Kyllingepuff (Kerala-stil). Med kylling tilberedt med krydret løgblanding er disse butterdejspakker fyldt med et væld af smag. Perfekt som snack eller let måltid!

Hvis du er vild med smøragtige, flageagtige lag af butterdej, vil jeg fortælle dig om en opskrift på en snack, som du skal prøve, og som passer perfekt til din eftermiddagste. Men før vi går til opskriften, skal du fortælle lidt om denne meget elskede snack.

Når jeg besøger min hjemby, er min anden favorit ting at gøre, bortset fra den massive shoppingtur, at besøge den lokale bager. Og jeg forlader aldrig bageriet uden et par af disse traditionelle puffs. Den lækre kyllingemasala, der er omsluttet af smørholdigt flækket wienerbrød, er helt uovertruffen.

Puffs er i bund og grund pakker af wienerbrød pakket med dit yndlingsfyld. Du kan enten gå den traditionelle vej og tilføje de klassiske favoritter som kylling, æg, grøntsager eller kød, eller du kan tilpasse fyldet efter din smag. Og i dag vil jeg gerne genskabe en af mine klassiske favoritversioner – kyllingepuffer.

Okay, til opskriften. Den aromatiserede strimlede kylling er hovedingrediensen her. Det er vigtigt, at du laver disse pufferne med kyllingestykker (uden eller med ben) og ikke med hakket eller hakket kylling for at få maksimal smag. Hvis du bruger kyllingestykker med ben, skal du sørge for at kassere knoglerne, inden du tilsætter dem til dejen. Jeg elsker også at bruge strimlet rotisserie-kylling, når jeg ikke har tid.

Jeg marinerede kylling med en simpel kombination af malet gurkemeje, malet koriander, garam masala og rød chilipulver. Og glem ikke saltet. Nu kan du tilberede marineret kylling, som du vil – stege på panden, grille, bage, pochere. Men min yndlingsmetode er det ultimative tidsbesparende madlavningsudstyr på planeten – trykkogeren. Ikke alene sparer det tid, men det forsegler også smagen og giver en mør og saftig kylling.

Når kyllingen koger, siver den utroligt lækre og smagfulde saft også ud, som jeg normalt bruger på et senere tidspunkt i tilberedningsprocessen. Reserver denne kogevæske. Nu vender vi tilbage til kyllingen, og strimler den let og kasserer alle benene. Gem dette til side, mens vi går videre til næste del af denne opskrift på kyllingepuffer.

Næste gang laver vi en hurtig krydret løgblanding til den strimlede kylling. Igen, flere og flere smagsoplevelser. For at lave denne blanding skal du sautere løg med ingefær, hvidløg og grønne chilier, indtil de er bløde. En lille smule malede krydderier skal også i for at gøre det super smagfuldt. Let stegning af malet gurkemeje, malet koriander, garam masala og fennikelpulver.

Det er klart, at den strimlede kylling er totalt vanedannende i sig selv, men vi vil gøre den helt uimodståelig ved at tilføje den til løgblandingen. På dette tidspunkt kan kyllingeblandingen være en smule tør. Og det er her, at den reserverede madlavningsvæske kommer ind i billedet. Tilsæt en lille mængde af den reserverede væske for at gøre blandingen lidt fugtig.

Til sidst skæres hver butterdejsplade ud i rektangler for at lave denne kyllingeblomst. Fyld dem med kyllingeblandingen, og bag dem til perfektion.

Flere snackopskrifter

• Bananpuffer
• Eggepuffer
• Kyllingepølseruller
• Vegetariske pølsebrød
• Rolls
• Kyllingeforårsruller
• Butterkyllingesamosa
• Kyllingelollipop
• Kyllingedonuts
• Strawberry rose puff pastry flowers

Kan du lide denne opskrift på kyllingepuffer? Så følg Nish Kitchen på Facebook, Pinterest eller Instagram. Se eksklusive opskriftsvideoer på YouTube.