Druckkochtopf-Rinderhaxen-Nudelsuppe
Druckkochtopf-Rinderhaxen-Nudelsuppe – Die Nudeln werden mit zarten und sehnigen Rinderhaxenscheiben und einer aromatischen, herzhaften Suppe serviert. Sowohl Rezepte für den Schnellkochtopf als auch für den Herd enthalten.
Rindshaxen-Nudelsuppe im Schnellkochtopf
Rindshaxen-Nudelsuppe im Schnellkochtopf
Die Inspiration für dieses Gericht kam von der taiwanesischen Rindsnudelsuppe, die ich vor einer Weile gemacht habe. Ich hatte Lust auf etwas Leichteres. Diese Rinderhaxennudelsuppe ist vom Geschmack her viel „leichter“. Ich habe die Gewürzzutaten einfach gehalten. Diese Version ist definitiv einfacher zuzubereiten. Sie ist immer noch aromatisch und die Suppe ist auch nicht so tiefbraun.
Ist Rinderhaxe zart?
Nein, ist sie nicht. Erst wenn man sie wirklich lange auf dem Herd kocht, oder wenn man einen langsamen Kocher benutzt, oder wie ich es gemacht habe, die Haxe im Schnellkochtopf zubereitet. Die Rinderhaxe ist eines meiner Lieblingsstücke für Eintopf und Nudelsuppe wie diese. Es braucht zwar viele Stunden Kochzeit, weil es mager, muskulös und sehnig ist (man versteht, warum es nicht so beliebt ist 🙂 ), aber die meisten Asiaten mögen dieses Stück Rindfleisch 😉
Rinderhaxe im Schnellkochtopf
Warum ist es im Schnellkochtopf einfacher? Das Garen der Rinderhaxe auf dem Herd kann etwa 2-3 Stunden dauern. Ich habe etwa 60 Minuten für das Druckgaren und 5 Minuten für das Ablassen des Drucks benötigt. Wir sprechen hier vom Druckkochen der gesamten Rinderhaxe (2 Pfund) ohne Schneiden! Wenn man sie in Stücke schneidet, kann es etwa 35-40 Minuten dauern. Das spart vielleicht nicht viel Zeit, aber man kann in dieser einen Stunde einfach etwas anderes machen.
Wo findet man Rinderhaxen?
Wie ich schon in meinem anderen Beitrag erwähnt habe, als ich Thai Beef Khao Soi mit Rinderhaxen zubereitet habe, sind Rinderhaxen nicht sehr beliebt und hier im normalen Lebensmittelgeschäft nicht leicht zu finden. Ich finde es normalerweise in asiatischen Lebensmittelgeschäften und auch in knochenloser Form.
Dünn geschnittene Rinderhaxen
Was ist ein guter Ersatz für Rinderhaxen?
Sie können Ochsenschwanz oder Kotelett verwenden. Diese beiden eignen sich perfekt zum langsamen Garen oder zum Druckkochen wie die Haxe.
Wie macht man Rinderhaxe Nudelsuppe im Druckkochtopf
1. Die Rinderhaxe vorkochen
Das Vorkochen hilft, den Schaum oder andere Unreinheiten zu entfernen. Das Parboiling hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts, nicht dass ich es bemerkt hätte, es gibt Ihnen nur eine „sauberere“ Suppe. Wenn du diesen Schritt auslassen willst, ist das auch in Ordnung, schöpfe einfach den Schaum nach dem Druckkochen ab.
2. Anbraten
Das Anbraten der Aromaten und Gewürze trägt dazu bei, die Intensität des Geschmacks zu verstärken. Meine Mutter schwört darauf, und so mache ich es mir auch zur Gewohnheit.
3. 60 Minuten im Schnellkochtopf kochen
Bitte beachten Sie, dass ich die ganze Rinderhaxe im Schnellkochtopf gekocht habe, daher dauert die Kochzeit etwas länger.
4. Vor dem Schneiden ruhen
Nach dem Schnellkochen ruht das Fleisch 10 Minuten. Das hilft, das Fleisch feucht und zart zu halten. Wenn Sie es sofort in Scheiben schneiden, riskieren Sie, den ganzen „Saft“ zu verlieren.
Nudelsorten, die Sie verwenden können
So ziemlich jede Art. Reisnudeln, Weizennudeln, Shirataki-Nudeln (wie in diesem Beitrag), Ramen-Nudeln, Bohnenfadennudeln.
Ich habe Shirataki-Nudeln für die kohlenhydratärmere Version dieses Gerichts verwendet
Jetzt kommt der Winter (bei diesem Satz bekomme ich immer Gänsehaut)! Dies ist eine weitere einfache Rinderhaxennudelsuppe, die du deiner Schnellkochtopf-Rezeptliste hinzufügen kannst 😉
Rindshaxennudelsuppe im Schnellkochtopf
Zutaten 1x2x3x
- 2 lbs knochenlose Rinderhaxe ganz lassen, wenn man einen Schnellkochtopf verwendet
- 8 Tassen Wasser
Gewürze:
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 3 Lorbeerblätter
Aromaten:
- 2 Zoll Knolle Ingwer in Scheiben
- 6 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel geschält und in Scheiben geschnitten
Gewürze:
- 1/2 Tasse Shaoxing-Wein
- 1 Teelöffel Salz oder mehr zum Abschmecken
- 1 Teelöffel Zucker
- 3 Esslöffel chinesische Bohnenpaste oder scharfe Sorte
Servieren mit:
- Reisnudeln, Weizennudeln oder Shirataki-Nudeln genug für 4-6 Portionen
Garnierungen:
- Fein gehackte grüne Zwiebel
- Frische Korianderblätter
- Knusprig gebratene Schalotten optional
Anleitung
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Rinderhaxe hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Das Wasser wegschütten und mit kaltem Wasser abspülen, um den Schaum zu entfernen
Kochen mit dem Schnellkochtopf:
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Drücken Sie auf „saute“ am Schnellkochtopf, wenn er heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Speiseöl hinzu. Die Aromaten und Gewürze hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Zum Ablöschen den Reiswein angießen. Bei Bedarf mit einem Spatel den Boden des Topfes abkratzen. Den Rest der Gewürze und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Umrühren. Die Rinderhaxe hineingeben
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Den Deckel aufsetzen. Drehen Sie das Dampfablassventil zum Verschließen. Drücken Sie auf Schnellkochtopf und dann auf hohen Druck. Timer auf 60 Minuten einstellen
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Wenn der Timer abgelaufen ist, 10 Minuten warten und dann den Druck vollständig ablassen. Den Deckel abnehmen und die Rinderhaxe vorsichtig aus dem Topf auf ein Schneidebrett legen. Warten Sie 10 Minuten und schneiden Sie dann die Rinderhaxe in dünne Scheiben
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Kosten Sie die Suppe. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu
Kochen auf dem Herd:
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Nach dem Parboiling das Fleisch in etwa 4-5 große Stücke schneiden. In einen großen Topf mit schwerem Boden 2 Esslöffel Speiseöl geben. Die Aromaten und Gewürze hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Zum Ablöschen den Reiswein angießen. Bei Bedarf den Boden des Topfes mit einem Spatel abkratzen. Den Rest der Gewürze und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Umrühren. Legen Sie die Rinderhaxe hinein und kochen Sie die nächsten 1,5-2 Stunden oder bis das Rindfleisch zart ist
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Kosten Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu
Servieren:
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Portionieren Sie die Nudeln in Schalen. Einige Scheiben Rinderhaxen auf den Nudeln anrichten. Großzügig die Suppe darüber schöpfen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garnieren. Sofort servieren