Livet är alltid lite sötare när socker är inblandat. Borta är de dagar då vitt socker är det enda valet – alternativa sötningsmedel har blivit alltmer tillgängliga de senaste åren (och lätta att använda i dina favoritrecept). För dem som följer en ketogen diet, lågglykemisk diet eller försöker begränsa sitt totala sockerintag fortsätter stevia att öka i popularitet. Men är stevia dåligt för dig? Vi svarar på den frågan och mer i dagens inlägg.

Vad är stevia?

Stevia är ett alternativt sötningsmedel tillverkat av en sydamerikansk växt med samma namn, som är 200 till 400 gånger sötare än vanligt bordssocker. Det har använts i generationer, inte bara som sötningsmedel, utan även som botemedel mot mindre besvär som magbesvär eller brännskador. Steviaplantan registrerades för första gången 1899 i Paraguay, och några år senare definierades stevia som en medlem av solrosfamiljen. Det var inte förrän på 1970-talet som stevia användes kommersiellt som sötningsmedel, och trenden startade i Japan innan den spreds till andra delar av världen, inklusive USA

Stevias fördelar

För dem som vill minska eller eliminera sitt sockerintag kan stevia vara ett vinnande alternativ. Detta naturliga sötningsmedel har noll kalorier, och eftersom det inte påverkar blodsockret på samma sätt som konventionellt socker gör är det i allmänhet ett säkert alternativ för personer med diabetes. Och eftersom vi vet att du undrar om stevia är keto är svaret ja! Stevia är också glutenfritt, mjölkfritt, natriumsnålt, låg glykemiskt och veganskt.

Stevia faror

Är stevia säkert? Låt oss gräva i forskningen. Först en överraskning: Stevia kan ha en lätt bitter smak, och vissa människor antingen älskar eller hatar den. När det gäller faror med stevia som kan dyka upp, se till att läsa ingrediensförteckningen. Vissa steviamärken innehåller också sockeralkoholer som erythritol, vilket kan orsaka matsmältningsproblem om du konsumerar stevia i stora mängder. Just nu är det oklart om användning av kalorifria sötningsmedel som stevia kan bidra till att minska ditt totala kaloriintag för dagen. En liten studie visade att när människor drack en stevia-sötad dryck på morgonen (i stället för att använda socker) tenderade de att äta mer vid lunch och upplevde toppar i blodglukos och insulin.

Som med allt annat vill du vara uppmärksam på ditt intag. FDA definierar en acceptabel daglig mängd som 4 mg stevia per kilo kroppsvikt, vilket motsvarar ungefär nio steviapaket per dag. Oavsett rekommendationen är det en bra tumregel att begränsa stevia på samma sätt som andra sötningsmedel.

Steviaprodukter

Om du är redo att ta till stevia som sötningsmedel är här våra bästa val.

Thrive Market Organic Stevia

Vårt icke-GMO växtbaserat pulver sötar enkelt upp drycker, bakverk och mycket mer. Stevia löses snabbt upp i både varma och kalla vätskor, och du behöver bara en liten mängd för att få effekt.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Bara några droppar av vår Organic Liquid Stevia kommer att söta din favoritdryck. Denna ingrediens har noll kalorier och ett lågt glykemiskt index. Dessutom finns det ingen bitter eftersmak!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Om du strävar efter att dricka mer vatten men blir lite uttråkad i processen kan smaksatta vattendroppar hjälpa dig! Dessa praktiska droppar är sötade med stevia och piggar omedelbart upp stilla eller mousserande vatten utan att förlita sig på konstgjorda ingredienser.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Den här lådan med 70 stycken stevia gör det enkelt att söta drycker när du är på språng. Sweetleafs alternativ är USDA-certifierat ekologiskt, och varje paket innehåller samma mängd sötma som två teskedar socker, bara utan kalorier och kolhydrater.

Recept med stevia

Att laga mat med stevia är enkelt när du väl kan grunderna. Här är några recept som förlitar sig på stevia istället för traditionellt socker.

Orange Julius Protein Smoothie

Här är en skummande dryck som fyller dig på morgonen. Vaniljproteinpulver ger en näringsmässig boost, OJ och ananas ger tropiska vibbar och flytande stevia ger en touch av sötma.

Vanilla Bean Dessert Hummus

Du ska inte döma av det förrän du har provat! Istället för att avsluta din måltid med något extra sött som inte har några näringsmässiga fördelar, prova desserthummus. Denna böndipp är sötad med flytande stevia och använder både vaniljbönor och vaniljextrakt för en dubbel dos av smak.

Ketogen chokladöverdragen bacon

Det här söta och salta receptet är ketovänligt tack vare stevia-sötade chokladbitar. Toppa baconet med kokosnötter och pistagenötter för att imponera på dina gäster med extra krispighet.

Vad är socker?

Sukros är dess officiella namn, men du kan också bara kalla det socker. Detta sötningsmedel kommer från antingen sockerbetor eller sockerrör och tillverkas genom att filtrera växtens vätskor och sedan koka det till en tjock sirap. De karakteristiska sockerkristallerna bildas under torkningsprocessen och avlägsnas slutligen, vilket är anledningen till att socker vanligtvis är en färglös ingrediens.

Typer av socker

Gå till sockergången och du kommer att hitta mycket mer än granulat. Från råsocker till pulveriserat socker, här är en titt på några av de vanligaste sorterna.

• Granulerat socker: Granulerat socker kallas ibland för ”vanligt socker”, helt enkelt för att det är det vanligaste sockret i bakverk.
• Brunt socker: Brunt socker tillverkas på ett av två sätt. Antingen är raffineringsprocessen begränsad eller så tillsätts melass tillbaka i de vita sockerkristallerna. Denna sort har en våtare och klumpigare konsistens än sina vita motsvarigheter och har också en mörkare nyans.
• Turbinadosocker: Detta ”råsocker” har fått sitt namn eftersom endast en del av sockret faktiskt bearbetas. Prova det som sötningsmedel för drycker eller för att ge struktur till toppen av muffins.
• Steviasocker vs. rörsocker: Steviasocker vs. rörsocker: Rörsocker är faktiskt en typ av brunt socker och är mindre bearbetat än strösocker. Rörsaft tillåts avdunsta och naturligt ombildas till kristaller.
• Konditorssocker: Denna typ av socker är också känd som pulveriserat socker. Oavsett vad du kallar det är konsistensen ett fint pulver och används vanligtvis för att göra glasyr, smaksätta vispgrädde eller lägga ett lätt damm på en efterrätt före servering.

Hälsofördelar med stevia jämfört med socker

Stevia har noll kalorier och är lågglykemiskt, vilket ger det en fördel jämfört med konventionellt socker – rörsocker levererar 15 kalorier per 1 tesked portion. Och även om du inte hittar några näringsmässiga förstärkningar som mineraler, vitaminer eller protein, är socker gott i bakverk eller andra söta godsaker. Oavsett om du piskar ihop en sats muffins, din signaturpaj eller en annan favoritdessert, så förhöjer socker den nästan alltid.

Sockerprodukter

Regulärt socker fungerar i de flesta fall, men om du är en stor bagare är det värt att ha en arsenal av sockervarianter att välja mellan.

Thrive Market Organic Powdered Sugar

Det här mångsidiga sockret är perfekt för att toppa franskbröd, en chokladtårta eller som sötningsmedel för glasyrer, och det här mångsidiga sockret är tillverkat av etiskt producerat rörsocker och en nypa tapiokastärkelse.

Thrive Market Organic Light Brown Sugar

Denna påse med ekologiskt ljusbrunt socker är tillverkad av etiskt anskaffad, rättvisemärkt sockerrörssaft och innehåller inga tillsatta konserveringsmedel eller kemikalier. Använd den som ett 1:1 byte för raffinerat ljusbrunt socker i alla dina favoritrecept.

Wholesome Organic Cane Sugar

Wholesome’s rörsocker är USDA-certifierat ekologiskt och tillverkat av sydamerikanskt sockerrör. Om du ska räkna, slår en portion på 1 tesked dig 15 kalorier tillbaka.

Now Foods Date Sugar

I debatten om dadelsocker kontra stevia bör du veta att medan stevia är kalorifri, innehåller dadelsocker 20 kalorier per varje portion på 2 teskedar. Om du inte behöver använda stevia av kostskäl är dadelssocker ett utmärkt alternativ för bakverk och består av endast en ingrediens: finhackade, torra dadlar.

Thrive Market Organic Coconut Sugar

Om du är en hälsomedveten kock som ändå gillar att skämma bort dig då och då, prova kokossocker. Det smakar ungefär som brunt socker och tillverkas av saften från kokospalmen.

Recept med socker

Här är några av våra favoritrecept där du kan använda dina sockersäckar på ett bra sätt.

Glutenfria Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Brunt smör tar den här omgången GF-cookies till nästa nivå, och mörkt brunt socker ger en karamellsmak som är omisskännlig. Vi gillar att dela med oss av kakorna, men det kan vara svårt att dela med sig av dem. Du har blivit varnad!

Strawberries and Cream Oat Milk Ice Cream

Den söta basen för denna varma godbit består av rörsocker, vaniljextrakt och saftiga jordgubbar. Här är ett proffstips: frys in skålen i glassmaskinen över natten så att du kan kärna den när du är redo.

Pomegranate Martini

Hej till din nya favoritcocktail! Denna ljusa klunk innehåller vodka, OJ, granatäpplepulver, rörsocker och en nypa kanel.

Instant Pot Keto Ribs

Brunt socker är inte bara till för dessertrecept. När det används i en torr rub tillsammans med malen peppar, vitlökspulver och andra kryddor ger brunt socker en mild sötma till mjuka revbensspjäll. Använd Instant Pot för en imponerande enkel middag!

Glutenfri födelsedagstårta

Pulveriserat socker är stjärnan i vår omöjligt krämiga glasyr, och det är värt ingenting att det inte behöver vara någons födelsedag för att göra den här fantastiska tårtan.

Enkla recept på sockerkakor

För Alla hjärtans dag eller något annat tillfälle där godis är inblandat, är vårt bästa recept på sockerkakor ett måste att prova. De är smaksatta med vanilj och mandel och använder både rörsocker och florsocker för en perfekt, mjuk smula och en söt sockerkaksglasyr.