Att ha färska ägg från gården är en av de många glädjeämnena med att leva livet som lantbrukare. Vi älskar helt enkelt årstidernas naturliga cykel och hur vi vissa tider på året får ett överflöd av ägg, medan andra tider på året äggproduktionen avtar. Men vi är aldrig utan ägg tack vare några av våra favoritmetoder för äggkonservering!

Att ha äggläggande höns, ankor, guineas och gäss är ett perfekt exempel på denna ebb och flod. När våren kommer kan jag alltid veta att den är här eftersom våra äggläggande djur verkligen ökar produktionen. I början av våren kan vi få omkring två dussin ägg per dag!

Vi älskar att vi får en mängd olika blå ägg, gröna ägg, bruna ägg och till och med rosa ägg! Visst kan två dussin ägg tyckas vara mycket för vissa människor, men för vår stora familj är det precis lagom. När äggproduktionen tar fart, ännu mer, gillar vi att börja konservera de extra äggen inför vintern genom att vattenglasera, frysa in, lägga i salt och till och med förvandla äggen till konserverbar mat med våra hemlagade äggnudlar.

Vi älskar att ha dessa konserverade äggprodukter till hands när äggproduktionen avtar och vi inte får tillräckligt för våra dagliga behov.

Om du hellre inte vill konservera dem och behöver använda dem i en hast, prova att hårdkoka dem (vi älskar det här receptet på hårdkokta tryckkokarägg) och sedan ha dem som ett hälsosamt mellanmål, göra djävulska ägg eller äggsallad till smörgåsar!

Men vad gör du när du hämtar in de där äggen från hönshuset, ladan (eller var du än hittar dem gömda runtomkring på gården)?

Hantering av hönsägg

Om du håller ditt hönshus snyggt och rent, särskilt under våren när hönsen och ankorna kanske går ut och plaskar i lerpölar, så är det ideala att äggen också kommer in snyggt och rent.

Detta är det optimala scenariot, för när det gäller gårdsfriska ägg vill du verkligen inte tvätta dem. Gud skapade ägg med ett naturligt skyddande lager som bidrar till att förlänga hållbarheten. Om du tvättar äggen tar du bort detta skyddande lager och äggen håller inte lika länge.

Behövs äggen kylas om de är färska från gården?

Om du har några ägg som kommer in smutsiga eller leriga vill du rensa dina ägglådor. Helst ska äggen du tar in från hönshuset eller ladugården vara fina och rena.

Så länge dina ägg är rena kan de hålla i veckor i rumstemperatur, inget behov av kylning. Jag har läst att förvaring av ägg under en dag i rumstemperatur är som en vecka i kylskåp, så planera därefter baserat på hur snabbt du kommer att äta dem. På grund av vår stora familj kan vi lämna alla våra ägg på disken och fortfarande njuta av färska ägg dagligen.

Om det bara är du, eller kanske bara ett par personer i din familj, vill du kolla in alla mina tekniker för äggkonservering här. (Kommer att skapa en särskild länk för att spåra klick från det här inlägget)

Riktiga tips för förvaring av färska ägg från gården

Ottvättade ägg som är färska från gården kan förvaras säkert i rumstemperatur. Vi rekommenderar att du har någon form av äggorganisator så att du vet vilka ägg som är färskast och vilka som behöver användas nästa gång.

Du kan också använda äggkartonger, korrekt märkta med datum. Oavsett hur du förvarar dina ägg kan du vara säker på att dina gårdfärskägg är veckor färskare än de som finns i livsmedelsbutiken.

Behövs det tvätta gårdfärskägg?

Nej! Om dina ägg kommer in i huset rena, gör du ett bra jobb med att hålla hönshuset och häckningslådorna rena. Vi rekommenderar att du inte tvättar dina ägg om det är möjligt.

Om du ändå har ett smutsigt ägg, gå vidare och tvätta det och se till att använda det ägget först, helst inom en dag eller två.

Hur tvättar jag smutsiga ägg?

*TIP – för att tvätta dina ägg, doppa dem i varmt vatten och låt dem ligga våta på diskbänken i bara några minuter. Kom tillbaka och smutsen bör torka av direkt.

Ibland gör ankor och gäss ett bra jobb med att gömma sina bon och du kanske inte hittar dem på ett par veckor. Om du råkar snubbla över ett bo fyllt med en kull ägg ska du inte bara ta alla ägg och ta med dem in i köket och börja knäcka dem! Det kan sluta med riktigt stinkande saker!

Vi gillar att göra ”testet med dåliga ägg”.

Hur vet du om dina ägg är dåliga?

Det är viktigt att veta om dina ägg är säkra att äta. Men hur kan du veta om ett ägg är dåligt om du inte bryter upp det? LÄTT!

Start med en skål fylld med rumstempererat vatten och släpp ner äggen i den, ett i taget. Om äggen sjunker direkt till botten och lägger sig på sidan, vet du att äggen är färska. Dessa ägg är perfekta för stekta ägg till frukost!

Om dina ägg börjar vända sig upp på sin sida och flyter något, då vet du att äggen börjar bli lite äldre. Dessa kommer att vara bra för hårdkokta ägg, annars blir de extremt svåra att skala.

Om dina ägg flyter när du släpper dem i en skål med vatten, så knäck dem inte i köket! Ta dem långt bort från huset och gör dig av med dem på ett säkert sätt för att undvika en potentiellt stinkande röra.

Hur gamla är butiksäggen?

Storeköpta ägg är minst 6 veckor gamla! Tänk på alla näringsämnen som redan har gått förlorade under den tiden! För att inte tala om att butiksköpta ägg också har tvättats och aldrig bör förvaras i rumstemperatur.

Metoder för konservering av ägg

Om du står med ett överflöd av ägg, KRAKA INTE UT DE! Vi har många sätt att bevara ägg på ett säkert sätt. Kolla in dem och ta reda på vilket som fungerar bäst för dig!

• Hur man konserverar ägg (GRATIS GUIDE)
• Konserverade ägg – vattenglasering av ägg för långtidsförvaring (samt en sammanfattning av äggen 8 månader senare och vanliga frågor!)
• Pickling Eggs
• Homemade Egg Noodles
• Hur man fryser ägg
• Aged Eggnog Part 1
• Aged Eggnog Part 2