Představíme si základy spíže, které vám pomohou převést Whole30 na autopilota (no, téměř).

Tuky a oleje:

Klidové máslo nebo ghí

Když jsou v tuhém stavu, mají klihové máslo a ghí podobnou strukturu jako kokosový olej. Po zahřátí připomínají tekuté zlato, kterým se polévá popcorn ve filmu. Což bohužel není schváleno pro Whole30.

Clarifikované máslo a ghí jsou čistý máslový tuk, ale ghí se vaří o něco déle než přepuštěné máslo a má oříškovější chuť. Obojí lze použít místo másla. Zkuste Pure Indian Foods, OMGhee nebo Tin Star Ghee.

Kokosové máslo

Sledovat všechny vedlejší produkty z kokosových ořechů je matoucí, takže kokosové máslo prostě považujte za druh ořechového másla. Pomazánka se vyrábí z kokosové dužiny a lze ji přidávat do koktejlů a omáček nebo si ji vychutnat s čerstvým ovocem. Hledejte Artisana Organics.

Olivový olej

Touhle klasikou nic nezkazíte. Extra panenský je skvělý do dresinků, omáček a na vaření, zatímco světlý olivový olej se hodí do domácí majonézy.

Sezamový olej

Malé množství sezamového oleje se hodí na dlouhou cestu, což je dobře, protože se má používat střídmě.

Primal Kitchen majonéza

Nechce se vám dělat vlastní majonézu? Neodsuzujte. Vezměte si sklenici (nebo dvě) z Primal Kitchen. Kromě originální vyrábí tato značka i příchutě jako Chipotle Lime a Garlic Aioli.

Živočišné tuky

Být v souladu s pravidly Whole30 neznamená jíst mdlé jídlo. Vaření s vysoce kvalitními živočišnými tuky od značek jako Fatworks a Epic Animal Oils dodá jednoduchým pokrmům, jako jsou pečené brambory nebo vepřové maso, spoustu chuti.

Změňte to

Mandlová mouka, tapiokový škrob a prášek z maranty

Místo zahušťování omáček kukuřičným škrobem nebo moukou vyzkoušejte mouku, která není na bázi obilovin. Lze je použít i místo strouhanky.

Kokosové aminy

Kokosové aminy jsou bezsójovou alternativou sójové omáčky, tamari a worcesteru. Vyrábějí se ze zestárlé kokosové šťávy a jsou skvělé do omáček, dresinků, marinád a všeho, co vás napadne. Vyzkoušejte Coconut Secret (nebo si kupte láhev v obchodě Trader Joe’s).

Kokosové mléko

Plnotučné kokosové mléko je skvělou náhradou mléka a smetany. Jen se ujistěte, že neobsahuje žádné siřičitany. Thai Kitchen, Native Forest a Whole Foods 365 splňují požadavky Whole30.

Pikle, relish, nakrájené zelené chilli papričky a kapary

Pokud vaše oblíbené hotové omáčky a marinády nejsou vhodné pro Whole30, zkuste jídla ozvláštnit chuťově výraznými ingrediencemi ve sklenicích – samozřejmě po kontrole etiket.

Rozinky, rybíz a sušené fíky

Vyměňte cukr, želé a čatní za sušené ovoce, jako jsou rozinky, rybíz a fíky. Jen malé množství dodá pokrmům a omáčkám tu správnou sladkost.

Nutpods

Zajistěte si obvyklou dávku kofeinu tím, že nahradíte mléko nebo smetanu dle vlastního výběru za Nutpods. Nemléčná neslazená smetana se vyrábí z mandlí a kokosových ořechů a dodává se v příchutích jako lískový oříšek, francouzská vanilka a karamel. *Líbá konečky prstů*

Fixin’s

Tessemae’s

Tessemae’s vyrábí různé druhy koření, omáček a dresinků, které jsou v souladu s pravidly Whole30. BBQ omáčka a kečup této značky patří mezi povinné kuchyňské produkty. Navíc mají několik – ano, několik – příchutí rančů. Vzpomeňte si na koriandrovou limetku, Buffalo a Everything Bagel.

Kari pasta

Kari pastou Thai Kitchen okořeníte každou polévku, smaženici, zeleninový pokrm nebo marinádu.

Red Boat rybí omáčka

Doplňte své kari Whole30 rybí omáčkou Red Boat. Omáčka je doslova vyrobena z pouhých dvou ingrediencí: ančoviček a mořské soli.

Pálivá omáčka

Máte v tašce pálivou omáčku? Žádný problém, pokud v ní nejsou přidané cukry nebo jiné zakázané přísady. Tessemae’s i Horsetooth vyrábějí omáčky vhodné pro Whole30 a Frank’s Red Hot Original je také v souladu s předpisy.

Hořčice

Před nákupem se stačí podívat na etiketu: pokud obsahuje cukr, kukuřičný škrob nebo maltodextrin, je to zákaz.

Broths

Imagine Organic

Tým Whole30 „doporučuje“ připravit si vlastní vývar, ale existují i vyhovující polotovary. Některé vývary Imagine Organic jsou vhodné pro Whole30, ale pro jistotu dvakrát zkontrolujte etiketu s výživovými údaji.

Bonafide Provisions

Kostní vývary jsou dostatečně vydatné, aby se daly popíjet přímo z hrnku, ale jsou také skvělým základem pro polévky nebo dušené maso. Vývary Bonafide Provisions jsou zmrazené čerstvé a neobsahují cukr, obiloviny ani lepek.

Kettle & Fire

Kettle & Fire vybírá kosti krmené trávou, které jsou plné kolagenu a živin, a poté je pomalu vaří více než 14 hodin. Kromě klasických kuřecích a hovězích vývarů nabízí i ochucené verze, například Chipotle Beef a Coconut Curry & Lime Chicken.

Bare Bones

Klasické vývary této značky jsou vyhovující, ale pro Whole30 má „kámen úrazu“ instantní směs kostního vývaru – obsahuje maltodextrin.

Osso Good

Vývary Osso Good jsou bio a pomalu se dusí v malých dávkách. Stejně jako Bonafide Provisions jsou baleny ve zmrazeném stavu pro dosažení maximální chuti a výživné hodnoty.

Mám dnes v jídle masovou konzervu, miláčku

Konzerva lososa

S konzervou lososa si během několika minut připravíte vydatný salát. Pomocí prášku z maranty si také můžete připravit lososový burger – samozřejmě se salátovou bulkou.

Tuňák Safe Catch

Značka Safe Catch je bezpečná pro delfíny, testovaná na přítomnost rtuti a ulovená udržitelným způsobem. Sáčky s ochuceným tuňákem Elite Wild Tuna se dodávají v příchutích jako Cajun, Chilli Lime a Garlic Herb a jsou skvělé pro jídlo na cestách.

Konzervy s kuřecím masem

K rychlému obědu nebo lehké večeři můžete použít majonézu Primal Kitchen nebo Tessemae. Jen nezapomeňte zkontrolovat etiketu, zda nejsou přidány škroby a další nevyhovující přísady. Spolehlivou pojistkou jsou bio pečená kuřecí prsa Wild Planet.

Zdravé doplňky (a další zábavné věci)

Zeleninové konzervy

Zjednodušte si přípravu jídla pomocí konzervované zeleniny, jako jsou sladké brambory, dýně a tykev. Jako vždy zkontrolujte etiketu. Jedinou složkou by měla být zelenina (a možná voda).

Kakao

Neslazené kakao a stoprocentní kakao – ne kakao Hershey’s – jsou schválené pro Whole30, ale mělo by se s nimi zacházet jako s kořením. Zkuste ho přidat do omáček nebo nátěrů, abyste získali extra chuťový punc.

Živiny

Zelené. Černá. Konzervované. Čerstvé. Olivem‘ jsou v souladu s pravidly Whole30. Jen si dejte pozor na přidané siřičitany.

Semínka chia

Semínka chia nejsou ze stejné rodiny jako luštěniny a obiloviny, ale měli byste s nimi zacházet jako s ořechy, tj. jíst je střídmě.

Konzervovaná rajčata

Najít konzervovaná rajčata, která jsou v souladu s požadavky, může být složité. Skvělou volbou je Pomi – jedinou složkou většiny jeho výrobků jsou rajčata.

Odvar

Pokud jste někdy cítili nutkání experimentovat s domácími salátovými dresinky, pak je Whole30 váš čas. Téměř všechny octy jsou vyhovující, včetně rýžového, červeného a bílého vinného. Sladový ocet je výjimkou.

Kokosový

Kokosový ocet by mohl být G.O.A.T. pro Whole30. Drcený kokos a kokosové vločky se skvěle hodí k dochucení smažených pokrmů, salátů a dalších pokrmů.

Koření na všechno možné, jen ne na bagety

S tímto kořením získáte chuť, po které toužíte, bez sacharidů. Najdete ho také v obchodě TJ’s.

Svačinky

Neslazené jablečné pyré

Santa Cruz Organic má certifikát USDA Organic a Non-GMO Project Verified. Pokud vás kyselina askorbová na etiketě vyvede z míry, nebojte se, je to v podstatě jen vitamin C.

Jogurt Lavva

Tento rostlinný jogurt je bez laktózy, mléka, sóji a přidaného cukru, ale plný prebiotik a probiotik. Je vyroben ze směsi organického kokosu, ořechů Pili a mladých plantejnů pro hustou a krémovou strukturu, která vás donutí dvakrát zkontrolovat etiketu. (Nebojte se, je skutečně v souladu se směrnicí Whole30.)

Jerky

Pokud se vám při slově „jerky“ vybaví Slim Jim, vzpamatujte se. Svačinové tyčinky CHOMPS, The New Primal Beef Thins a tyčinky Epic jsou vyrobeny z hovězího masa krmeného trávou nebo krůtího masa z volného chovu. Mějte je po ruce pro případ nouze nebo jako svačinu na cesty.

Ořechy

Surové a nasucho pražené ořechy jsou rychlou a snadnou svačinou. Schovejte si balíček do kabelky nebo kancelářské zásuvky, ale ujistěte se, že neobsahují arašídy. (A čokoládu, duh.)

Larabary

Příchutě jako kešu sušenka a jablečný koláč jsou vhodné pro Whole30 a rychle se stanou vaší pohotovostní svačinou.