Sucru în creier și dopamina

Dopamina este un neurotransmițător din creier. Neurotransmițătorii sunt un tip de „mesager” chimic care permite comunicarea de la o celulă nervoasă la alta. Într-o anumită parte a creierului, numită centrul de recompensă, receptorii de dopamină devin activi atunci când sunt expuși la o toxină de excitabilitate.

Cocaina este o toxină de excitabilitate cu care toată lumea este familiarizată. Dar și zahărul rafinat activează receptorii de dopamină. Această zonă a creierului se „aprinde” și atunci când suntem fericiți sau când ni se întâmplă ceva bun. Acesta este motivul pentru care se numește centrul de RECOMPENSĂ. Când această secțiune răspunde la stimuli, este modul în care corpul nostru spune: „asta m-a făcut fericit… fă-o din nou.”

Nu toți neuronii din centrul de recompensă eliberează dopamină. Alți neurotransmițători care răspund la stimuli negativi, cum ar fi durerea, sunt localizați în această regiune. Această regiune ar trebui de fapt să fie etichetată drept secțiunea Consecințe și Recompense a creierului, deoarece este folosită pentru a reaminti corpului nostru ce ne-a făcut să ne simțim bine și ce ne-a făcut să ne simțim rău.

Adulcirea din creier, ca un drog recreațional, excită receptorii de dopamină. Acest lucru ne face să ne simțim fericiți. Dacă acest lucru se întâmplă din când în când, nu este mare lucru. Neuronii pot produce doar un anumit număr de neurotransmițători la un moment dat. Consumul unei cantități mari de zahăr provoacă un val de dopamină. Această grabă sau „high” epuizează în curând rezerva de dopamină. Ne simțim apoi obosiți sau deprimați, ceea ce ne va face în mod natural să tânjim după ceea ce ne-a făcut să ne simțim atât de bine. Aici începe dependența.

Când consumăm în mod constant zahăr, provocând o stimulare aproape constantă a receptorilor de dopamină, celulele noastre nervoase produc în cele din urmă din ce în ce mai puțină dopamină (pur și simplu nu pot ține pasul cu cererea. Acest lucru duce la o creștere a poftei de zahăr și la oscilații mai puternice de la fericire la depresie. Când nivelurile noastre de dopamină sunt slăbite, efectele stimulilor negativi asupra neurotransmițătorilor devin mai pronunțate, cum ar fi răspunsurile noastre la durere.

Efectele zahărului rafinat asupra opioidelor naturale

Opioidele sunt analgezicele naturale ale organismului. Ele sunt produse ca răspuns la stimularea durerii la nivelul neuronilor. Atunci când vă tăiați și vă deteriorați nervii, se produce substanța P (durere). Această substanță P călătorește până la creier pentru a semnala că există o problemă. Creierul produce apoi opioide pentru a face durerea controlabilă.

Opioidele excită, de asemenea, Dopamina. Acesta este un mecanism de adaptare pentru momentele de durere acută. Dacă există o stimulare constantă a căilor opioide naturale, la fel ca și dopamina, acestea încep să se epuizeze – cauzând o creștere a percepției durerii.

Creșterea zahărului în creier stimulează producția de opioide naturale, la fel ca și Dopamina. Obții o înălțime de zahăr, la propriu, de pe urma ei. Ca și dopamina, există o cantitate limitată de opioide naturale care pot fi produse la un moment dat. Atunci când există stimuli constanți, capacitatea naturală a organismului de a face față durerii scade, deoarece nu se produc suficiente opioide pentru a trata durerea organismului.

Un alt efect este că, prin stimularea constantă a receptorilor opioizi de pe nervi, aceștia devin desensibilizați la opioide. Acest lucru se numește „down regulating”. Aceasta înseamnă că veți avea nevoie de mai multe opioide pentru a obține aceeași scădere a percepției durerii. Vedem același lucru în medicația opioidă și în consumul de droguri. Aveți nevoie de mai mult pentru a vă simți bine. Același scenariu are loc atunci când consumați în mod regulat cantități mari de zahăr, care stimulează producția de opioide. Acest lucru devine și mai important atunci când luați medicamente pentru durere care acționează asupra receptorilor opioizi.

Efectele zahărului rafinat asupra producției de acetilcolină

Acetilcolina se găsește nu numai în creier, ci și în neuronii din mușchi. Este un neurotransmițător care joacă un rol important în funcția motorie, atenție și excitare. Este, de asemenea, calea colinergică afectată în boli precum Parkinson și Alzheimer. În mușchi, acetilcolina funcționează ca un neurotransmițător pentru a trimite semnale între nervi și celulele musculare. De exemplu: creierul vă spune să vă mișcați degetul drept. Aceste semnale călătoresc până la joncțiunile neuromusculare (unde nervul și fibra musculară se întâlnesc), iar acetilcolina transmite semnalul.

Acetilcolina crește în mod natural la sfârșitul mesei. Glucoza dintr-o masă crește producția de acetilcolină în creier, stimulând o creștere a energiei musculare și a funcției cerebrale. Atunci când se consumă cantități excesive de zaharuri, în special glucoză, într-o masă, există o hiperexcitabilitate a producției de acetilcolină – ca și în cazul celorlalți neurotransmițători pe care i-am discutat. Și la fel ca și în cazul altor neurotransmițători, producția excesivă epuizează cantitatea de acetilcolină disponibilă.

Efectele zahărului rafinat asupra producției de GABA în pancreas

GABA este o proteină neurotransmițătoare care acționează pentru a reduce excitabilitatea în creier, și în organism. Este „doborâtorul” grupului de neurotransmițători. Treaba sa este de a ține sub control efectele dopaminei. Acționează ca un regulator.

În pancreas, GABA este produs ca răspuns la stimularea glucozei în celulele B (aceleași celule care produc insulina). Atunci când mâncăm o cantitate modestă de zahăr, GABA este eliberat pentru a reduce efectele de excitabilitate menționate mai sus. În cazul unor cantități excesive de zahăr, producția de GABA scade (cu 40% într-un studiu), permițând o creștere a efectelor de excitabilitate. Există o corelație directă între rezistența la insulină și scăderea producției de GABA.

Când GABA este diminuat din cauza excesului de zahăr în creier, observăm efectele „hiper” ale excitabilității mentale. Acest lucru poate provoca simptome de depresie și oboseală (în timp ce neuronii își refac rezervele de dopamină). Somnul este, de asemenea, afectat în mod negativ, deoarece GABA este responsabil pentru reglarea activității Melatoninei.

Detoxifierea de la o dependență de zahăr

Dacă ați urmat o dietă bogată în zahăr pe termen lung, probabil că suferiți de dezechilibre ale neurotransmițătorilor. Simptomele dependenței de zahăr sunt:

.