Ingredienser:
18 ägg
1/2 kopp mjölk eller vatten
Salt och peppar
3 till 4 matskedar smör
1 pund frukostkorv i bulk, 1 påse (32 ounces) fryst hash brown eller O’Brien potatis i tärningar, tinad
3 till 4 koppar strimlad cheddarost
12 till 16 (8 till 12 tum) mjöltortillas
Foil

Anvisningar:
Vissla ihop äggen med mjölk eller vatten. Smaka av med salt och peppar. Smält smöret i en stor stekpanna utan fästmassa. Tillsätt äggen och stek tills de fortfarande är lite mjuka. Låt inte äggen koka för mycket!

Placera hash browns, äggröra, ost och korv i en stor skål. Blanda försiktigt. Värm några mjöltortillas åt gången i mikrovågsugnen i 10 till 15 sekunder för att mjuka upp dem. Ta ut dem ur mikrovågsugnen. Lägg lite av äggblandningen i mitten av varje tortilla. Vik burritostilen, vik in de korta ändarna först och linda de långa ändarna runt om. Linda in varje burrito individuellt i folie. Upprepa processen med alla tortillas.

Placera burritos i stora återförslutningsbara plastpåsar i gallonstorlek och frys in dem. När du är redo att äta tar du ut burritos ur frysen kvällen innan och låter dem tina i kylskåpet över natten.

Förvärm ugnen till 350 grader. Grädda på ett bakplåtspapper i 15 till 20 minuter eller tills de är genomvarma. Du kan också ta bort folien och värma dem i mikrovågsugn. Servera med gräddfil och salsa om du vill. Dessa håller sig i frysen i ca 3 månader.