¿Sabías que el chocolate y la cerveza hacen buena pareja, sobre todo cuando los combinas en esta deliciosa Tarta de Chocolate y Cerveza Stout? Este rico y chocolatoso pastel con sabores malteados infundidos de la cerveza stout definitivamente excitará tus papilas gustativas, oh y el glaseado de ganache cremoso es simplemente divino.

¿Quién sabía que la cerveza y el chocolate iban juntos tan maravillosamente?

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Este es un pastel realmente fácil de hacer y perfecto para un molde bundt. El simple glaseado de ganache añade una cobertura dulce y cremosa que simplemente se vierte en la parte superior. Para nosotros, este es un postre de celebración, ya que lo hago para mi marido en el Día del Padre y en su cumpleaños. Le gustan los bundt cakes porque puede cortar un trozo, cogerlo y comérselo, sin plato, sin tenedor, sin platos que lavar. Es algo masculino para él. A mí me gusta tener un plato y un tenedor bonitos para comerme el pastel.

Cocinar con cerveza

La carbonatación de la cerveza ayuda a que los productos horneados suban y a crear una miga tierna, especialmente en los pasteles y el pan. Además, con todos los sabores de las cervezas, se puede sustituir el líquido de muchas recetas por cerveza y cambiar los sabores.

Para este pastel, se utiliza cerveza negra que tiene sabores malteados de chocolate y café que combinan bien con el chocolate del pastel y añaden una maravillosa profundidad de sabor. Todo el chocolate y el azúcar moreno domina el amargor de la cerveza negra. Incluso con el azúcar moreno añadido, este pastel no es excesivamente dulce.

¿Este pastel sabe realmente a cerveza? No.

Ingredientes

• Cerveza Stout
• Molas
• Harina
• Cocoa en polvo
• Polvo de hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Mantequilla
• Azúcar moreno
• Huevos
• Semi-chocolate dulce
• Crema de leche

Vamos a hornear

Preparar los ingredientes

Antes de empezar a mezclar este pastel hay que preparar el molde de bundt, cocinar la cerveza y la melaza, mezclar los ingredientes secos y picar el chocolate.

Paso 1. Para asegurarte de que tu bizcocho saldrá del molde bundt tienes que engrasar bien todos los recovecos del molde. Yo utilizo spray de cocina para cubrir el molde y luego utilizo una brocha de pastelería para asegurarme de que el aceite está por todas partes.

Paso 2. Mezclar 3 cucharadas de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar y verterlo en el molde para cubrir los lados y el cono central. Golpee el molde y agítelo un par de veces para dispersar el cacao en polvo, luego voltéelo para eliminar el exceso de polvo.

Paso 3. Cocer la cerveza y la melaza juntas a fuego lento hasta que llegue a hervir. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.

Paso 4. Mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol pequeño y reservar.

Paso 5. En una tabla de cortar pica los trozos de chocolate en trozos pequeños.

Pasos para mezclar la masa del pastel

Paso 6. En un cuenco grande, añada la mantequilla ablandada y el azúcar moreno, con una batidora de pie o de mano, bata los ingredientes hasta que queden esponjosos a velocidad media-alta durante aproximadamente 1 minuto.

Paso 7. A velocidad media, añada los huevos de uno en uno, hasta que la yema desaparezca, rascando el bol cuando sea necesario.

Paso 8. Bata alternativamente la mezcla de harina con la mezcla de cerveza y melaza a velocidad baja. Empezar con la mezcla de harina y terminar con la mezcla de harina. Yo suelo hacerlo en tercios. Así se evita que la masa se cuaje. Raspe el cuenco y asegúrese de que la masa esté suave.

Paso 9. Mezcla el chocolate picado.

Paso 10. Vierte la masa en el molde. La masa será espesa, así que añádela en incrementos y gira el molde. Alise la masa con una espátula.

Paso 11. Hornee el pastel a 350 grados F. durante 45 – 50 minutos. Pruebe el pastel con un palillo insertado en el pastel para ver si está listo. El palillo debe tener sólo unas pocas migas en él. Si está cubierto de chocolate hornee unos minutos más.

Paso 12. Coloque el pastel en una rejilla de enfriamiento durante unos 15 minutos y luego pase con cuidado un cuchillo alrededor de los bordes exteriores y el cono para aflojar el pastel. Golpee suavemente los lados del molde y agítelo un poco para aflojar el pastel. Si se agita suavemente hacia arriba y hacia abajo se puede saber si está suelto por todas partes, si no pasa el cuchillo alrededor del molde de nuevo.

A continuación, invierta el pastel en un plato de servir y deje que se termine de enfriar antes de glasearlo.

Pasos para hacer el ganache

Paso 13. Vierta las 4 onzas de chispas de chocolate en un bol mediano y reserve.

Paso 14. Vierte la nata en un cazo pequeño y caliéntala hasta que hierva a fuego medio-bajo. Habrá pequeñas burbujas en el lado de la cacerola. Esto llevará unos 5 minutos. Verter inmediatamente la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 1 minuto, luego batir hasta que la mezcla esté totalmente combinada; espesa y cremosa. Deje que el ganache se enfríe durante unos 5 minutos antes de utilizarlo.

Cubrir con ganache

Paso 15. Vierte el ganache sobre el pastel enfriado, extendiéndolo hacia los bordes para que el ganache rocíe los lados. Puedes volver a rellenar las zonas que necesiten más ganache y depende de ti la cantidad que quieras en tu tarta, poca o mucha.

La combinación de chocolate y cerveza se une en una tarta deliciosamente rica y robusta.

Consejos para hornear pasteles

Sartén para bundt – para esta receta utilice un molde antiadherente de 10 1/2″.

Engrasar el molde para bundt – Los moldes para bundt vienen en todo tipo de formas, así que asegúrese de que el molde esté bien aceitado para que el pastel se desprenda y salga del molde limpiamente. Utiliza spray de cocina y cubre todo el molde más el cono central. Utiliza una brocha de pastelería para untar el aceite en todas las hendiduras. Si se acumula aceite en el fondo del molde, utilice una toalla de papel para eliminarlo.

Cubrir el molde – Cuando prepare el molde, en lugar de cubrirlo con harina, mezcle azúcar y cacao en polvo y cubra el molde con esta mezcla. Cuando saque el pastel, tendrá una bonita capa de chocolate sin que la harina blanca arruine la parte superior del pastel.

Sacar el pastel del molde – Es importante sacar el pastel del molde antes de que se enfríe por completo. Si dejas que el pastel se asiente demasiado tiempo, se creará humedad y cuando se enfríe el pastel se atascará en el molde. Si deja que el pastel se enfríe entre 10 y 20 minutos, se endurecerá lo suficiente como para poder retirarlo.

Mezcla de la masa del pastel – Lo mejor es mezclar la masa a velocidad media y no mezclar en exceso ninguno de los ingredientes. Sólo se quiere una mezcla cremosa. El exceso de mezcla cambia la densidad de la masa y podría terminar con un pastel denso y desmenuzable. Si eso es lo que te gusta, mézclalo bien.

Ganache – Añadir jarabe de maíz al ganache lo hace muy brillante. Puedes omitirlo si quieres, pero el glaseado brillante hace un contraste muy bonito con el pastel de chocolate oscuro.

Congelación del pastel – Puedes congelar este pastel durante un mes. Simplemente envuelva el pastel horneado y enfriado en papel de aluminio resistente y colóquelo en el congelador. Para servir, deje que el pastel se descongele y haga el ganache según las instrucciones.

Tarta de chocolate hecha con cerveza stout – deliciosa

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Pastel de chocolate con cerveza Stout

Rico y chocolatoso con matices de malta, esta receta de pastel de chocolate con cerveza Stout es una celebración de sabores en un bundt cake sencillo de hacer y hornear. Quién iba a decir que la cerveza y el chocolate hacían un maridaje tan delicioso.

Curso Postre

Cocina Americana

Palabra clave cómo hacer un pastel de cerveza, tarta de cerveza negra

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 45 minutos

Raciones 12

Calorías 675kcal

Autor Jere’ Cassidy

Equipamiento

Ingredientes

Cubierta de sartén

• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes de la tarta

• 1 1/4 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azúcar moreno
• 3 huevos
• 1 1/4 tazas de cerveza negra
• 1/3 taza de melaza
• 1 2/3 taza de harina AP
• 1 1/2 cdta. polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 6 onzas de chispas de chocolate semidulce

Glaseado de garnacha

• 2/3 tazas de crema espesa
• 4 oz. chips de chocolate semidulce
• 1/2 cucharada de jarabe de maíz blanco

Instrucciones

Preparación del molde para bundt

• Precalentar el horno a 350° F. Engrasar un molde para bundt con aceite en aerosol y con una brocha de pastelería, cepillar el aceite alrededor del molde y el cono central.
• Mezclar 3 cucharadas de cacao en polvo y 2 cucharadas de azúcar en un bol pequeño y verterlo en el molde. Gire el molde para dispersar el cacao en polvo por todos los lados del molde, el fondo y el cono central para cubrir todos los rincones y grietas. A continuación, sacuda el exceso de cacao en polvo

Mezclar la masa del pastel

• En una cacerola pequeña, mezcle la cerveza y la melaza y llévelas a fuego medio-bajo hasta que se formen pequeñas burbujas en el lateral de la cacerola. No hervir. Vierta la mezcla en un bol pequeño para que se enfríe.
• En un bol pequeño añada la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Remover para combinar y reservar.
• En pequeñas tandas picar las 6 onzas de chips de chocolate en una tabla de cortar para crear trozos pequeños. Está bien tener algunos chips enteros, pero añadiendo pequeños trozos de chocolate se derrite mejor.
• En un tazón grande para mezclar agregue la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar moreno. Mezclar a velocidad media hasta que quede ligero y esponjoso.
• Mezclar los tres huevos, uno a la vez. Mezcle justo hasta que la yema de huevo desaparezca. Raspe el bol cuando sea necesario.
• Alternadamente, añada la mezcla de harina con la mezcla de melaza de cerveza. Hacerlo en tres tandas, terminando con la mezcla de harina. Raspando el bol cuando sea necesario, añadir los trozos de chocolate picados.
• Verter la masa en el molde preparado. Con una espátula, alise la parte superior de la masa.
• Haga el pastel durante 45-50 minutos. Pruebe el estado del pastel introduciendo un palillo en el centro del pastel, si sale limpio o con unas pocas migas, el pastel está hecho. Si el palillo sale cubierto de chocolate, hornee durante unos minutos más y vuelva a comprobarlo.
• Retire el pastel a una rejilla para enfriarlo y déjelo enfriar durante unos 15 minutos. Para sacarlo del molde pase suavemente un cuchillo por los lados del molde y alrededor del cono central. Agite el molde un poco para que se afloje más, en este punto debería ver que el pastel se mueve. Si sigue atascado, vuelva a pasar el cuchillo alrededor del pastel. Voltea el pastel sobre un plato para servir y levanta el molde del pastel. Continúe dejando que el pastel se enfríe.

Hacer la ganache

• Colocar las 4 onzas de chips de chocolate en un bol.
• Verter la nata y el sirope de maíz en un cazo pequeño y calentar a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, se formarán pequeñas burbujas en el lateral del cazo.
• Verter la nata caliente sobre los trozos de chocolate y dejar reposar durante 1 minuto. Remover lentamente la nata y el chocolate con un batidor hasta que la mezcla quede espesa y cremosa. Dejar enfriar un poco.
• Verter el ganache sobre la tarta enfriada extendiendo el chocolate de forma que rocíe los lados de la tarta. A medida que el pastel se asienta, la ganache se endurece.
• Cubra el pastel que no se haya comido, que se conservará durante varios días.

Nota

Este pastel puede congelarse durante 1 mes. Hornear el pastel según las instrucciones, depanar y dejar enfriar. Envuelva el pastel en papel de aluminio y colóquelo en el congelador. Prueba varios sabores de cerveza negra.

Nutrición

Porción: 1 rebanada | Calorías: 675kcal | Carbohidratos: 59,2g | Grasas trans: 50,2g | Colesterol: 155mg | Sodio: 133,9mg

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Primera publicación: 12 de junio de 2014… Última actualización: 1 de junio de 2020

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Sobre Jere’

Desde que aprendí a cocinar en una granja en Indiana hasta la escuela culinaria en California, mi pasión por la comida es interminable. Encender mi horno para hornear algo para los amigos y la familia es mi lugar feliz, y me alegro de estar aquí en One Hot Oven compartiendo recetas tanto dulces como saladas con todos mis amigos pasteleros.

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