Alla presenterade produkter har valts ut oberoende av våra redaktörer. När du köper något via våra butikslänkar kan vi få en provision.

Närmast i slutet av jäsningsprocessen tillsätts en sprit som härrör från samma druvor – en typ av brandy som kallas aguardente – till vinet (det är den förstärkta delen). Detta ökar alkoholhalten och stoppar jäsningsprocessen, vilket lämnar socker i vätskan och ger portvinet dess mjuka sötma. Aguardiente fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel: En högre alkoholhalt innebär att vinet är mindre benäget att förstöras, vilket gjorde det möjligt för vinet att överleva långa sträckor till sjöss.

Port kan vara röd eller vit och finns i flera olika sorter, bland annat vintage (som är tänkt att åldras i upp till 50 år efter att ha tappats på flaska), tawny port (port med flera årgångar som lagrats på fat i upp till 40 år och mer, och som är tänkt att drickas strax efter tappningen) och colheita port (en single-vintage port som lagrats på fat). Traditionellt sett har portvin varit en dryck efter middagen tillsammans med ost, men det är inte ovanligt att man hittar portvin till alla rätter. Prova en portvin till måttligt pris som Quinta do Noval Black med en skvätt tonic och du har din nya aperitif.

Och Madeira är….?

Madeira har sitt ursprung på de portugisiska öarna med samma namn, som ligger utanför Afrikas kust. Samtidigt som de portugisiska vinproducenterna upptäckte att förstärkning var ett skydd mot fördärv, gjorde även 1600-talets vinproducenter på Madeira det. Det tropiska klimatet på öarna och den intensiva värmen i ett fartygs lastrum ledde dock till en tillfällig upptäckt. Uppvärmningen av vinet gav en distinkt smak som många drickare – även i det förrevolutionära Amerika – tycktes föredra. Faktum är att kunderna började be om vin märkt vinho da roda, vilket betyder vin som gjort rundresan.

Då det inte precis var kostnadseffektivt att skicka vinflaskor på en transatlantisk resa bara för att förstärka deras smakprofiler, började vinproducenterna på Madeira att lagra vinet så att de aktivt utnyttjade värmen. Madeira lagrades i rum som kallas estufas, där direkt solljus träffar flaskorna. Idag använder många vinmakare teknik för att påskynda ”estufagem”-processen, men vissa traditionella vinmakare förlitar sig fortfarande på solens värme.

Hur ser jag skillnaden?

Specifika värden varierar beroende på stil osv. Men lagringsprocessen för Madeira är annorlunda än för alla andra viner i världen. Den höga värmen som det utsätts för brukar ge det en mer komplex smakprofil än portvin. Resultatet blir nästan en rökig, rostad nöttsmak. I grund och botten finns det dock inget fel val när det gäller eftermiddagsdryckerna. Gör som vi och ställ en flaska av varje sort på bordet när tallrikarna är avklarade.

Array