Mít čerstvá vejce z farmy je jednou z mnoha radostí života na statku. Prostě milujeme přirozený cyklus ročních období a to, že v určitých obdobích roku máme hojnost vajec, zatímco v jiných ročních obdobích se produkce vajec zpomaluje. Díky některým oblíbeným metodám uchování vajec však nikdy nejsme bez vajec!“

Chovat slepice, kachny, guineje a husy, které snášejí vejce, je dokonalým příkladem tohoto přílivu a odlivu. Když nastane čas jara, vždy poznám, že je tady, protože naše vejce snášející zvířata opravdu zvyšují produkci. Na začátku jara můžeme mít kolem dvou tuctů vajec denně!

Máme rádi, že dostáváme různá modrá vejce, zelená vejce, hnědá vejce, a dokonce i růžová vejce! Jistě, dva tucty vajec se někomu mohou zdát hodně, ale pro naši početnou rodinu je to tak akorát. Jakmile se produkce vajec zvýší, a to ještě více, rádi začneme přebytečná vejce uchovávat na zimu pomocí vodního skla, mražení, zavařování, a dokonce z vajec děláme konzervovatelné potraviny pomocí našich domácích vaječných nudlí.

Tyto konzervované vaječné produkty máme rádi po ruce, když se produkce vajec zpomalí a my jich nemáme dostatek pro naši každodenní potřebu.

Pokud je raději nekonzervujete a potřebujete je narychlo spotřebovat, zkuste je uvařit natvrdo (milujeme tento recept na vejce vařená natvrdo v tlakovém hrnci) a pak si je dát jako zdravou svačinu, připravit si ďábelská vejce nebo vaječný salát na sendviče!“

Ale co uděláte, když přinesete tato vejce z kurníku, ze stodoly (nebo odkudkoli, kde je můžete najít schovaná v okolí usedlosti)?

Manipulace se slepičími vejci

Pokud udržujete svůj kurník pěkný a čistý, zejména v jarním období, kdy slepice a kachny mohou chodit ven a cákat se v kalužích bláta, pak v ideálním případě přicházejí i vaše vejce pěkná a čistá.

To je optimální scénář, protože pokud jde o čerstvá vejce z farmy, opravdu je nechcete mýt. Bůh stvořil vejce s přirozenou ochrannou vrstvou, která pomáhá prodloužit jejich trvanlivost. Pokud vejce umyjete, tuto ochrannou vrstvu odstraníte a vejce nevydrží tak dlouho.

Musím vejce chladit, pokud jsou čerstvá z farmy?“

Pokud vám některá vejce přicházejí špinavá nebo zablácená, pak byste měli krabice s vejci vyčistit. V ideálním případě budou vejce, která přinesete z kurníku nebo ze stodoly, pěkná a čistá.

Pokud jsou vaše vejce čistá, mohou vydržet několik týdnů při pokojové teplotě, není třeba je chladit. Četla jsem, že skladování vajec jeden den při pokojové teplotě je jako jeden týden v lednici, takže to naplánujte podle toho, jak rychle je budete jíst. Vzhledem k tomu, že máme velkou rodinu, můžeme nechat všechna vejce na lince a přesto si denně pochutnávat na čerstvých vejcích.

Pokud jste to jen vy, nebo možná jen pár lidí v rodině, budete se chtít podívat na všechny mé techniky uchovávání vajec zde. (Bude vytvořen speciální odkaz pro sledování prokliků z tohoto příspěvku)

Tipy pro správné skladování čerstvých vajec z farmy

Neumytá vejce, která jsou čerstvá z farmy, lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě. Doporučujeme mít nějaký organizér vajec, abyste věděli, která vejce jsou nejčerstvější a která je třeba spotřebovat jako další.

Můžete také použít krabičky od vajec, řádně označené daty. Ať už použijete jakýkoli způsob skladování, můžete si být jisti, že vaše čerstvá vejce z farmy jsou o několik týdnů čerstvější než ta, která najdete v obchodě s potravinami.

Musíte čerstvá vejce z farmy mýt?

Ne! Pokud se vám vejce dostávají do domu čistá, pak děláte dobře, že udržujete kurník a hnízdní boxy čisté. Pokud je to možné, doporučujeme vám vejce nemýt.

Pokud máte špinavé vejce, klidně ho umyjte a nezapomeňte toto vejce nejprve použít, nejlépe do jednoho nebo dvou dnů.

Jak umýt špinavá vejce?

*TIP – chcete-li umýt vejce, ponořte je do teplé vody a nechte je několik minut mokré ležet na lince. Vraťte se a špína by se měla hned setřít.

Někdy kachny a husy skvěle ukryjí svá hnízda a vy je nemusíte najít několik týdnů. Pokud náhodou narazíte na hnízdo plné snůšky vajec, nesbírejte všechna vejce, neodnášejte je do kuchyně a nezačínejte je rozbíjet! Mohli byste skončit s opravdu páchnoucími předměty!

Rádi děláme „test špatných vajec“.

Jak poznáte, že jsou vaše vejce špatná?

Vědět, zda jsou vaše vejce bezpečná k jídlu, je důležité. Jak ale zjistíte, zda je vejce špatné, pokud ho nerozklepnete? Jednoduše!

Začněte s miskou naplněnou vodou pokojové teploty a vhoďte do ní vejce jedno po druhém. Pokud vejce klesnou přímo ke dnu a leží na boku, pak víte, že jsou vaše vejce čerstvá. Taková vejce jsou ideální pro smažená vejce k snídani!“

Pokud se vaše vejce začnou obracet nahoru a mírně plavat, pak poznáte, že vejce začínají být trochu starší. Budou skvělá pro vejce uvařená natvrdo, jinak se budou velmi špatně loupat.

Pokud vaše vejce po vhození do misky s vodou plavou, pak je v kuchyni nerozbíjejte! Odneste je daleko od domu a bezpečně se jich zbavte, abyste se vyhnuli potenciálně zapáchajícímu nepořádku.

Jak stará jsou vejce koupená v obchodě?

Vejce koupená v obchodě jsou nejméně 6 týdnů stará! Vezměte v úvahu všechny živiny, které se za tu dobu již ztratily! Nemluvě o tom, že vejce koupená v obchodě byla také umyta a nikdy by neměla být skladována při pokojové teplotě.

Metody konzervace vajec

Pokud zjistíte, že máte nadbytek vajec, NEVYHazujte je! Máme mnoho způsobů, jak vejce bezpečně uchovat. Podívejte se na ně a zjistěte, který z nich vám nejlépe vyhovuje!

• Jak konzervovat vejce (NÁVOD ZDARMA)
• Konzervovaná vejce – zasklívání vajec vodou pro dlouhodobé skladování (a také rekapitulace vajec po 8 měsících a nejčastější dotazy!)
• Pikování vajec
• Domácí vaječné nudle
• Jak zmrazit vejce
• Starý vaječný koňak 1. část
• Starý vaječný koňak 2. část