Dela är att bry sig!

Bakade kycklingben och potatis | Det har varit galet här! Först är vårt ”hus” i affären eftersom vi ska få golven omgjorda. Om ni inte vet så bor vi på heltid i en husbil så vi var tvungna att lämna in vårt hus för att få golven gjorda. Vi har bott tillfälligt i en lånad liten husvagn.

Låt oss bara säga att det har varit en utmaning att få saker gjorda. Men när allt är över kommer vi att vara mattfria!

En av hemligheterna till mitt förnuft under de senaste veckorna har varit enkla enpanna-middagar. Jag är van vid att laga mat i ett litet kök men det här köket är ännu mindre och det är obekant. För att inte tala om att diskbänken är så jäkla liten! Men oavsett om du står i ett litet kök eller ett jättelikt gourmetkök kan alla uppskatta en enpanna-måltid. Särskilt en maträtt med en plåtpanna.

Maträtter med en plåtpanna är magiska. Det är som ugnsversionen av ”ställ in det och glöm det”. Jag menar så länge du ställer in en timer.

För det här receptet hade jag bara kycklingben till hands, men det här receptet kan göras med kycklingbröst eller lår. Kycklingbröstet kan kräva mer tid. Det är alltid bäst att tempera kycklingen med en termometer för att kontrollera att den är klar. Byt gärna ut potatisen mot tärnad sötpotatis, fingerlingpotatis eller petite yukon gold.

Rostade kycklingben och potatis med citron och örter recept

olivolja
citron
vitlöksklyftor
fräsch rosmarin
fräsch timjan
fräsch salvia
krossalt
kycklingben
petite röd potatis

Det här receptet är så rakt och enkelt att det nästan känns som om något måste saknas. Men det är det fina med recept som detta, de är enkla att göra och fulla av smak. Vissa veckor gör jag några kastruller med kycklinglår och potatis för enkla luncher och middagar. Servera med en sidosallad eller några grillade grönsaker för en fullvärdig måltid.

Vad som är bra är att även med de varmare temperaturerna som närmar sig så kan du förbereda detta på grillen. En grill är i princip en utomhusugn. När det börjar bli för varmt här i Texas kastar jag ofta en plåt på grillen och låter den steka.

Om du letar efter några fler rätter i en stekpanna prova den här stekta poblano-kycklingenchiladas- stekpannan, den enkla italienska kyckling- stekpannan på en vardagskväll eller stekpannan med champinjonkyckling.