Wussten Sie, dass Schokolade und Bier gut zusammenpassen, vor allem, wenn Sie beides in dieser köstlichen Schokoladen-Stout-Bier-Torte kombinieren? Dieser reichhaltige, schokoladige Kuchen mit den malzigen Aromen des Stout-Biers wird Ihre Geschmacksknospen definitiv begeistern, und die cremige Ganache-Glasur ist einfach göttlich.

Wer hätte gedacht, dass Bier und Schokolade so gut zusammenpassen?

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Dieser Kuchen ist wirklich einfach zu machen und perfekt für eine Gugelhupfform. Die einfache Ganache-Glasur sorgt für einen süßen und cremigen Belag, den Sie einfach darüber gießen. Man muss weder Kuchen stapeln noch tonnenweise Zuckerguss anrühren, das muss man einfach mögen!

Für uns ist dies ein Festtagsdessert, denn ich mache es für meinen Mann zum Vatertag und zu seinem Geburtstag. Er mag Gugelhupf, weil er sich ein Stück abschneiden und es in die Hand nehmen und essen kann, ohne Teller, ohne Gabel, ohne Abwasch. Für ihn ist das eine Männersache. Ich persönlich mag einen hübschen Teller und eine Gabel, um meinen Kuchen zu essen.

Backen mit Bier

Die Kohlensäure im Bier trägt dazu bei, dass Backwaren aufgehen und eine zarte Krume bilden, besonders bei Kuchen und Brot. Außerdem kann man bei vielen Rezepten die Flüssigkeit durch Bier ersetzen und so den Geschmack verändern.

Für diesen Kuchen wird Stout-Bier verwendet, das malzige Schokoladen- und Kaffeearomen hat, die gut mit der Schokolade im Kuchen harmonieren und ihm eine wunderbare Geschmackstiefe verleihen. Die Schokolade und der braune Zucker mildern die Bitterkeit des Stout-Biers. Selbst mit dem hinzugefügten braunen Zucker ist dieser Kuchen nicht übermäßig süß.

Schmeckt dieser Kuchen tatsächlich wie ein Bier? Nö!

Zutaten

• Stout-Bier
• Molasse
• Mehl
• Kakaopulver
• Backpulver
• Backnatron
• Salz
• Butter
• Brauner Zucker
• Eier
• Semi-Süße Schokolade
• Schwere Sahne

Let’s bake

Zutaten vorbereiten

Bevor du mit dem Backen dieses Kuchens beginnst, musst du die Bundtform vorbereiten, das Bier und die Melasse kochen, die trockenen Zutaten mischen und die Schokolade hacken.

Schritt 1. Um sicherzustellen, dass sich der Kuchen aus der Form löst, müssen Sie alle Ecken und Kanten der Form gründlich einölen. Ich benutze Kochspray, um die Form zu bedecken, und dann einen Backpinsel, um sicherzustellen, dass das Öl überall verteilt ist.

Schritt 2. Mischen Sie 3 Esslöffel Kakaopulver und 2 Esslöffel Zucker zusammen und gießen Sie es in die Form, um die Seiten und die Mitte zu bedecken. Klopfen Sie auf die Form und schütteln Sie sie ein paar Mal, um das Kakaopulver zu verteilen, und drehen Sie sie dann um, um das überschüssige Pulver zu entfernen.

Schritt 3. Das Bier und die Melasse zusammen bei niedriger Hitze zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und beiseite stellen.

Schritt 5. Auf einem Schneidebrett die Schokoladenspäne in kleine Stücke hacken.

Schritte zum Mischen des Kuchenteigs

Schritt 6. Geben Sie die weiche Butter und den braunen Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie die Zutaten mit einem Standmixer oder einem Handrührgerät bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig.

Schritt 7. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln einschlagen, bis das Eigelb verschwindet, dabei die Schüssel nach Bedarf auskratzen.

Schritt 8. Abwechselnd die Mehlmischung und die Bier- und Melassemischung bei niedriger Geschwindigkeit einschlagen. Mit der Mehlmischung beginnen und mit der Mehlmischung enden. Normalerweise mache ich das in Dritteln. Auf diese Weise gerinnt der Teig nicht. Kratzen Sie die Schüssel ab und stellen Sie sicher, dass der Teig glatt ist.

Schritt 9. Die gehackte Schokolade untermischen.

Schritt 10. Gießen Sie den Teig in die Gugelhupfform. Da der Teig dickflüssig ist, den Teig schrittweise einfüllen und die Form wenden. Glätten Sie den Teig mit einem Spatel.

Schritt 11. Backen Sie den Kuchen bei 350 Grad F. für 45 – 50 Minuten. Prüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher, der in den Kuchen gesteckt wird, ob er gar ist. Der Zahnstocher sollte nur ein paar Krümel aufweisen. Wenn er mit Schokolade bedeckt ist, backen Sie ihn ein paar Minuten länger.

Schritt 12. Den Kuchen für etwa 15 Minuten auf ein Kühlgestell stellen und dann vorsichtig mit einem Messer an den Außenkanten und am Kegel entlangfahren, um den Kuchen zu lösen. Klopfen Sie vorsichtig auf die Seiten der Form und schütteln Sie sie ein wenig, um den Kuchen zu lösen. Wenn Sie den Kuchen vorsichtig auf und ab schütteln, können Sie feststellen, ob er überall locker ist. Wenn nicht, fahren Sie mit dem Messer noch einmal um die Pfanne herum.

Stürzen Sie den Kuchen anschließend auf eine Servierplatte und lassen Sie ihn vor dem Glasieren abkühlen.

Schritte zur Herstellung der Ganache

Schritt 13. Die 4 Unzen Schokoladenspäne in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.

Schritt 14. Die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Köcheln bringen. Es werden sich kleine Bläschen am Rand des Topfes bilden. Dies dauert etwa 5 Minuten. Gießen Sie die heiße Sahne sofort über die Schokolade und lassen Sie sie 1 Minute lang stehen, dann schlagen Sie sie mit dem Schneebesen, bis sich die Masse vollständig verbunden hat und dick und cremig ist. Lassen Sie die Ganache etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie verwenden.

Topping mit Ganache

Schritt 15. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Kuchen und verteilen Sie sie bis zu den Rändern, so dass die Ganache an den Seiten heruntertropft. Sie können zurückgehen, um Bereiche aufzufüllen, die mehr Ganache benötigen, und es liegt an Ihnen, wie viel Sie auf Ihrem Kuchen haben möchten, ein wenig oder viel.

Die Kombination von Schokolade und Bier ergibt einen köstlich reichen und robusten Kuchen.

Tipps zum Kuchenbacken

Bundt pan – für dieses Rezept eine 10 1/2″ Antihaft-Pfanne verwenden.

Bundt pan einölen – Bundt Pfannen gibt es in allen möglichen Formen, also stellen Sie sicher, dass die Pfanne stark eingeölt ist, damit sich der Kuchen löst und sauber aus der Pfanne kommt. Verwenden Sie Kochspray und beschichten Sie die gesamte Form sowie den mittleren Kegel. Verwenden Sie einen Backpinsel, um das Öl in alle Vertiefungen zu streichen. Wenn sich Öl am Boden der Form ansammelt, entfernen Sie es mit einem Papiertuch.

Beschichtung der Gugelhupfform – Wenn Sie die Form vorbereiten, mischen Sie Zucker und Kakaopulver zusammen, anstatt sie mit Mehl zu bestäuben, und beschichten Sie die Form mit dieser Mischung. Wenn Sie den Kuchen herausnehmen, hat er einen schönen Schokoladenüberzug, ohne dass die Oberseite des Kuchens mit Weißmehl verunreinigt ist.

Entfernen des Kuchens aus der Gugelhupfform – Es ist wichtig, den Gugelhupf aus der Form zu entfernen, bevor er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie den Kuchen zu lange stehen lassen, bildet sich Feuchtigkeit, und wenn er abkühlt, bleibt der Kuchen in der Form stecken. Wenn Sie den Kuchen 10 bis 20 Minuten abkühlen lassen, wird er so fest, dass er herausgenommen werden kann.

Tortenboden mischen – Am besten mischen Sie den Teig auf mittlerer Stufe und übermixen keine der Zutaten. Sie wollen nur eine cremige Mischung. Wenn Sie zu viel mixen, verändert sich die Dichte des Teigs und Sie könnten einen dichten, bröckeligen Kuchen erhalten.

Ganache – Die Zugabe von Maissirup zur Ganache macht sie sehr glänzend. Sie können dies weglassen, wenn Sie möchten, aber die glänzende Glasur bildet einen wirklich schönen Kontrast zu dem dunklen Schokoladenkuchen.

Einfrieren des Kuchens – Sie können diesen Kuchen für einen Monat einfrieren. Wickeln Sie den gebackenen und abgekühlten Kuchen einfach in strapazierfähige Folie ein und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Zum Servieren den Kuchen auftauen lassen und die Ganache wie beschrieben auftragen.

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4.91 von 10 Stimmen

Schokoladen-Stout-Bierkuchen

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Gang Dessert

Küche Amerikanisch

Stichwort Bierkuchen, Stout-Bierkuchen

Vorbereitungszeit 45 Minuten

Kochzeit 1 Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten

Portionen 12

Kalorien 675kcal

Autor Jere‘ Cassidy

Ausrüstung

Zutaten

Bundt Pfannenbeschichtung

• 3 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Zucker

Kuchenzutaten

• 1 1/4 Tassen Butter Raumtemperatur
• 1 1/4 Tassen brauner Zucker
• 3 Eier
• 1 1/4 Tassen Stout-Bier
• 1/3 Tasse Melasse
• 1 2/3 Tasse AP-Mehl
• 1 1/2 Teel. Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 6 Unzen halbsüße Schokoladensplitter

Ganache-Glasur

• 2/3 Tassen Sahne
• 4 Unzen. halbsüße Schokoladensplitter
• 1/2 EL weißer Maissirup

Anleitung

Vorbereitung der Gugelhupfform

• Den Ofen auf 350° F vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit Kochspray einölen und mit einem Backpinsel das Öl rund um die Form und den mittleren Kegel auftragen.
• Mischen Sie 3 Esslöffel Kakaopulver und 2 Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie in die Gugelhupfform. Drehen Sie die Form, um das Kakaopulver an den Seiten, am Boden und in der Mitte der Form zu verteilen, damit alle Ecken und Ritzen bedeckt sind. Überschüssiges Kakaopulver aus der Form schütteln

Den Kuchenteig anrühren

• In einem kleinen Topf das Bier und die Melasse vermischen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, bis sich kleine Bläschen am Rand des Topfes bilden. Nicht kochen. Die Mischung in eine kleine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
• In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz mischen. Umrühren und beiseite stellen.
• In kleinen Stücken die 6 Unzen Schokoladenchips auf einem Schneidebrett in kleine Stücke hacken. Es ist in Ordnung, einige ganze Chips zu haben, aber das Hinzufügen von kleinen Schokoladenstücken wird besser schmelzen.
• In eine große Rührschüssel die zimmerwarme Butter und den braunen Zucker geben. Auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
• Die drei Eier nacheinander unterrühren. Nur so lange mischen, bis das Eigelb verschwindet. Die Schüssel bei Bedarf abkratzen.
• Als Alternative die Mehlmischung mit der Bier-Melasse-Mischung hinzufügen. Dies geschieht in drei Schritten, wobei Sie mit der Mehlmischung enden. Schaben Sie die Schüssel nach Bedarf aus und fügen Sie dann die gehackten Schokoladenstückchen hinzu.
• Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform. Mit einem Spatel die Oberseite des Teigs glätten.
• Den Kuchen 45-50 Minuten lang backen. Prüfen Sie, ob der Kuchen gar ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn er sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Zahnstocher mit Schokolade bedeckt ist, noch ein paar Minuten weiterbacken und erneut prüfen.
• Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Um den Kuchen aus der Form zu lösen, vorsichtig mit einem Messer an den Seiten der Form und um den mittleren Kegel herumfahren. Schütteln Sie die Form ein wenig, um den Kuchen weiter zu lockern, dann sollte er sich bewegen. Wenn er immer noch festsitzt, fahren Sie mit dem Messer erneut um den Kuchen herum. Stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte und heben Sie die Kuchenform vom Kuchen ab. Lassen Sie den Kuchen weiter abkühlen.

Herstellen der Ganache

• Die 4 Unzen Schokoladensplitter in eine Schüssel geben.
• Sahne und Maissirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, so dass sich kleine Bläschen am Rand des Topfes bilden.
• Die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen gießen und 1 Minute stehen lassen. Langsam die Sahne und die Schokolade mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung dick und cremig wird. Etwas abkühlen lassen.
• Die Ganache über den abgekühlten Kuchen gießen und dabei die Schokolade so verteilen, dass sie an den Seiten des Kuchens heruntertropft. Wenn der Kuchen steht, wird die Ganache fester.
• Nicht gegessenen Kuchen abdecken, er hält sich mehrere Tage.

Hinweise

Dieser Kuchen kann 1 Monat lang eingefroren werden. Den Kuchen nach Anweisung backen, abtropfen und abkühlen lassen. Den Kuchen in Folie wickeln und in den Gefrierschrank legen. Probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen von Stout-Bier.

Ernährung

Portion: 1Scheibe | Kalorien: 675kcal | Kohlenhydrate: 59,2g | Transfette: 50,2g | Cholesterin: 155mg | Natrium: 133,9mg

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Erstmals veröffentlicht: June 12, 2014… Last Updated: 1. Juni 2020