Röd palmolja är en populär ny olja som kommer från röda palmer (inte att förväxla med kokospalmer). Palmolja har använts av människor i Afrika och Central- och Sydamerika i över 4000 år och kallas för en helig mat. Jag gillar att inkludera den i recept där färg inte är en viktig faktor och/eller rätten har en naturlig orange/röd nyans ändå. Några av mina favoriter är min AIP-vänliga grillsås och min Plantain Curry Lasagne.

Palmolja är känd för sin röda färg, vilket är en antydan om dess kraftfulla näringsinnehåll. Palmolja består till cirka 50 % av medelkedjiga fettsyror, som är kända för att vara en mycket hälsosam fettkälla på grund av att de lätt absorberas genom tarmslemhinnan (de är den enda typen av fett som inte behöver packas om i levern). Röd palmolja består av cirka 50 % mättade fettsyror, 40 % omättade fettsyror och 10 % fleromättade fettsyror. Förutom denna hälsosamma fettsyraprofil är röd palmolja en bra källa till karotenoider, steroler, flavonoider och vitamin A och E.

Då denna frukt skördas i tropikerna finns det en hel del oro för hållbarhet och etisk anskaffning. Därför är min rekommendation alltid Tropical Traditions.