Kasviöljyt:
Kasviöljyt – nuo kiiltävät modernit eliksiirit – ovat tunkeutuneet kaikkialle elintarvikehuoltoomme.
Jos käyt ulkona syömässä, on todennäköistä, että ruokasi on kypsennetty jossakin kasviöljyssä tai kasteltu sillä. Jos ostat pakattuja tuotteita, kuten keksejä, sipsejä tai keksejä, on hyvin todennäköistä, että ainesosaluettelossa on kasviöljyjä. Jos ostat levitteitä, dippejä, kastikkeita, margariinia, shorteningia tai majoneesia, arvaatko todennäköisen pääainesosan? Jep – kasviöljyt.
Onko tämä hyvä asia? Sen selvittämiseksi käydään läpi, mitä tiedämme ja mitä emme tiedä näistä kasviperäisistä rasvoista.
Valmiina syväsukellukseen tähän kiisteltyyn aiheeseen? Klikkaa mitä tahansa linkkiä siirtyäksesi kyseiseen osioon tai jatka lukemista!
Terveyshyötyjä koskevan epäjohdonmukaisen näytön, mahdollisten kielteisten terveysvaikutusten, monien näiden öljyjen erittäin pitkälle jalostetun ja epävakaan luonteen aiheuttamien huolenaiheiden sekä evolutiivisten näkökohtien vuoksi uskomme, että tavanomaiset kasviperäisiä öljyjä koskevat suositukset ansaitsevat yksityiskohtaisemman analyysin. Täydellinen vastuuvapauslauseke
Kasviöljyihin liittyviä kiistanalaisia aiheita ja meidän näkemyksemme niistä ovat mm. tyydyttyneet rasvat ja kolesteroli.
Mitä ovat kasviöljyt?
Teknisessä mielessä kasviöljyihin kuuluvat kaikki kasveista saatavat rasvat. Yleisessä kielenkäytössä ”kasviöljyllä” tarkoitetaan kuitenkin kasveista, kuten soijasta, rypsistä (rapsista), maissista ja puuvillasta uutettua öljyä.
Onko oliiviöljy kasviöljy? Entä palmuöljy ja kookosöljy? Teknisesti kyllä, nämä öljyt ovat peräisin kasveista, joten ne ovat kasviöljyjä. Ne ovat kuitenkin peräisin hedelmästä tai pähkinästä eikä siemenestä, ja ne on helpompi uuttaa.1
Nämä öljyt ovat olleet osa elintarvikehuoltoa tuhansien vuosien ajan. Yhdessä nämä kolme perinteistä öljyä muodostavat alle 15 prosenttia nykypäivän kasviöljyjen kulutuksesta Yhdysvalloissa.2 Yli puolet – noin 53 prosenttia – Yhdysvalloissa kulutetuista kasviöljyistä on peräisin vain yhdestä viljelykasvista: soijapavuista.3
Tässä postauksessa kavennamme kasviöljyjen käsitettä siten, että se sisältää vain teollisten öljykasvien öljykasvien öljyt: soija-, rapsi-, maissi-, auringonkukka-, puuvillansiemen- ja safloriöljyt.
Lisäksi oletamme, että käsittelemiämme kasviöljyjä ei ole hydrattu. Osittain hydrattuja kasviöljytuotteita, kuten Criscoa ja margariinia, markkinoitiin aikoinaan amerikkalaisille ”sydänterveellisinä”. Nyt kutsumme niitä ”transrasvoiksi”, joita olemme parhaillaan poistamassa elintarvikehuollostamme niiden kielteisten terveysvaikutusten vuoksi.4
Miten kasviöljyjä valmistetaan?
Toisin kuin oliiviöljyä, jota on puristettu vuosisatojen ajan, useimmat kasviöljyt vaativat merkittävää teollista jalostusta.5
Lämpöä, kylmää, nopeaa linkousta, liuottimia, kuten heksaania, kuidunpoistoaineita, hajunpoistoaineita ja valkaisuaineita käytetään tyypillisesti siementen jalostamiseksi maistuvaksi öljyksi.6
Jos haluat visuaalisen esityksen tästä teollisesta prosessista, katso tämä video, joka dokumentoi rypsiöljyn valmistuksen.
Kun otetaan huomioon öljyn uuttamiseen vaadittavan teollisen työn taso, monet nykyaikaiset kasviöljyt luokitellaan oikeutetusti jalostetuiksi elintarvikkeiksi.
Minkä verran kasviöljyä söimme historiallisesti, ja kuinka paljon syömme nykyään?
Jalostetut kasviöljyt ovat ”uusi tulokas” ihmisen ruokavaliossa.
Miljoonat vuodet sitten ainoat esi-isiemme käyttämät kasvirasvat olivat todennäköisesti peräisin luonnonvaraisista kasveista.7 Noin 4000 eKr. tai sitä ennen puristettu oliiviöljy tuli Italiassa, Kreikassa ja muissa Välimeren maissa asuvien ihmisten ruokavalioon.8
Nykyisin tuntemamme kasviöljyt kehitettiin 1800-luvun lopulla, kun teknologinen kehitys mahdollisti öljyjen uuttamisen muista viljelykasveista.9
Noin sata vuotta sitten kasviöljyjä oli hyvin vähän, eivätkä ne muodostaneet merkittävää osaa ruokavaliosta.10
Soijaöljyn kulutus kasvoi yli tuhatkertaiseksi vuosina 1909-1999.11 Elintarvikkeiden saatavuutta koskevien tietojen mukaan vuonna 2010 kasviöljyä oli Yhdysvaltain elintarvikehuollossa 50 grammaa eli 11 teelusikallista kasviöljyjä päivässä henkeä kohden.
Näissä tiedoissa ei kuitenkaan oteta huomioon hukkaa, ja kulutustietojen mukaan linolihapon (tärkein omega-6-rasvahappo) saanti on noin 17 grammaa päivässä, mikä on noin 7 prosenttia energiansaannista.12 Kasviöljyjen kokonaissaanti on todennäköisesti kaksinkertainen.
Kasviöljyjen kulutuksen dramaattista kasvua tukevat korkealaatuiset ihmisillä saadut tiedot, jotka osoittavat, että linolihapon kulutuksen kasvu muuttaa oman elimistömme solujen rasvahappokoostumusta.13
Millaisia rasvahappoja kasviöljyissä on?
Kaikki rasvat sisältävät sekoituksen tyydyttyneitä (SFA), kertatyydyttymättömiä (MUFA) ja monityydyttymättömiä (PUFA) rasvahappoja (lisätietoja), eivätkä kasviöljyt ole poikkeus. Jokaisella siemenlajilla on oma tunnusomainen sekoituksensa luonnossa esiintyvistä kymmenistä mahdollisista rasvahapoista, ja jokainen rasvahappo on joko tyydyttynyt, kertatyydyttymätön tai monityydyttymätön rasvahappo.
Katsokaa kolmen tärkeimmän ravinnossamme esiintyvän kasviöljyn prosentuaalista koostumusta verrattuna perinteiseen kasviperäiseen rasvaan, kookosöljyyn:
Monityydyttymättömät rasvahapot koostuvat omega-6- ja omega-3-rasvahapoista. Näiden alaryhmien sisällä on kahdenlaisia rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä – eli elimistö ei voi valmistaa niitä itse. Nämä ovat alfalinoleenihappo (omega-3-rasvahappo) ja linolihappo (omega-6-rasvahappo).
Lisäksi on olemassa kaksi muuta omega-3-rasvahappoa, joita voidaan valmistaa alfalinoleenihaposta: eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA). Muuntuminen ALA:sta EPA:ksi ja DHA:ksi on yleensä heikkoa, joten EPA:n ja DHA:n saaminen elintarvikkeista tai lisäravinteista on suositeltavaa.
Useimmat kasviöljyt sisältävät pääasiassa omega-6-rasvahappoja, ja ne myötävaikuttavat siihen, että amerikkalaisessa tavallisessa ruokavaliossa omega-6-rasvahappoja (omega-3-rasvahappoja enemmän kuin omega-3-rasvahappoja) on runsaasti.14
Tämä on selvästi nykyaikainen malli. Vielä suhteellisen viime aikoihin asti on arvioitu, että ihmiset käyttivät omega-6- ja omega-3-rasvoja suunnilleen suhteessa 1:1. Nykyään tuon suhteen arvioidaan olevan keskimäärin noin 16:1.15
Lisätietoa eri rasvatyyppien alkuperästä ja rakenteesta löydät alla olevasta oppaastamme:
Terveelliset rasvat keto- tai vähähiilihydraattisella ruokavaliolla
Ovatko kasviöljyt terveellisiä?
Kasviöljyjen hyöty- vai haittatekijät ovat kiivaan keskustelun aihe. Tarkastellaan niitä koskevia mahdollisia huolenaiheita.
Mitä tapahtuu syömillemme kasviöljyille?
Rasvahappoja voidaan polttaa energiaksi, joten kasviöljyt ovat polttoaineen lähde. Jos emme tarvitse tätä energiaa välittömästi, kehomme varastoi sen rasvasoluihin.
Mutta rasvahappoja käytetään myös kehon osien rakentamiseen ja korjaamiseen, sisäisten signaalimolekyylien luomiseen ja solukalvojen rakentamiseen. Ja syömäsi ruoan rasvahappovalikoima tarjoaa kehon käytettävissä olevan rakennusainevalikoiman.16 Syömästäsi kasviöljystä tulee siis kirjaimellisesti osa sinua. Äitisi oli oikeassa – olet todellakin sitä, mitä syöt!
Kasviöljyjen tarjoamat rasvahapot eivät ole samanlaisia kuin perinteisempien rasvojen sisältämät rasvahapot. Joidenkin, vaikkakin heikkojen todisteiden mukaan kasviöljyjen rasvahapot saattavat olla vähemmän stabiileja kuin perinteisempien rasvojen rasvahapot. Siksi niiden sisällyttäminen solukalvoihimme voisi mahdollisesti vaikuttaa kielteisesti kalvojen juoksevuuteen ja solujen toimintaan.17
Toisaalta muut ihmisillä saadut tiedot osoittavat, että omega-6-rasvahappojen fosfolipidipitoisuus (omega-6-rasvahappojen kulutuksen merkkipaalu) on positiivisesti yhteydessä insuliiniherkkyyteen.18
Miten voimme saada tolkkua näistä ristiriitaisista tiedoista? Lue lisää yksityiskohtia, mukaan lukien tiedot kontrolloiduista tutkimuksista, jotka ovat korkealaatuisinta näyttöä.
Ovatko kasviöljyt tulehdusta aiheuttavia?
On olemassa teorioita ja mekanistisia tutkimuksia, jotka viittaavat siihen, että omega-6-rasvahappojen suuri absoluuttinen saanti ja omega-6:n ja omega-3:n rasvahappojen runsas saanti voi lisätä tulehdusta.19 Huolimatta useista viitteellisistä mekanistisista tutkimuksista, kun tätä on testattu useaan otteeseen satunnaistetuissa tutkimuksissa, tämä asia ei ole osoittautunut todeksi.20
Systemaattisessa katsauksessa ei esimerkiksi löydetty näyttöä siitä, että linolihappo, kasviöljyjen tärkein omega-6-rasvahappo, lisäisi tulehdusmerkkiaineita ainakaan terveillä ihmisillä.21
Lisäksi satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa – toisessa ei-alkoholista rasvamaksasairautta sairastavilla henkilöillä ja toisessa ylipainoisilla miehillä – havaittiin, että ateriat, joissa oli runsaasti omega-6-rasvahappoja, johtivat alhaisempiin tulehdusmerkkiainepitoisuuksiin verrattuna aterioihin, jotka sisälsivät runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Huomionarvoista on, että molemmat ryhmät käyttivät 40 prosenttia kaloreistaan hiilihydraateista.22
Lopputulos: Ei ole olemassa selkeää korkealaatuista näyttöä ihmisillä siitä, että kasviöljyt olisivat tulehdusta aiheuttavia, vaikka monet mekanistiset tutkimukset viittaavat siihen.
Mitä tapahtuu, kun valmistamme ruokaa kasviöljyillä?
Kasviöljyt sisältävät enimmäkseen monityydyttymättömiä ja kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että ne ovat nestemäisiä huoneenlämmössä. Se tarkoittaa myös, että ne ovat tyypillisesti vähemmän stabiileja kuin pääasiassa tyydyttyneet rasvat. Tämä johtuu siitä, että tyydyttymättömissä rasvahapoissa on yksi tai useampi kemiallinen kaksoissidos, jotka reagoivat hapen kanssa helpommin kuin tyydyttyneiden rasvahappojen yksinkertaiset sidokset.
Kaikkakin kasviöljyt voidaan stabiloida tuotannon aikana kohtuullisen säilyvyysajan saavuttamiseksi, lämmön lisääminen voi hapettaa (vaurioittaa) niitä.23
Jotkut eläinkokeet ovat osoittaneet, että toistuvasti kuumennettujen kasviöljyjen nauttiminen voi kohottaa verenpainetta ja aiheuttaa muita terveydelle haitallisia vaikutuksia, jotka johtuvat aldehydejä ja muita mahdollisesti myrkyllisiä yhdisteitä muodostuvasta muodostumasta.24
Lyhytaikaista näyttöä on rajoitetusti siitä, että monityydyttymättömien rasvojen, kuten safloriöljyn, pitkäaikainen kuumentaminen (8 tuntia 210 celsiusasteen lämpötilassa) saattaa lisätä rasvahappojen hapettumista ihmisissä verrattuna oliiviöljyn kuumentamiseen.25 Toiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että tästä lisääntyneestä hapettumisesta huolimatta ei ole selkeitä kielteisiä terveysseuraamuksia.26
Tämän hetken tutkimustulokset viittaavat siihen, että kasviöljyt lienevät ruuanlaitossa turvallisia, kunhan niitä ei altisteta hyvin korkeille lämpötiloille pitkiä aikoja. Tietojen laatu ei kuitenkaan ole vahvaa, ja lisätutkimuksia tarvitaan, sillä kysymyksiä on edelleen olemassa. 27
Riskien minimoimiseksi voisi silti olla hyvä idea käyttää ruoanlaitossa pääasiassa vakaampia öljyjä. Rasvat, jotka sisältävät enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja, kuten kirkastettu voi ja kookosöljy, voivat olla turvallisempia ruoanlaitossa, koska ne pysyvät stabiileina korkeassa kuumuudessa.28 Nämä enimmäkseen tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämmössä, ne eivät pääse hapettumaan varastoitaessa ja ne kestävät hapettumista kuumennettaessa.29
Silava ja ekstra-neitsytoliiviöljy, jotka kumpikin koostuvat enimmäkseen kertatyydyttymättömistä rasvahapoista, pysyvät myös melko hyvin kuumuutta kestävinä.30 Monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät öljyt, kuten puristettu rypsi, voivat myös olla stabiileja korkeassa kuumuudessa, mikä saattaa liittyä niiden beetakaroteeni- ja tokoferolipitoisuuteen.31
Ovatko kasviöljyt ”sydänterveellisiä”?
Vuosikymmenien ajan kansanterveysviranomaiset ovat suositelleet, että korvattaisiin voita ja muita tyydyttyneitä rasvoja kasviöljyillä paremman sydämen terveyden vuoksi. Mutta onko vahvaa näyttöä siitä, että tämä vähentäisi sydänsairauksien riskiä?
Havaintotutkimukset ovat vaihtelevia, mutta tyypillisesti niissä havaitaan, että ihmisillä, jotka syövät enemmän monityydyttymättömiä rasvoja ja vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, on hieman vähemmän sydäntapahtumia.32
Tällaiset havainnointitiedot eivät kuitenkaan voi todistaa, että useampien monityydyttymättömien rasvahappojen syönti suojelee sydänterveyttä; ne viittaavat kuitenkin vain mahdolliseen yhteyteen näiden kahden välillä. Tämä johtuu siitä, että ihmisillä, joilla on taipumus syödä enemmän PUFA-rasvahappoja, saattaa olla suurempi taipumus muihin terveellisiin käyttäytymistapoihin. Toisin sanoen kanta, jonka mukaan kasviöljyt ovat parempia ja ”sydänterveellisiä”, perustuu suurelta osin hyvin heikkoihin havaintoyhteyksiin.
Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää ongelmista, jotka liittyvät kausaalisyyksien päättelyyn havainnointitutkimuksista, tutustu oppaaseemme.
Ennen kuin korvaat voita ja muita luonnollisia rasvoja kasviöljyillä, suosittelemme etsimään parempaa näyttöä huolellisesti suunnitelluista kliinisistä tutkimuksista!
Satunnaistettuja kliinisiä tutkimuksia (RCT) pidetään näytön ”kultaisena standardina”. Ja meta-analyysit, jotka kokoavat yhteen useiden RCT-tutkimusten todistusaineiston, tarjoavat vahvimman ja laadukkaimman todistusaineiston.
Vähintään viidessä näistä viimeaikaisista RCT-tutkimuksista tehdyistä meta-analyyseistä ei ole havaittu mitään yhteyttä kasviöljyjen ja sydänsairauksista johtuvan kuoleman välillä.33
Muutamat muutamat muut viimeaikaiset meta-analyysit viittaavat kuitenkin siihen, että kasviöljyt saattaisivat ehkä pienentää sydänsairauksien riskiä, vaikkakin vaikutus on melko vähäinen.34
Kuinka erilaiset meta-analyysit voivat päätyä tällaisiin, hiukan toisistaan poikkeaviin vastauksiin? Se riippuu monista tekijöistä, muun muassa siitä, mitkä taustalla olevat kliiniset tutkimukset katsauksen laatijat ottavat mukaan, mitä muita rasvatyyppejä ruokavalioon on sisällytetty, kyseisestä väestöstä, tutkimuksen seurannan pituudesta ja monista muista tekijöistä.35
Joissain meta-analyyseissä esimerkiksi jätetään pois suuret RCT-tutkimukset, kuten Minnesota Coronary Experiment ja Sydneyn ruokavalion sydäntutkimus. Näissä tutkimuksissa havaittiin, että ruokavalio, joka sisälsi enemmän kasviöljyjä ja vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, todellakin alensi veren kokonaiskolesterolia. Alhaisempi kolesterolitaso ei kuitenkaan parantanut kuolleisuutta.36
Itse asiassa näissä kahdessa tutkimuksessa oli päinvastoin. Ryhmillä, jotka käyttivät enemmän kasviöljyä, oli itse asiassa korkeammat kuolleisuusluvut, vaikka veren kolesterolipitoisuus oli alhaisempi.
Näissä tutkimuksissa on kuitenkin myös joitakin merkittäviä puutteita. Esimerkiksi Minnesotan sepelvaltimokokeessa ruokavalio sisälsi keinotekoisen suuren määrän linolihappoa – enemmän kuin mikään hallitus tai terveyselin suosittelee.
Tämän ruokavalion luomiseksi käytettiin paljon voimakkaasti prosessoituja elintarvikkeita, joista oli poistettu muita tärkeitä ravintokomponentteja, kuten omega-3-rasvahappoja. Lisäksi käytetty maissiöljymargariini valmistettiin hydratoimalla rasva, mikä johti interventioryhmän suureen transrasvojen määrään.
Me tiedämme nyt, että omega-3-rasvat ovat hyödyllisiä sydänsairauksien ehkäisyssä ja että transrasvat aiheuttavat sydänsairauksia. Joten on mahdollista, että nuo olivat sekoittavia tekijöitä tutkimuksen johtopäätöksissä.
Kuten toteamme tyydyttyneitä rasvoja koskevassa oppaassamme, tutkijoiden on hyvin vaikea tutkia ravinnon vaikutusta sydänsairauksiin, koska sydänsairaudet kehittyvät niin pitkän ajan kuluessa.
Pitkän aikavälin ravitsemustutkimukset ovat erityisen haastavia, koska koskaan ei voida olla varmoja siitä, että tutkimukseen osallistuvat ihmiset noudattavat satunnaistettua ruokavaliota.
Omega-6- ja -3-rasvahappojen tapauksessa tutkijoilla on kuitenkin etulyöntiasema, koska elimistön omien solujen rasvahappokoostumusta voidaan mitata saannin mittarina.37 Voimme sitten käyttää näitä niin sanottuja ”biomarkkereita” saannin objektiivisina merkkiaineina prospektiivisissa kohorttitutkimuksissa. Tämä auttaa poistamaan merkittävän rajoituksen epidemiologisissa ravitsemustutkimuksissa, jotka yleensä perustuvat itse raportoituihin tietoihin.
Tutkimuksissa, joissa näin tehdään, havaitaan suotuisa yhteys seerumin linolihapon ja sydän- ja verisuonitautikuolleisuuden vähenemisen välillä.38 Erityisesti riittävä omega-3:n saanti omega-6:n rinnalla on asiantuntijaryhmien huomauttama keskeinen seikka.39
Kasviöljyn tai linolihapon suojavaikutus ei kuitenkaan aina ole johdonmukainen, ja satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa havaittu vaikutus on yleensä heikko.
Hieman hämmentävää, eikö olekin? American Heart Association (AHA) perustaa kasviöljyjen tukemisen väitettyyn yhteyteen alhaisemman LDL-kolesterolipitoisuuden ja paremman sydänterveyden välillä.40 Mutta kuten on osoitettu, monet kliiniset tutkimukset eivät tue tätä viimeistä vaihetta.
Alentavatko kasviöljyt LDL-kolesterolia? Kyllä.41 Parantaako tämä potilaille tärkeimpiä terveystuloksia, eli pidentääkö se elämää tai säästääkö se ketään kuolemasta sydänsairauteen? Kaikkien näiden tutkimusten perusteella vastaus näyttää olevan, että vaikutus on joko vähäinen tai olematon.
Jos kasviöljyt ovat todella hyväksi sydämen terveydelle, miksi RCT-tutkimukset eivät johdonmukaisemmin osoita, että niitä käyttävät ihmiset elävät johdonmukaisesti pidempään?
Joidenkin tutkijoiden ja lääkäreiden mielestä epävakailla, helposti hapettuvilla PUFA-rasvahappokrasvahapoilla saattaa olla osuutta sepelvaltimotaudin kehittymisessä.42Tämäkin on kuitenkin vielä todistamatta laadukkaissa kokeellisissa tutkimuksissa, eivätkä antioksidanttihoidot näytä satunnaistetuissa tutkimuksissa vähentävän sydän- ja verisuonitautiriskiä.43
Mikä on lopputulos? Tiede on edelleen epäselvä. Ei ole olemassa johdonmukaista näyttöä siitä, että kasviöljyt parantaisivat mielekkäästi sydänterveyttä ja kokonaiskuolleisuutta. Käytännönläheinen neuvo niille, jotka ovat huolissaan kasviöljyjen vaikutuksesta sydänterveyteen, voi valita kokonaisia, luonnollisia elintarvikkeita, jotka sisältävät linolihappoa muiden terveellisten rasvojen, kuten pähkinöiden, siementen, rasvaisen kalan, avokadon ja oliiviöljyn, ohella
Lisäävätkö kasviöljyt syövän riskiä?”
Syöpäriskin ymmärtämisen ponnistellessamme ruokavalio mainitaan usein keskeiseksi tekijäksi. Tutkimukset ovat kuitenkin ristiriitaisia. Yksi havainnointitutkimus (ja sitä seuraavat räiskyvät otsikot) osoittaa, että jokin tietty ruoka-aine suojaa, kun taas seuraava samaa ruokaa koskeva tutkimus osoittaa päinvastaista vaikutusta.44
Kuten sepelvaltimotaudin kohdalla, syöpä kehittyy pitkän ajan kuluessa. Syöpää ymmärretään myös kiistatta huonommin kuin sydänsairauksia. Monet syövät ovat myös harvinaisempia kuin sydänsairaudet, mikä tekee näiden syöpien tutkimisen vaikeammaksi, koska tarvitaan paljon suurempi otoskoko.
Joitakin havainnointitutkimuksia on tehty, jotka osoittavat yhteyksiä omega-6 monityydyttymättömien rasvahappojen suurkulutuksen ja syövän välillä.45 Kaikkien havainnointitutkimusten analysointi yhdessä ei kuitenkaan yleensä osoita yhteyttä näiden kahden välillä.46
Mutta muistakaa, että kyseessä on havainnointitieto, emmekä voi olettaa syy-yhteyttä tämän heikon todistusaineiston perusteella.
Vastauksia on viime kädessä haettava hyvin suunnitelluista kliinisistä tutkimuksista. Tällaista tiukkaa tiedettä on saatavilla vain vähän.
Los Angelesin veteraanikodissa 60-luvun lopulla suoritettu vanhempi tutkimus osoitti lisääntynyttä syöpäkuolleisuutta niillä miehillä, jotka söivät runsaasti kasviöljyjä sisältävää kokeellista ruokavaliota.47 (Tämä tutkimus osoitti myös alhaisempaa sydän- ja verisuonitautikuolleisuutta niillä, jotka korvasivat maitorasvat kasviöljyillä.)
Tutkimuksessa oli kuitenkin ongelmia, kuten se, että kontrolliryhmässä oli enemmän raskaita tupakoitsijoita ja että koehenkilöt söivät monia aterioita valvotun laitosympäristön ulkopuolella. Tarvitsemme yksinkertaisesti lisää tietoa kasviöljyjen ja syöpäriskin huolelliseen arviointiin.
Lopputulos: Emme vielä tiedä varmasti, onko kasviöljyillä merkittävää vaikutusta syöpäriskiin. Ei ole korkean tason näyttöä, joka viittaisi siihen, että riski olisi merkittävä.
Vaikuttavatko kasviöljyt mielenterveyteen?
Jotkut psykiatrian asiantuntijat ovat esittäneet, että runsas omega-6:n saanti edistää ADHD:tä ja masennusta.48 Psykiatri Georgia Ede kirjoittaa tästä mahdollisesta yhteydestä ja mekanismeista, joiden hän uskoo olevan sen takana, verkkosivullaan.
Kunnes kliinisiä tutkimuksia ei kuitenkaan ole tehty, emme vain tiedä, ovatko kasviöljyt vaikuttaneet ahdistuneisuuden, tarkkaavaisuushäiriöiden ja masennuksen yleistymiseen viime vuosikymmeninä.
Vaikuttavatko kasviöljyt liikalihavuus- ja diabetesepidemioihin?
Kasviöljyjen kulutuksen yhtä dramaattinen kasvu on vastannut liikalihavuuden ja diabeteksen yleistymistä viimeisten 40 vuoden aikana. Onko tässä yhteys vai onko tämä vain sattumaa?
Koeläintutkimuksia on lukuisia ja vaihtelevia. Mutta ihmisillä tutkimustieto on niukkaa.
Cochrane-katsauksessa kliinisistä tutkimuksista päädyttiin siihen, että monityydyttymättömien rasvojen lisääntyneellä kulutuksella on todennäköisesti vain vähän tai ei lainkaan vaikutusta kehon painoon. Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että monityydyttymättömien rasvojen (omega-3- tai omega-6-rasvojen tai molempien) saannin lisääminen johti lievään mutta merkittävään, keskimäärin 0,76 kg:n (1,7 kilon) painonnousuun yhdestä kahdeksaan vuoteen.49
Kysymystä kasviöljyjen ja diabeteksen välisestä kausaalisesta yhteydestä ei ole vielä tutkittu huolellisesti. Tuoreessa kliinisten tutkimusten systemaattisessa katsauksessa todettiin, että joko omega-6- tai omega-3-rasvahappojen runsas saanti ei parantanut verensokerin hallintaa eikä vähentänyt diabeteksen riskiä.50
Vähemmistö tutkimuksista tarkasteli kuitenkin omega-3-lisäravinteita, ei omega-6-rasvahappoja tai kasviöljyjä. Pitkäaikaisia ”ruokapohjaisia” tutkimuksia on hyvin vaikea toteuttaa, koska ihmiset yleensä palaavat ajan mittaan normaaliin saantiinsa. Tämä on yksi syy siihen, miksi useimmissa pitkäaikaisissa tutkimuksissa ei havaita mitään vaikutuksia.
On olemassa useita lyhytaikaisempia tutkimuksia, jotka osoittavat, että tyydyttyneen rasvan korvaamisesta kasviöljypohjaisilla elintarvikkeilla on hyötyä tyypin 2 diabeteksen tärkeisiin merkkiaineisiin. Esimerkiksi hyvin kontrolloiduissa ruokintatutkimuksissa tyydyttyneen rasvan korvaaminen omega-6-monityydyttymättömällä rasvalla parantaa insuliiniherkkyyttä ja vähentää vatsa- ja maksarasvaa.51
Omega-6-pitoiset rasvat näyttävät myös suojaavan rasvan varastoitumiselta maksaan ylensyönnin aikana. Esimerkiksi palmuöljyn (tyydyttynyt rasva) mutta ei auringonkukkaöljyn (omega-6) ylikulutus lisää maksan rasvaa laihoilla ja ylipainoisilla henkilöillä.52
Jopa ketogeenisen ruokavalion yhteydessä eräs viiden päivän tutkimus osoitti, että useamman rasvan saaminen PUFA-rasvoista tyydyttyneen rasvan kustannuksella lisäsi ketoosia ja paransi insuliiniherkkyyttä.53
Koska kukin näistä tutkimuksista oli lyhyen aikavälin tutkimus, ei tiedetä, pysyvätkö vaikutukset ajan myötä. Ja vaikka monet näistä tutkimuksista viittaavat siihen, että omega-6-rasvojen nauttiminen tyydyttyneiden rasvojen sijasta voi olla hyödyllistä, todellinen parannus on hyvin pieni.
Miten siis selvität kaiken tämän epävarmuuden? Katso alla oleva johtopäätöksemme.