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A mi familia y a mí nos encanta la bebida china, papaya y leche (木瓜牛奶). Sólo hay un vendedor al que se lo compramos, porque la mayoría de los sitios lo hacen fatal. A menudo, los vendedores o los restaurantes añaden hielo o, lo que es más común, utilizan papaya que no está lo suficientemente madura. He recreado la bebida de leche de papaya de nuestro vendedor favorito. Lo más importante que hay que recordar al hacer zumo de papaya o bebida láctea de papaya es que la papaya debe estar demasiado madura, hasta el punto de que casi empieza a estropearse, como se ve en la foto de abajo. La madurez de la papaya no sólo afecta al sabor de la bebida, sino también a su textura.

La mejor receta de bebida láctea de papaya (木瓜牛奶)

Hace 2 vasos pequeños; esta receta se duplica bien

1 papaya de tamaño medio que esté demasiado madura, hasta el punto de que casi empiece a estropearse (Nota: Recomiendo utilizar papayas pequeñas y jamaicanas, la marca preferida es Martha’s Best.)

1 taza de leche (Nota: Si prefiere un sabor de papaya más fuerte, siéntase libre de reducir la leche a la mitad. Alternativamente, puede omitir la leche por completo y hacer un zumo de papaya en su lugar.)

Miel o leche condensada azucarada al gusto si es necesario (Nota: Si tiene una buena papaya, no necesitará añadir edulcorante. Tenga en cuenta que esta bebida no está pensada para ser demasiado dulce, pero siéntase libre de añadir al gusto, si lo desea.)

Utilice un cuchillo grande y afilado para cortar la papaya por la mitad, a lo largo. A continuación, utilice una cuchara para sacar todas las semillas. Deseche las semillas. A continuación, utilice la cuchara para recoger toda la pulpa roja y naranja de la papaya en una licuadora. Añade la leche a la batidora. Coloca la tapa en la licuadora y pon la máquina en la velocidad más alta. Licuar hasta obtener una bebida espesa, cremosa y homogénea de color naranja pálido. Pruebe el sabor y añada miel o leche condensada al gusto, si lo desea. Servir inmediatamente.