În 2010, Michigan a adoptat o lege privind alimentele de tip Cottage. Conform acestei legi, oamenii pot produce și vinde anumite alimente în propria casă fără a fi supuși inspecțiilor sau fără a achiziționa o licență alimentară, în încercarea de a obține un venit suplimentar. Fiecare stat are propriile variații în ceea ce privește ceea ce este permis în cadrul Cottage Food Law. Această reglementare reprezintă o oportunitate pentru persoanele fizice de a-și face și vinde propria creație unică, fără a face multe investiții costisitoare. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor de descifrat ce alimente sunt permise și care sunt cerințele pentru fabricarea și vânzarea acestora.

Ce tipuri de alimente sunt permise?

Numai alimentele care sunt stabile la raft, sau care nu sunt potențial periculoase, pot fi fabricate și vândute în conformitate cu Legea privind alimentele de tip Cottage din Michigan. Cu alte cuvinte, alimentele care necesită refrigerare pentru siguranță nu se califică și ar putea fi vândute numai după obținerea unei autorizații corespunzătoare de la Departamentul de Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan (MDARD), nu în temeiul Legii privind produsele alimentare de tip Cottage. În plus, singurele alimente „conservate” sau conserve permise sunt gemurile și jeleurile pe bază de fructe, prin urmare, conservele de salată, conservele de fructe și alimentele murate nu pot fi fabricate și vândute în temeiul legii din Michigan.

Alimente permise în temeiul Michigan’s Cottage Food Law

• Maramelle sau jeleuri conservate din fructe
• Mixuri de condimente uscate
• Grăsimi sau zaț de cafea prăjit
• Paste uscate
• Alimente acoperite cu ciocolată care nu necesită refrigerare (de ex.ex. căpșuni, covrigei, biscuiți)
• Bunătăți crocante din orez
• Nuclee
• Pâine
• Bucătărie (de ex. prăjituri, fursecuri, brioșe, gogoși)
• Placinte cu fructe
• Popcorn
• Oțet și oțet aromatizat
• Mixuri de copt uscate

Alimente care NU sunt permise în conformitate cu Legea privind produsele alimentare de tip Cottage din Michigan

• Toate alimentele conservate (în afară de gemurile sau jeleurile din fructe conservate)
• Măceșeală de legume, preparată pentru consum
• Cafea, preparată pentru consum
• Sos de tomate
• Măceii cu caramel
• Fructe feliate
• Ceaiuri din semințe crude
• Preparate pâine focaccia (cu brânză și legume tăiate, de exemplu)
• Cheesecake
• Meringa sau plăcinte cu cremă
• Ulei aromatizat
• Carne, pește, produse lactate, produse tăiate (de ex.ex. salată)

Există articole suplimentare care nu sunt incluse mai sus. Pentru a afla mai multe, vizitați Departamentul de Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan (MDARD), care supervizează departamentul de licențiere și inspecție a produselor alimentare.

Unde puteți vinde?

Locurile posibile pentru a vinde produse alimentare artizanale în Michigan sunt piețele fermierilor, standurile de pe marginea drumului și târgurile de artizanat. Cheia este că alimentele trebuie să fie vândute direct consumatorului; ele nu pot fi vândute unei unități de vânzare cu amănuntul și apoi vândute consumatorului. Este, de asemenea, o idee bună să verificați cu Market Master (persoana care se ocupă de piața fermierilor) înainte de a începe să vă creați mâncarea de cabană, deoarece unele piețe au limite privind numărul de vânzători care nu sunt de produse și care sunt autorizați în piață.

Siguranța alimentară și Legea privind alimentele de tip Cottage Food

Alimentele trebuie să fie pregătite folosind practici corecte de siguranță alimentară. Deoarece Legea privind alimentele de tip Cottage Food include doar alimentele preparate într-o bucătărie de casă, este foarte important ca bucătăria dumneavoastră să fie curată și igienică. De exemplu, aveți animale de companie în casă? Dacă da, acestea nu ar trebui să se afle în bucătărie atunci când pregătiți alimente de cabană. Alte considerente includ să vă asigurați că echipamentul de refrigerare este curățat în mod regulat și că menține o temperatură de 41 de grade Fahrenheit sau mai mică pentru a ajuta la menținerea alimentelor ingredientelor în siguranță, precum și stabilirea unor practici care să prevină contaminarea încrucișată. Pentru a vă asigura că practicile dumneavoastră respectă standardele necesare, Michigan State University Extension oferă cursuri de Cottage Food Law, atât în persoană, cât și online.

Care sunt cerințele de etichetare?

Este o cerință să etichetați corect și onest alimentele pe care urmează să le vindeți. La fel ca în cazul produselor alimentare comerciale, etichetele alimentelor de cabană trebuie să aibă anumite detalii. Printre acestea se numără:

• Numele complet și adresa de domiciliu a persoanei care a făcut-o (pentru că acolo trebuie să fi fost fabricat produsul alimentar)
• Ingrediente
• Greutate sau volum net
• Alerganți
• Scrieți următoarea declarație: „Fabricat într-o bucătărie de casă care nu a fost inspectată de către Departamentul de Agricultură și Dezvoltare Rurală din Michigan.”

Pentru informații mai detaliate, vizitați site-ul web al MDARD sau contactați-i la 1-800-292-3939 sau [email protected].

Ce se întâmplă dacă vreau să vând alimente care nu sunt permise de Cottage Food Law?

Dacă alimentele pe care doriți să le produceți și să le vindeți nu sunt acoperite de Cottage Food Law, sau dacă câștigați mai mult decât limita maximă de 25.000 de dolari, atunci ați putea fi interesat să obțineți o licență pentru alimente. Primul pas este să stabiliți ce agenție de licențiere trebuie să urmați; ar putea fi fie MDARD, fie departamentul local de sănătate. Dincolo de licența alimentară, există și alte considerente, cum ar fi zonarea, permisele, aprobările de plan, ambalarea și multe altele. Este posibil să închiriați spațiu într-o bucătărie licențiată, cum ar fi o bucătărie incubator – o opțiune care poate economisi ceva bani. O altă resursă utilă pentru dezvoltarea și comercializarea unui produs alimentar este MSU Product Center.

Dacă vă gândiți să vindeți produse alimentare de casă în Michigan, aceste informații și cursurile oferite prin MSU Extension vă pot ajuta să fiți bine informați și pregătiți pentru noua dumneavoastră afacere. MSU Extension sprijină dezvoltarea produselor alimentare și agricole și face acest lucru într-un mod sigur, consultați site-ul lor pentru mai multe informații.

.