Sunt un mare fan al produselor lactate cu culturi vii din întreaga lume, fie că este vorba de quark german, skyr islandez sau iaurt grecesc. Așa că atunci când am auzit pentru prima dată despre kefir, o băutură din lapte fermentat din Europa de Est care este prezentată ca o sursă de probiotice, are gust de iaurt și o textură care se poate sorbi, am știut că trebuie să pun mâna pe câteva.

Kefirul este consumat în întreaga lume de secole pentru presupusele sale beneficii pentru sănătate, iar în ultimii ani a devenit foarte popular în SUA. Despre aceste presupuse beneficii pentru sănătate: O analiză din 2017 publicată în revista Nutrition Research Reviews notează că, deși există multe beneficii potențiale pentru sănătate ale chefirului, datorită microbilor (bacterii și drojdie) și a varietății de vitamine și minerale pe care le conține, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina modul în care acesta poate avea un impact asupra intestinului și, ca urmare, poate îmbunătăți sănătatea într-un mod specific. Cele mai multe studii, deși promițătoare, au fost realizate in vitro (în laborator) sau pe animale, astfel că autorii studiului notează că trebuie efectuate mai multe cercetări pe oameni înainte de a putea ști cu adevărat dacă chefirul are un impact semnificativ asupra sănătății umane.

În timp ce juriul încă nu s-a pronunțat cu privire la beneficii, chefirul are de obicei aceeași cantitate de proteine ca un pahar de lapte (dar cu mai puțină lactoză) și este o sursă bună de calciu, potasiu și magneziu. De asemenea, conține o varietate de vitamine din complexul B și vitaminele A, K și C. Când am avut în cele din urmă șansa să îl încerc, am constatat că, deși mi-a plăcut aroma acră și picantă, nu am fost un mare fan al texturii sale. Așa că am început să caut alte moduri de a lucra cu ingredientul, astfel încât să mă pot bucura de gust într-un mod diferit.

Nu a trebuit să caut mult timp, pentru că, după cum se pare, există atât de multe moduri creative de a găti cu chefir. Aciditatea sa îl face o sursă excelentă de acid pentru lucruri precum pansamente pentru salate și marinate. Iar textura sa devine mătăsoasă și liniștitoare atunci când îl încălziți pentru o supă. Îl puteți folosi chiar și pentru a face pâine din aluat acrișor (nu este nevoie de un starter de aluat acrișor).

Dacă observați chefirul în următoarea dvs. călătorie la cumpărături, adăugați o sticlă în coșul dvs. și folosiți-l în aceste 14 rețete. Brioșele, fulgii de ovăz, înghețata și multe altele vă vor dovedi că nu trebuie să beți efectiv chefir pentru a vă bucura de el.

.