Køkkenet skal lave oksekødssuppe på trykkoger
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup – Noodle serveres med møre og senede okseben i skiver og aromatisk, velsmagende suppe. Både opskrifter fra trykkoger og komfur er inkluderet.
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
PRESSURE COOKER BEEF NOODLE SOUP
Inspirationen til denne ret kom fra den taiwanesiske oksekødsnudelsuppe, som jeg lavede for et stykke tid siden. Jeg havde lyst til noget lettere. Denne oksekødsskank-nudelsuppe er meget “lettere” i forhold til smagen. Jeg holdt krydderierne ingredienser enkle. Denne version er helt sikkert enklere at sammensætte. Den er stadig aromatisk, og suppen er heller ikke så dybbrun i farven.
Er oksekødsnødder til oksehaver også mørke?
Nej, det er den ikke. Ikke før du koger den i rigtig lang tid på komfuret, eller ved hjælp af slow cooker eller som jeg gjorde, trykkogte skanken. Oksebenet er en af mine yndlingsudskæringer af oksekød til at lave gryderet og nudelsuppe som denne. Det kræver mange timers tilberedning, fordi det er magert, masser af muskler og sener (du kan se, hvorfor det ikke er så populært 🙂 ), men størstedelen af asiaterne kan lide dette oksekødsudsnit 😉
BØFSKÅL MED TRYKKOKKER
Hvorfor trykkoger gør det nemmere? Tilberedning af oksebenet på komfuret kan tage ca. 2-3 timer. Det tog mig ca. 60 minutter med trykkogning og 5 minutter til at slippe trykket. Vi taler om at trykkogning af hele 2 lbs oksehøjreb uden at skære! Hvis du skærer det i stykker, kan det tage et sted mellem 35-40 minutter. Det sparer dig måske ikke drastisk tid, men du kan virkelig bare sætte og glemme og gå ud og lave noget andet i den 1 time.
Hvor finder man oksekødsskank?
Som jeg har nævnt i mit andet indlæg, da jeg lavede Thai Beef Khao Soi med oksekødsskank, er oksekødsskank ikke særlig populær og ikke let at finde her i den almindelige almindelige dagligvarebutik. Jeg finder det normalt i asiatiske supermarkeder og også i udbenet form.
Tyndt skåret oksehøjreb
Hvad er en god erstatning for oksehøjreb?
Du kan bruge oksehaler eller oksehøjreb. Disse to er perfekte til langsom tilberedning eller trykkogning ligesom skanken.
SÅDAN LAVERER MAN BEEF SHANK NOODLE SOUP I PRESSURE COOKER
1. Kog oksebenet i forvejen
Kogningen hjælper med at slippe af med skum eller eventuelle urenheder. Parboiling påvirker ikke smagen af slutproduktet, ikke at jeg bemærker det, det giver dig bare en “renere” suppe, der ser “renere” ud. Hvis du ønsker at springe dette trin over, er det også fint, men du skal blot fjerne eventuelle rester efter trykkogning.
2. Sauter
Sautering af aromastoffer og krydderier hjælper med at forstærke smagsintensiteten. Mor sværger til dette, og derfor får jeg også for vane at gøre det.
3. Tryktilberedning i 60 minutter
Bemærk, at jeg kogte hele pladen af oksebenet i trykkogeren, så kogetiden tager lidt længere tid.
4. Hvile før udskæring
Rest kødet i 10 minutter efter tryktilberedning. Dette er med til at holde kødet fugtigt og mørt. Hvis du skærer det i skiver med det samme, risikerer du at miste al “saften”.
TYPER AF NOODLES DU KAN BRUGE
Pretty much anykind. Risnudler, hvedenudler, shirataki-nudler (som du ser i dette indlæg), ramen-nudler, bønnetrådsnudler.
Jeg brugte shirataki-nudler til en lavere carb-version af denne ret
Nu er vinteren på vej (denne sætning giver mig altid gåsehud)! Dette er endnu en simpel oksebensnudelsuppe til at tilføje til din liste med trykkogeropskrifter 😉
Pressure Cooker Beef Shank Noodle Soup
Ingredienser 1x2x3x
- 2 lbs udbenet okseskank lad den være hel, hvis du bruger trykkoger
- 8 kopper vand
Krydderier:
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis
- 3 laurbærblade
Aromaer:
Aromaer:
- 2 tommer ingefær skåret i skiver
- 6 fed hvidløg
- 1 stort løg skrællet og skåret i skiver
Krydderier:
Krydderier:
- 1/2 kop shaoxing vin
- 1 tsk salt eller mere efter smag
- 1 tsk sukker
- 3 spsk kinesisk bønnepasta eller krydret slags
Serveres med:
-
- Risnudler, hvedenudler eller shirataki-nudler nok til 4-6 portioner
Garneringer:
-
- Finhakket grønt løg
- Friske korianderblade
- Sprøde stegte skalotteløg valgfrit
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med vand i kog. Tilsæt oksehøjreb, og kog i ca. 5 minutter. Kassér vandet, og skyl med koldt vand for at slippe af med alt skum
Kogning med Instant pot trykkoger:
-
Druk på sauter på instant pot, når den er varm, tilsæt 2 spsk madolie. Tilsæt aromaer og krydderier. Rør steges i ca. 5 minutter. Hæld risvinen for at afblæse. Brug en spatel til at skrabe bunden af gryden, hvis det er nødvendigt. Tilsæt resten af krydderierne efterfulgt af 8 kopper vand. Giv det en omrøring. Læg oksebenet i
-
Dæk låget til. Drej på dampudløsningsventilen for at forsegle. Tryk på trykkogeren og derefter på højt tryk. Indstil timeren til 60 minutter
-
Når timeren er færdig, skal du vente 10 minutter og derefter slippe trykket helt. Lås låget op, og tag forsigtigt oksebenet ud af gryden og over på et skærebræt. Vent 10 minutter, og skær derefter oksebenet i tynde skiver
-
Smag suppen. Tilsæt mere salt efter din smag, hvis det er nødvendigt
Kogning på komfuret:
-
Når kødet er parboiled, skæres det i ca. 4-5 store stykker. Tilsæt 2 spsk. madolie i en stor gryde med kraftig bund. Tilsæt krydderier og krydderier. Rør steges i ca. 5 minutter. Hæld risvinen fra for at afblæse. Brug en spatel til at skrabe bunden af gryden, hvis det er nødvendigt. Tilsæt resten af krydderierne efterfulgt af 8 kopper vand. Giv det en omrøring. Læg oksebenet i og kog i de næste 1,5-2 timer, eller indtil oksekødet er mørt
-
Smag suppen og tilsæt mere salt efter din smag, hvis det er nødvendigt
Servering:
-
Portioner nudlen i skåle. Anret nogle få skiver af oksekødsskiver oven på nudlerne. Skænk suppen rigeligt over. Pynt med grønne løg og korianderblade. Servér straks