For nylig åbnede jeg min fryser og fandt den største overraskelse i mit liv – og den overraskelse var…. blåbær. Det er rigtigt, en stor pose med lynlås fyldt med frosne blåbær, som jeg havde gemt fra vores sidste portion lokalt dyrkede blåbær sidste sommer. Bedst. Overraskelse. Ever.

Nu tænker du sikkert … “Hvordan kan nogen ved deres fulde fem glemme noget så fantastisk som lokale, frosne blåbær i deres fryser!?!?”… og det er et helt gyldigt spørgsmål; Et som jeg absolut ikke har nogen god undskyldning for.

>Det eneste jeg kan sige er, at jeg er helt sikkert skyldig i at smide adskillige ting i min fryser med den hensigt at bruge dem i den nærmeste fremtid, for så at glemme dem allerede dagen efter. Så nej, dette var ikke et enkeltstående tilfælde – jeg har gjort det mange gange…. Ligesom Cole – han kan fortælle dig alt om min mystiske fryser.

Det er helt sikkert ved at blive noget af et problem, men samtidig er det netop det, jeg elsker så meget ved bunden af min fryser. Jeg kan aldrig rigtig vide, hvilke vidunderlige overraskelser der venter mig, når jeg åbner dens døre.

Jeg er ved at komme ud af emnet {hvad er ellers nyt}, så lad os fokusere på emnet – disse blåbær; eller rettere sagt, hvad jeg lavede med dem. Blåbær & Sour Cream Scones. Drool….

Så for dem af jer, der ikke allerede ved det, har jeg en lille smule af en ting for scones – og når jeg siger, at jeg har “en lille smule af en ting”, så mener jeg egentlig, at jeg er afhængig af dem.

Scones er nok min yndlingsting at bage nogensinde, og på min madafhængighedsskala fra et til jordnøddesmør &chokolade – ligger scones helt i top.

{Ohh… det gav mig lige en idé… Peanut Butter and Chocolate Scones………. sweet lord let’s save that one for another day}.

Bag til disse Blueberry & Sour Cream Scones dog, for de er ikke til at overse …

Smagskombinationen, der kommer fra den fyldige creme fraiche, med bare et strejf af citronskal og de søde blåbær … det er til at dø for. For ikke at nævne, at disse scones er utroligt møre, smøragtige og flageagtige bundter af scone-glæde.

Føler du mine Blueberry scone love vibes? Så lad os komme til sagen, mine kære – her er opskriften, og jeg håber, I nyder den <3

Blueberry Sour Cream Scones

Maksimerer 12 mellemstore scones

Det skal du bruge…
2 1/2 kop mel til alle formål
1/2 kop granuleret sukker
1 spsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
nåle af salt
2/3 kop smør, koldt og skåret i 1 tomme terninger
1/2 kop creme fraiche
1/2 kop fløde
1 æg
1 tsk vanilje
1 spsk citronskal
1 kop frosne blåbær

Supplering af 2 spsk smør, smeltet
Groft sukker til at drysse

Sukker til servering

Sådan gør du…
Forvarm din ovn til 375 grader varmluft eller 400 grader almindelig varme. Beklæd 2 bageplader med pergamentpapir, og sæt dem til side.

Pisk alle tørre ingredienser sammen i en stor blandingsskål, indtil de er kombineret. Tilsæt dine smørterninger, og brug dine fingre eller en dejskærer til at arbejde det kolde smør ind i de tørre ingredienser, indtil der er ærte-store stykker smør tilbage.

I en separat skål piskes fløde, creme fraiche, æg, vanilje og citronskal sammen til en jævn masse. Dryp de våde ingredienser over de tørre, og brug en spatel til forsigtigt at folde de våde ingredienser ind i de tørre.

Når dejen lige er begyndt at samle sig, vendes den ud på en let melet arbejdsflade. Drys 1/4 kop blåbær over dejen, og fold forsigtigt dejen over på sig selv. Gentag denne proces 3 gange mere, indtil alle blåbærrene er blevet indarbejdet i dejen.

Pat dejen til en grov cirkel, der er 1 tomme tyk. Skær dejen i 12 lige store skiver, og læg dem på de forberedte bageplader.

Børstér toppen af dine scones med de 2 spsk smeltet smør, og drys med groft sukker.

Sæt dem på midterste rille i din ovn, og bag dem i 18-23 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, og toppen springer tilbage, når man rører ved dem.

Før dem ud af ovnen, og lad dem afkøle i mindst 5 minutter, inden de drysses med flormelis til servering.

Servér dem med et let drys flormelis eller med en simpel citronglasur eller en klat frisk pisket fløde. Mhmmmmmm

Sådan gør vi…

Som du sikkert kan se på billederne, nød Cole og jeg vores scones med et drys af flormelis, citronglasur og flødeskum. 😀 Hvad kan jeg sige? Vi kan godt lide at gå all out … og vi har en slags “lille ting” for flødeskum …

Yay scones! Happy baking {and eating} lovelies <3

KP xoxo