Singurul secret al clătitelor pufoase de care veți avea vreodată nevoie
Totul ține de tăietură, lingură și pliu
Nu contează ce fel de clătite preferați – clătitele cu lapte de unt, clătite cu afine, sau clătite cu chipsuri de ciocolată și banane – întotdeauna vă doriți un teanc de clătite ușoare și pufoase, îngrămădite până la cer. Să pregătești o tranșă din cele mai pufoase clătite dintotdeauna pare o performanță ușor de cucerit – chiar dacă este dimineața devreme și ești încă pe jumătate adormit. Problema este că nu întotdeauna te alegi cu clătitele ca o pernă pe care le-ai visat noaptea trecută. Când totul despre clătite, de la ingrediente până la proces, este atât de simplu, este greu să eviți greșelile comune legate de clătite.
Ingredientele de bază pentru clătite – făină, zahăr, sare, praf de copt, ouă, lapte și unt – sunt toate alimente de bază din cămară, așa că decizia ta spontană de a face clătite în această dimineață poate părea ca un plan bine gândit. În plus, gătitul clătitelor este floare la ureche odată ce aveți o tigaie antiaderentă, un strop de unt (sau grăsime la alegere) și o spatulă. Aveți ideea corectă: Adăugați o doză sănătoasă de aluat în tigaia încinsă și gătiți până când apar bule și partea inferioară este perfect aurie. Întoarceți și continuați să gătiți pentru încă câteva minute. Ați ajuns la finalul unei rețete de clătite aparent ușoare și infailibile și cumva ați rămas cu un teanc de clătite subțiri și triste, care pot fi ușor confundate cu niște crêpes.
Te întrebi unde ai greșit? Vrei să știi ce crime odioase cu clătite ai comis? Și, în cele din urmă, trebuie să știi dacă există o modalitate de a evita dezamăgirea atât de devreme dimineața. Cheia pentru a face clătite extrem de pufoase depinde în totalitate de modul în care tratați un singur ingredient: ouăle. În loc să încorporezi ouăle întregi în aluatul de clătite dintr-o dată, încearcă să separi gălbenușurile și albușurile. Combinați gălbenușurile cu ingredientele umede, în timp ce puneți albușurile în bolul unui mixer vertical și bateți-le la viteză mare până când se formează vârfuri moi. Rezervați până când ați combinat toate celelalte ingrediente și apoi pliați UȘOR albușurile bătute în aluat folosind o spatulă.
În continuare, trucul clătitelor pufoase este să știți cum să pliați albușurile în aluat pentru a le păstra consistența aerată. Începeți prin a adăuga o lingură de albușuri de ou bătut pe partea de sus a aluatului. Apoi, folosind lama spatulei, tăiați prin centrul amestecului, până la fundul bolului. Ridicați o jumătate din amestec de-a lungul curburii bolului și pliați în jumătatea rămasă. Repetați acest proces, întorcând de fiecare dată bolul în sensul acelor de ceasornic, până când toate albușurile au fost încorporate. Este lent și complicat – cu toată sinceritatea, va părea total nefiresc la început – dar merită în cele din urmă, atunci când în cele din urmă săpați în grămada perfectă de clătite pufoase.
-
– Coca-Cola Coca-ColaCoca-Cola combină în sfârșit cele mai bune două arome ale sale pentru a crea Cherry-Vanilla Coke
– Courtesy of Thomas Keller Courtesy of Thomas KellerWhy Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd
-
– Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce
Cele mai bune locuri pentru micul dejun de după petrecere din Atlanta, Conform DJ-ilor locali
Poate că oțetul vă poate salva
Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate
Obțineți cele mai bune rețete de la MyRecipes în căsuța dvs. poștală.