Se pare că în fiecare zi apare pe internet un alt raport conform căruia lactatele ne ucid pe toți. Și de câte ori ați văzut un titlu despre cum renunțarea la lactate a rezolvat acneea, oboseala sau problemele de greutate ale cuiva? În ciuda acelor reclame vechi „Laptele… face bine organismului!”, am fost condiționați în ultimii ani să credem contrariul.

Dar acum, noi cercetări publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică sugerează că, de fapt, nu există nicio legătură semnificativă între grăsimile din lactate și cauza morții (sau, mai exact, bolile de inimă și accidentul vascular cerebral). „Acesta a fost primul studiu care a analizat această întrebare fără limitarea dietelor auto-raportate, folosind biomarkeri ai grăsimilor”, spune autorul studiului, Marcia Otto, doctor în nutriție și epidemiolog cardiovascular la Școala de Sănătate Publică de la UTHealth Houston. „Acest lucru este important deoarece, deși există încă această percepție foarte mare că grăsimile din lactate pot crește riscul de boli cardiovasculare, nu am găsit nicio dovadă reală de nocivitate.”

Cercetătorii au măsurat biomarkerii a trei acizi grași diferiți legați de bolile de inimă și de mortalitatea din toate cauzele, găsiți în produsele lactate la aproape 3.000 de adulți cu vârsta de 65 de ani și peste, mai întâi în 1992 și din nou în 1996 și 2005. Nu numai că niciunul dintre acești markeri nu a fost asociat în mod semnificativ cu mortalitatea totală, dar un tip a fost de fapt legat de un număr mai mic de decese cauzate de boli cardiovasculare. Iar persoanele cu niveluri mai ridicate de acizi grași, care probabil au consumat mai multe produse lactate integrale, au avut un risc cu 42% mai mic de a muri din cauza unui accident vascular cerebral.
Nu este primul raport care să rostogolească ideea că lactatele sunt rele pentru dumneavoastră; anul trecut, un studiu publicat în Jurnalul European de Epidemiologie a concluzionat că lactatele – da, chiar și cele integrale – au un efect „neutru” asupra sănătății umane. Cu toate acestea, FDA încă sfătuiește să înlocuiți produsele lactate degresate și cu conținut scăzut de grăsimi în dieta dumneavoastră, iar Ghidul dietetic pentru americani 2015-2020 sugerează să alegeți „lactatele degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv laptele, iaurtul, brânza și/sau băuturile din soia îmbogățite” în detrimentul celor integrale.

Dar alimentele cu grăsimi integrale nu trebuie să fie demonizate sau eliminate complet din dieta dumneavoastră – mai ales în cazul alergătorilor, dintre care 79% vor suferi cel puțin o accidentare pe an. Între 52 și 65 la sută din aportul alimentar zilnic de calciu și între 20 și 28 la sută din proteinele necesare (cruciale pentru sănătatea oaselor și creșterea musculară) provin din produsele lactate. În plus, lactatele includ nutrienți precum potasiu, vitamina D, fosfor și vitamina K, spune Melissa Majumdar, R.D., purtător de cuvânt al Academy of Nutrition and Dietetics. „Nu există nimic care să spună că nu trebuie să consumați grăsimi saturate (ceea ce se găsește în lactate) – nici măcar Ghidul dietetic – spune doar să păstrați grăsimile saturate sub 10 la sută din calorii pe zi”, adaugă ea.

Deci lactatele integrale sunt o sursă bună de grăsimi? „Are aceleași vitamine și minerale ca și versiunile cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, așa că totul se reduce la locul de unde vreți să vă provină caloriile”, spune Majumdar. „Dacă cineva alege între lactatele cu grăsime integrală și o gogoașă, ei bine, ar trebui să aleagă lactatele cu grăsime integrală. Iar dacă cineva alege între lactatele integrale și o versiune cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi care este plină de zaharuri adăugate, ar fi mai bine să evite alimentele procesate.”
„Lactatele au atât de mulți nutrienți importanți”, adaugă Otto, „și totuși există această mare percepție negativă că ar putea să nu fie un aliment pe care cineva ar trebui să îl mănânce în mod regulat. Sperăm să aducem mai multe dovezi pe masă atunci când vine vorba de revizuirea ghidurilor dietetice, mai ales având în vedere faptul că o mare parte din sfaturile actuale se concentrează cu adevărat pe înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați precum cerealele rafinate și zaharurile adăugate, care contribuie la obezitate.”

She bottom line: Există cu siguranță persoane care trebuie să evite lactatele, cum ar fi cei care au intoleranță la lactoză. Dar dacă lactatele vă convin, pur și simplu alegeți cu înțelepciune grăsimile. Dacă înlocuiți iaurtul grecesc simplu, cu grăsime integrală, cu o versiune „light” sau „degresată” cu aromă de fructe, încărcată cu zahăr, poate doriți să vă reconsiderați. Dar acel strop de lapte integral în cafeaua ta din fiecare dimineață probabil că nu te va ucide.

.