, o açúcar de data tem 20 calorias a cada 2 colheres de chá de porção. Se você não precisa usar stevia por razões dietéticas, o açúcar tâmara é uma ótima opção para produtos assados, e é composto de apenas um ingrediente: tâmaras finamente picadas e secas.

Açúcar de Coco Orgânico Thrive Market

Se você é um cozinheiro consciente da saúde que ainda gosta de se satisfazer de vez em quando, experimente o açúcar de coco. Tem um sabor semelhante ao açúcar mascavado, e é feito a partir da seiva do coqueiro.

Receitas com açúcar

Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas para dar bom uso aos seus sacos de açúcar.

Biscoitos de Chocolate com Manteiga Castanha sem Glúten

Manteiga castanha leva este lote de biscoitos GF para o próximo nível, e o açúcar castanho escuro acrescenta um sabor a caramelo inconfundível. Nós somos todos a favor de compartilhar biscoitos, mas pode ser difícil separar com eles. Você foi avisado!

Sorango e Sorvete de Leite de Aveia com Creme

A base doce para este doce de clima quente usa açúcar de cana, extrato de baunilha, e morangos suculentos. Aqui está uma dica profissional: congele a sua tigela de gelado durante a noite para que a possa agitar quando estiver pronta.

Pomegranate Martini

Cheers para o seu novo cocktail favorito! Este gole colorido e brilhante apresenta vodka, OJ, pó de romã, açúcar de cana e uma pitada de canela.

Instant Pot Keto Ribs

Açúcar mascavado não é só para receitas de sobremesas. Quando usado em uma massagem seca ao lado de pimenta moída, alho em pó e outras especiarias salgadas, o açúcar mascavado adiciona uma doçura suave às costelas tenras. Use o Pote Instantâneo para um jantar impressionantemente simples!

Bolo de aniversário sem glúten

O açúcar em pó é a estrela da nossa gelada impossivelmente cremosa, e não vale nada que não precise ser o aniversário de ninguém para fazer este atordoante bolo.

Receita de bolacha com açúcar fácil

Para o Dia dos Namorados ou qualquer ocasião em que estejam envolvidos guloseimas, a nossa melhor receita de bolacha de açúcar é um must try. Eles são aromatizados com baunilha e amêndoa, e usam tanto açúcar de cana como açúcar em pó para a perfeita e tenra migalha e uma cobertura de biscoito de açúcar doce.