Sharing is caring!

Baked Chicken Legs and Potatoes | Het is een gekkenhuis hier! Ten eerste, ons “huis” staat in de winkel omdat we de vloeren opnieuw laten doen. Voor het geval je het nog niet wist, we wonen fulltime in een camper, dus moesten we ons huis inleveren om de vloeren te laten doen. We hebben tijdelijk in een geleende kleine trailer gewoond.

Laten we zeggen dat het een uitdaging is geweest om dingen gedaan te krijgen.

Een van de geheimen van mijn geestelijke gezondheid van de afgelopen weken zijn de makkelijke eenpansmaaltijden. Ik ben gewend om in een kleine keuken te koken, maar deze is nog kleiner en dat is onbekend. En dan heb ik het nog niet eens over de gootsteen, die is zo ontzettend klein! Maar, het maakt niet uit of je in een kleine keuken of een gigantische gourmet keuken kookt, iedereen kan een éénpans maaltijd waarderen. Vooral een éénpansmaaltijd.

Eenpansmaaltijden zijn magisch. Het is als de oven versie van zet het en vergeet het. Als je maar een timer instelt.

Voor dit recept had ik alleen kippenpoten bij de hand, maar je kunt dit recept ook maken met kippenborst of -dijen. De kipfilet kan meer tijd nodig hebben. Het is altijd het beste om de kip met een thermometer te testen op gaarheid. Ook kunt u de aardappelblokjes vervangen door zoete aardappelblokjes, fingerling-aardappelen of petite yukon gold.

Geroosterde kippenpoten en aardappels met citroen en kruiden

olijfolie
citroen
knoflookteentjes
verse rozemarijn
verse tijm
verse salie
kosjer zout
kippenpoten
petite rode aardappels

Dit recept is zo eenvoudig dat je bijna het gevoel krijgt dat er iets moet ontbreken. Maar, dat is het mooie van recepten als deze, ze zijn makkelijk te maken en vol van smaak. Sommige weken maak ik een paar pannen met kippenpoten en aardappelen voor makkelijke lunches en diners. Serveer er een salade bij of wat gegrilde groenten voor een volledige maaltijd.

Wat geweldig is, is dat je dit zelfs met de hetere temperaturen in aantocht op de grill kunt bereiden. Een grill is eigenlijk een buitenoven. Als het hier in Texas te heet begint te worden, gooi ik vaak een pan op de grill en laat het roosteren.

Als u op zoek bent naar nog meer eenpansgerechten, probeer dan deze Geroosterde Poblano Kip Enchiladas Skillet, Makkelijke Weekavond Italiaanse Kip Skillet, of Skillet Champignon Kip.