At have friske æg fra gården er en af de mange glæder ved at leve livet som husmand. Vi elsker bare årstidernes naturlige cyklus, og hvordan vi på visse tidspunkter af året får en overflod af æg, mens ægproduktionen på andre tidspunkter af året går langsommere. Men vi er aldrig uden æg takket være nogle af vores yndlingsmetoder til konservering af æg!

Det at have æglæggende høns, ænder, guineas og gæs er et perfekt eksempel på denne ebbe og flod. Når foråret kommer, kan jeg altid vide, at det er her, fordi vores æglæggende dyr virkelig sætter gang i produktionen. I det tidlige forår kan vi få omkring to dusin æg om dagen!

Vi elsker, at vi får en bred vifte af blå æg, grønne æg, brune æg og endda lyserøde æg! Selvfølgelig kan to dusin æg virke som meget for nogle mennesker, men for vores store familie er det lige tilpas. Når ægproduktionen stiger endnu mere, kan vi godt lide at begynde at konservere de ekstra æg til vinteren ved at vandglasere, fryse, sylte og endda forvandle æg til konserverbar mad med vores hjemmelavede ægnudler.

Vi elsker at have disse konserverede ægprodukter ved hånden, når ægproduktionen aftager, og vi ikke får nok til vores daglige behov.

Hvis du hellere vil undlade at konservere dem og skal bruge dem i en fart, kan du prøve at hårdkogte dem (vi elsker denne opskrift på hårdkogte trykkogte æg) og derefter spise dem som en sund snack, lave deviled eggs eller æggesalat til sandwiches!

Men hvad gør du, når du henter disse æg ind fra hønsehuset, laden (eller hvor end du finder dem gemt rundt omkring på gården)?

Håndtering af hønseæg

Hvis du holder dit hønsehus pænt og rent, især om foråret, hvor hønsene og ænderne måske går ud og plasker gennem mudderpytter, så kommer dine æg ideelt set også pænt og rent ind.

Det er det optimale scenarie, for når det drejer sig om friske æg fra gården, har du virkelig ikke lyst til at vaske dem. Gud skabte æg med et naturligt beskyttende lag, som er med til at forlænge holdbarheden. Hvis du vasker dine æg, fjerner du dette beskyttende lag, og dine æg vil ikke holde sig så længe.

Har jeg brug for at køle æggene ned, hvis de er friske fra gården?

Hvis du har nogle æg, der kommer ind med beskidte eller mudrede æg, så skal du rense dine æggebokse. Ideelt set vil de æg, du kommer ind fra hønsegården eller stalden, være pæne og rene.

Så længe dine æg er rene, kan de holde sig i ugevis ved stuetemperatur, og der er ikke behov for køling. Jeg har læst, at opbevaring af æg i en dag ved stuetemperatur er som en uge i køleskabet, så planlæg derefter baseret på, hvor hurtigt du vil spise dem. På grund af vores store familie kan vi lade alle vores æg stå på køkkenbordet og stadig nyde friske æg dagligt.

Hvis det kun er dig, eller måske kun et par personer i din familie, vil du gerne tjekke alle mine teknikker til ægopbevaring her. (Vil oprette et særligt link til at spore klik fra dette indlæg)

Rigtige tips til opbevaring af gårdfriske æg

Uvaskede æg, der er gårdfriske, kan sikkert opbevares ved stuetemperatur. Vi anbefaler, at du har en eller anden form for ægorganisator, så du ved, hvilke æg der er friskest, og hvilke der skal bruges som det næste.

Du kan også bruge æggekartoner, der er korrekt mærket med datoer. Uanset hvordan du opbevarer dine æg, kan du være sikker på, at dine gårdfriske æg er flere uger friskere end dem, du finder i supermarkedet.

Bør du vaske gårdfriske æg?

Nej! Hvis dine æg kommer rene ind i huset, så gør du et godt stykke arbejde med at holde hønsehuset og redekasserne rene. Vi anbefaler, at du ikke vasker dine æg, hvis det overhovedet er muligt.

Hvis du alligevel har et beskidt æg, så vask det og sørg for at bruge det æg først, helst inden for en dag eller to.

Hvordan vasker jeg beskidte æg?

*TIP – for at vaske dine æg, skal du dyppe dem i varmt vand og lade dem ligge våde på køkkenbordet i et par minutter. Kom tilbage, og snavset skulle tørre af med det samme.

Sommetider er ænder og gæs gode til at skjule deres reder, og du finder dem måske ikke i et par uger. Hvis du tilfældigvis falder over en rede fyldt med et kuld æg, skal du ikke bare tage alle æggene og tage dem med ind i køkkenet og begynde at knække dem op! Du kan ende op med nogle virkelig stinkende ting!

Vi kan godt lide at lave “testen af dårlige æg”.

Hvordan ved du, om dine æg er dårlige?

Det er vigtigt at vide, om dine æg er sikre at spise. Men hvordan kan du vide, om et æg er dårligt, medmindre du åbner det? NEMT!

Start med en skål fyldt med vand med stuetemperatur, og læg dine æg i, et ad gangen. Hvis dine æg synker direkte til bunds og lægger sig på siden, så ved du, at dine æg er friske. Disse æg er perfekte til stegt æg til morgenmad!

Hvis dine æg begynder at vende sig op på deres ende og flyde lidt, så ved du, at æggene er begyndt at blive en smule ældre. De vil være gode til hårdkogte æg, ellers vil de være ekstremt svære at pille.

Hvis dine æg flyder, når du taber dem i en skål vand, så lad være med at knække dem i køkkenet! Få dem langt væk fra huset og kom sikkert af med dem for at undgå et potentielt stinkende svineri.

Hvor gamle er butikskøbte æg?

Store-købte æg er mindst 6 uger gamle! Tænk på alle de næringsstoffer, der allerede er gået tabt i den tid! For ikke at nævne, at butikskøbte æg også er blevet vasket og aldrig bør opbevares ved stuetemperatur.

Eg konserveringsmetoder

Hvis du står med en overflod af æg, SKAL DU IKKE smide dem ud! Vi har mange måder at konservere æg sikkert på. Tjek dem ud, og find ud af, hvilken der fungerer bedst for dig!

• Sådan konserverer du æg (GRATIS GUIDE)
• Konserverede æg – vandglasering af æg til langtidsopbevaring (samt en opsummering af æggene 8 måneder senere og FAQ’er!)
• Pickling Eggs
• Homemade Egg Noodles
• Hvordan man fryser æg ned
• Aged Eggnog Part 1
• Aged Eggnog Part 2