Parece que todos os dias, há outro relatório na Internet que nos está a matar a todos. E quantas vezes você já viu uma manchete sobre como desistir do laticínio resolveu a acne, o cansaço ou problemas de peso de alguém? Apesar daqueles velhos anúncios “Leite… Faz bem ao corpo!”, temos sido condicionados nos últimos anos a pensar o oposto.

Mas agora, novas pesquisas publicadas no American Journal of Clinical Nutrition sugerem que não há realmente nenhuma ligação significativa entre a gordura láctea e a causa de morte (ou, mais especificamente, doença cardíaca e acidente vascular cerebral). “Este foi o primeiro estudo a analisar esta questão sem a limitação das dietas auto-relatadas, usando biomarcadores de gordura”, diz a autora do estudo Marcia Otto, Ph.D., epidemiologista nutricional e cardiovascular da UTHealth Houston’s School of Public Health. “Isto é importante porque embora ainda exista esta percepção muito grande de que a gordura láctea pode aumentar o risco de doença cardiovascular, não encontramos nenhuma evidência real de dano”

Pesquisadores mediram os biomarcadores de três diferentes ácidos graxos relacionados a doenças cardíacas e mortalidade por todas as causas encontradas nos laticínios em quase 3.000 adultos com 65 anos ou mais, primeiro em 1992 e novamente em 1996 e 2005. Não só nenhum desses marcadores estava significativamente associado à mortalidade total, como também um tipo estava na verdade ligado a menores mortes por doenças cardiovasculares. E as pessoas com maiores níveis de ácidos graxos, que provavelmente comiam mais produtos lácteos integrais, tinham um risco 42% menor de morrer de derrame.
Esse não é o primeiro relatório a reverter a idéia de que o leite é ruim para você; no ano passado, um estudo publicado no European Journal of Epidemiology concluiu que o leite – sim, mesmo o leite gordo – tinha um efeito “neutro” sobre a saúde humana. No entanto, a FDA ainda aconselha a substituição de laticínios sem gordura e com baixo teor de gordura em sua dieta, e as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos sugerem a escolha de “laticínios sem gordura ou com baixo teor de gordura, incluindo leite, iogurte, queijo e/ou bebidas de soja fortificadas” em vez de laticínios integrais.
Mas os alimentos integrais não precisam ser demonizados ou completamente eliminados de sua dieta – especialmente no caso dos corredores, 79 por cento dos quais sofrerão pelo menos uma lesão por ano. Cinquenta e dois a 65% da sua dieta diária de cálcio e 20 a 28% das proteínas necessárias (cruciais para a saúde óssea e crescimento muscular) provêm de alimentos lácteos. Além disso, os laticínios incluem nutrientes como potássio, vitamina D, fósforo e vitamina K, diz Melissa Majumdar, R.D., porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Não há nada que diga para não ter gorduras saturadas (o que é encontrado nos laticínios) – nem mesmo as Diretrizes Dietéticas – diz apenas para manter suas gorduras saturadas abaixo de 10% de suas calorias por dia”, acrescenta ela.

Então, os laticínios integrais são uma boa fonte de gordura? “Ele tem as mesmas vitaminas e minerais das versões com baixo teor de gordura ou sem gordura, então se resume a de onde você quer que suas calorias venham”, diz Majumdar. “Se alguém está escolhendo entre um leite gordo ou um donut, bem, deve escolher um leite gordo”. E se alguém está escolhendo entre laticínios integrais e uma versão pobre em gordura ou sem gordura que está cheia de açúcares adicionados, é melhor evitar o alimento processado”, acrescenta Otto, “e ainda assim há esta grande percepção negativa de que pode não ser um alimento que se deve comer com regularidade”. Esperamos trazer mais evidências para a mesa quando se trata de revisitar as diretrizes dietéticas, especialmente considerando o fato de que muito do conselho atual está realmente focado na substituição de gorduras saturadas por carboidratos como grãos refinados e açúcares adicionados, que contribuem para a obesidade”

O resultado final: Há certamente pessoas que precisam de evitar lacticínios como aqueles que são intolerantes à lactose. Mas se os laticínios concordam com você, simplesmente escolha sabiamente suas gorduras. Se está a substituir o iogurte grego simples e gordo por uma versão “light” ou “magra” com sabor a fruta carregada de açúcar, talvez queira reconsiderar. Mas aquele salpico de leite integral no seu café todas as manhãs provavelmente não vai matá-lo.