Susan Peterson je oceňovaná spisovatelka a autorka knihy „Západní bylinky pro bojové umělce a kontaktní sportovce“

Co funguje jako náhrada za konzervovanou dýni?“

Konzervovaná dýně není všeobecně dostupná. Zejména v Evropě je konzervovaná dýně vzácná. Dokonce i v některých částech Spojených států, kde je dýně původní, může být na jaře a v létě obtížné sehnat konzervovanou dýni. Pokud chcete připravit recept, který vyžaduje konzervovanou dýni, a nemůžete ji sehnat, můžete ji nahradit čerstvou dýní, žaludovou dýní, sladkými bramborami nebo dokonce u některých receptů jablečným pyré. Konzervovaná dýně se obvykle dodává v plechovkách o objemu 15 uncí. Chcete-li ji nahradit, použijte 15 uncí některé ze čtyř alternativ.

Čerstvá dýně

Čerstvá dýně je vynikající náhradou za konzervovanou. Vyberte si malou „koláčovou“ nebo kuchyňskou dýni – ne jednu z velkých odrůd, které se pěstují pro výrobu lucerniček.

Jak připravit čerstvou dýni

1. Dýni rozlouskněte nožem.
2. Vyjměte semínka a provázky.
3. Pokyny pro vaření: Dýni rozlouskněte nožem: Dýni není třeba loupat. Vložte ji řezem dolů do mělké zapékací misky s trochou vody na dně a pečte ji při 350 stupních Celsia 30 minut nebo do změknutí.
4. Dýni rozmačkejte nebo ji rozmixujte v kuchyňském robotu. Uvědomte si, že pokud dýni vaříte, možná budete muset upravit množství tekutiny v receptu. Konzervovaná dýně má obsah vlhkosti podobnější pečené dýni.

Dýně kukuřičná

Dýně kukuřičná a dýně polní, i když si nejsou vzhledově podobné, jsou vlastně stejný druh. V důsledku toho je jejich textura a kuchyňské vlastnosti velmi podobné. Dýně dobře nahrazuje dýni v polévkách a dušených pokrmech.

Jak připravit žaludovou dýni

1. Dýni rozpulte nožem a vydlabejte z ní semínka a provázky.
2. Dýni upečte řeznou stranou dolů v troubě o teplotě 350 stupňů do měkka, obvykle alespoň 1 hodinu.
3. Dužinu vydlabejte a v kuchyňském robotu ji rozmixujte na pyré.

Sladké brambory

Sladké brambory nejsou příbuzné dýně, ale mají mnoho stejných vlastností. Sladké brambory dobře nahradí dýni v koláčích a tvarohových dortech.

Jak připravit sladké brambory

1. Brambory omyjte; pak je několikrát propíchněte vidličkou.
2. Brambory upečte v troubě doměkka. Pokud budete sladké brambory péct delší dobu v troubě při teplotě 250 až 300 stupňů Fahrenheita, zvýrazní se jejich sladkost.
3. Vyjměte dužinu a rozmačkejte ji.

Jablečná omáčka

Jablečná omáčka je možnou náhradou dýně v pečivu. Pokud máte recept na dýňový chléb, ale nemáte dýni, zkuste použít konzervované hladké jablečné pyré. Nebude chutnat jako dýně, ale má podobné pekařské vlastnosti.

• Profil rostlin pro Cucurbita pepo (dýně polní) | USDA PLANTS
  Profil rostlin Cucurbita pepo (dýně polní) z databáze USDA PLANTS
• Iowa State, Department of Food Science and Human Nutrition: Krémová dýňová polévka
• Dýně – Katalog zeleniny – Sledujte, jak roste vaše zahrada – University of Illinois Extension
• Johnson County – Vaření s dýněmi
• Vysvětlení tabulek ke studii o výživě

Virginia Kearney ze Spojených států amerických dne 01. září 2012:

Rada jím žaludovou dýni jako přílohovou zeleninu. Vařím ji ve vodě buď v mikrovlnné troubě, nebo na sporáku. Jím s náhražkou másla a posypanou solí nebo skořicovým cukrem.