Kanapuffetti (Kerala Style). Kanaa kypsennetään maustetulla sipulisekoituksella, ja näissä lehtitaikinapaketeissa on tonneittain makua. Täydellinen välipalaksi tai kevyeksi ateriaksi!

Jos rakastat voitaikinapohjaisia, hilseileviä lehtitaikinakerroksia, haluan kertoa sinulle pakollisesta välipalareseptistä, joka sopii täydellisesti iltapäiväteen kanssa. Mutta ennen kuin siirrymme reseptiin, hieman tästä rakastetusta välipalasta.

Kun vierailen kotikaupungissani, massiivisen ostoskierroksen lisäksi toinen suosikkipuuhani on käydä paikallisessa leipomossa. Enkä koskaan lähde leipomosta ilman muutamaa tällaista perinteistä puffettia. Huuliin maistuva kanamasala, joka on koteloitu voihin kuohkeaan leivonnaiseen, on kuolemisen arvoinen.

Periaatteessa leivonnaiset ovat lempitäytteellesi pakattuja leivonnaispaketteja. Voit joko valita perinteisen tavan lisäämällä klassisia suosikkeja, kuten kanaa, kananmunaa, vihanneksia tai lihaa, tai räätälöidä täytteen oman makusi mukaan. Ja tänään haluan luoda uudelleen yhden suosikkiklassikkoversioni – kanapuffin.

Aivan, reseptin pariin. Maustettu silputtu kana on tärkein ainesosa tässä. On tärkeää, että teet nämä puffit kananpaloista (luuttomista tai luullisista) etkä jauhetusta tai jauhetusta kanasta maksimaalisen maun saamiseksi. Jos käytät luullisia kananpaloja, varmista, että hävität luut ennen kuin lisäät ne taikinaan. Käytän myös mielelläni silputtua paistettua kanaa, kun aikaa on vähän.

Marinoin kanan yksinkertaisella yhdistelmällä jauhettua kurkumaa, jauhettua korianteria, garam masalaa ja punaista chilijauhetta. Äläkä unohda suolaa. Nyt voit valmistaa marinoitua kanaa miten vain haluat – pannulla paistaa, grillata, paistaa, kiehauttaa. Mutta suosikkimenetelmäni on maailman paras aikaa säästävä ruoanlaittoväline – painekattila. Paitsi että se säästää aikaa, se myös sinetöi maun ja tuottaa mureaa ja mehevää kanaa.

Kanan kypsennyttyä ulos valuu myös uskomattoman herkullista ja maukasta mehua, jonka yleensä käytän myöhemmässä vaiheessa kypsennysprosessia. Varaa tämä kypsennysneste. Nyt, palatakseni kanaan, silppua ne kevyesti hävittämällä kaikki luut. Pidä tämä sivussa sillä aikaa, kun siirrymme tämän kanapihvireseptin seuraavaan osaan.

Seuraavaksi teemme nopean mausteisen sipulisekoituksen, joka sopii silputtuun kanaan. Taas lisää ja lisää makuja. Tämän seoksen valmistamiseksi sinun täytyy kuullottaa sipulia inkiväärin, valkosipulin ja vihreiden chilien kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekaan lisätään myös hieman jauhettuja mausteita, jotta siitä tulee erittäin maukas. Paista kevyesti jauhettua kurkumaa, jauhettua korianteria, garam masalaa ja fenkolijauhetta.

Näennäisesti silputtu kana on täysin koukuttavaa sellaisenaan, mutta teemme siitä täysin vastustamatonta lisäämällä sen sipuliseokseen. Tässä vaiheessa kanaseos saattaa olla hieman kuivaa. Ja tässä kohtaa varattu keittoneste tulee kuvaan mukaan. Lisää pieni määrä varattua nestettä, jotta seoksesta tulee hieman kosteaa.

Viimeiseksi, jotta tämä kanapuffetti valmistuu, leikkaa kukin lehtitaikinalevy suorakaiteiksi. Täytä ne kanaseoksella ja paista täydelliseksi.