Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Nuudeli tarjoillaan mureiden ja jäntevien naudanvarsien viipaleiden ja aromaattisen suolaisen keiton kanssa. Mukana sekä painekeittimen että lieden reseptit.

Painekeittimen naudanvartaan nuudelikeitto

Painekeittimen naudanlihan nuudelikeitto

Inspiraationa tähän ruokalajiin toimi taiwanilainen naudanlihan nuudelikeitto, jota tein jokin aika sitten. Kaipasin jotain kevyempää. Tämä naudanvarren nuudelikeitto on maultaan paljon ”kevyempää”. Pidin mausteiden ainekset yksinkertaisina. Tämä versio on ehdottomasti yksinkertaisempi koota. Se on edelleen aromaattinen ja keitto ei myöskään ole väriltään niin syvän ruskeaa.

OnKO NAUDANLIHAN SÄRKEA?

Ei ole. Ei ennen kuin sitä kypsennetään todella pitkään liedellä, tai hitaammalla liedellä tai kuten minä tein, paineen alla kypsennettynä. Naudanvarsi on yksi lempilihapaloistani, josta voi tehdä tällaista muhennosta ja nuudelikeittoa. Se vaatii kyllä pitkää kypsennystä, koska se on vähärasvainen, paljon lihaksia ja jäntevä (ymmärrätte miksi se ei ole niin suosittu 🙂 ), mutta suurin osa aasialaisista tykkää tästä naudanlihaleikkeestä 😉

BEEF SHANK WITH PRESSURE COOKER

Miksi painekattila tekee siitä helpompaa? Naudanlihakyljen kypsentäminen lieden päällä voi kestää noin 2-3 tuntia. Minulla kesti noin 60 minuuttia painekypsennystä ja 5 minuuttia paineen vapauttamista. Puhumme painekypsennyksestä koko 2 paunan naudanlihan varsi ilman leikkaamista! Jos leikkaat sen paloiksi, se voi kestää jossain 35-40 minuuttia. Se ei ehkä säästä aikaa merkittävästi, mutta voit todella vain asettaa ja unohtaa ja mennä tekemään jotain muuta tuossa 1 tunnissa.

MISTÄ LÖYDÄT NAUDANLIHANSIEMEN?

Kuten olen maininnut toisessa postauksessani, kun tein thaimaalaista naudanlihaa Khao Soi käyttäen naudanlihansiipiä, naudanlihansiipiä ei ole kovin suosittua ja sitä ei ole helppo löytää täältä tavallisesta päivittäistavarakaupan kaupasta. Nämä kaksi sopivat erinomaisesti hitaaseen kypsennykseen tai paineen alaisena kypsennykseen, kuten shank.

HOW TO MAKE BEEF SHANK NOODLE SOUP IN PRESSURE COOKER

1. Kiehauta naudan sisäfilee
Kiehauttaminen auttaa pääsemään eroon kalkista tai muista epäpuhtauksista. Parboiling ei vaikuta lopputuotteen makuun, en ainakaan itse huomaa, sillä saa vain ”puhtaamman” näköisen keiton. Jos haluat jättää tämän vaiheen väliin, sekin käy, kaavi vain mahdolliset hilseet pois painekypsennyksen jälkeen.
2. Kuullottaminen
Aromaattisten aineiden ja mausteiden kuullottaminen auttaa vahvistamaan maun voimakkuutta. Äiti vannoo tämän nimeen, joten minullakin on tapana tehdä näin.
3. Painekypsennä 60 minuuttia
Huomaa, että kypsensin painekattilassa koko naudan sääriluun, joten kypsennysaika kestää hiukan pidempään.
4. Lepää ennen viipalointia
Lepäytä lihaa 10 minuuttia painekypsennyksen jälkeen. Tämä auttaa pitämään lihan kosteana ja mureana. Jos viipaloit heti, olet vaarassa menettää kaiken ”mehun”.

NUODELIMUOTOJA, JOITA VOIT KÄYTTÄÄ

Todennäköisesti mitä tahansa. Riisinuudeleita, vehnänuudeleita, shirataki-nuudeleita (joita näet tässä postauksessa), ramen-nuudeleita, pavunlanka-nuudeleita.

Käytin shirataki-nuudeleita, kun halusin vähemmän hiilihydraatteja sisältävän version tästä ruuasta

Nyt talvi saapuu (tästä lauseesta saan aina ihan kananlihalla)! Tämä on toinen yksinkertainen naudanvartaan nuudelikeitto lisättäväksi painekattilareseptilistallesi 😉

Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup

Valmistusaika 15 min

Kypsennysaika 1 tunti

Kokonaisaika 1 tunti 15 min

Annoksia 4 -6 annosta

5 2 äänestä

Ainesosat 1x2x3x

• 1 kanelitanko
• 2 tähtianista
• 3 laakerinlehteä

Aromaattiset aineet:

• 2 tuuman nuppi inkivääriä viipaloituna
• 6 valkosipulinkynttä
• 1 iso sipuli kuorittuna ja viipaloituna

MAUSTEET:

• 1/2 kupillista shaoxing-viiniä
• 1 tl suolaa tai enemmän maun mukaan
• 1 tl sokeria
• 3 rkl kiinalaista paputahnaa tai mausteista lajiketta

Tarjoile:

• Hienonnettu vihreä sipuli
• Tuoreet korianterinlehdet
• Rapeat paistetut salottisipulit valinnainen