Matar Chaat-Dry Green Peas Receita
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Quem não gosta de comida de rua, especialmente se for caseira! O Matar chaat é uma comida de rua indiana muito popular que também pode dobrar como um prato secundário para combinar com Rotis e Chapatis.
Hoje, eu estou compartilhando um Pote Instantâneo e versão regular para este prato picante e saboroso. Por mais que desejemos lanches de rua, a forma como estão preparados é sempre um motivo para desconfiar deles. Mas quando você prepara uma versão autêntica bem em sua casa, é um lanche que você não pode resistir e faz uma excelente opção para uma festa em casa!
Com a embalagem perfeita de calor e proteína em uma combinação salgada, Matar Chaat é perfeito para todas as estações do ano. Como a maioria das receitas de Cozinha Sumptuosa Simples, esta receita é simples, fácil de seguir e pode ser personalizada de acordo com as suas preferências gustativas. Com base em alguns dos comentários que recebi, listei também instruções separadas para o Pote Instantâneo e a forma original.
Você precisaria de uma panela de pressão para cozinhar as ervilhas (Matar), mas com um Pote Instantâneo, você pode preparar o prato inteiro com apenas um pote.
Variedade de Ervilhas para chaat
Existem dois tipos de ervilhas secas geralmente disponíveis. Uma variedade é verde e a outra é amarela. Ambas têm sabor e aroma muito diferentes. Eu usei ervilhas verdes secas para esta receita hoje. Você também poderia preparar isto com ervilhas enlatadas ou congeladas, mas a versão seca é definitivamente melhor em termos de nutrição e sabor.
Apenas mergulhe as ervilhas secas em água quente por algumas horas e você tem um delicioso lanche para a noite. Você também pode usar ervilhas verdes congeladas para esta receita, mas não se esqueça de ler as notas das receitas antes de começar a cozinhar.
Como cozinhar ervilhas verdes?
Primeiro, você precisa molhar as ervilhas verdes secas durante a noite ou durante 2 horas em água quente. Sem molhar as ervilhas verdes, leva mais tempo a cozinhar e a textura também não fica tão boa.
Cozi as ervilhas embebidas primeiro numa panela instantânea usando o método PIP (pot in pot). Para 1 ½ chávena de ½ ervilhas verdes secas adicionei ¾ chávena de água. Cozinhe por 5 min. em alta pressão.
Para a versão superior do fogão, cozinhe as ervilhas numa panela de pressão regular. Cozinhe-as até ouvir 2 apitos e deixe-as arrefecer naturalmente. Se estiver a utilizar ervilhas amarelas, os tempos podem variar e demora menos tempo do que as ervilhas verdes. Se estiver a usar ervilhas congeladas, pode saltar esta parte.
Como comer matar chaat?
Tal como disse antes, pode ser comido como um lanche com cebola crua salpicada e coentro ou pode até emparelhar com naan ou Tikki vegetariano para uma refeição saborosa. É também uma ótima receita quando você está entretendo os convidados em casa. Basta ferver as ervilhas e mantê-las prontas na geladeira, alguns dias antes do tempo e você pode preparar este prato saboroso em menos de 30 minutos!
Verifica minha outra receita de ervilhas verdes
Se você é fã de ervilhas nas receitas indianas, confira minhas receitas de Matar pulao e Tofu Matar.
Dicas para fazer melhor chaat matar
- Embeba as ervilhas verdes secas pelo menos 2 horas em água quente ou quente.
- Não cozinhe demais as ervilhas verdes para evitar que fiquem muito pastosas.
- Se você quiser que o chaat tenha uma consistência mais espessa, adicione 1 purê de batata cozida. (Cozinhe batata juntamente com ervilhas embebidas).
- Utilize cebola vermelha em vez de cebola branca ou amarela para um melhor sabor.
- Pode sempre adicionar água para diluir o chaat matar.
- Serve o Mata Chaat quente ou quente guarnecido com cebolas picadas e coentro.
Aqui estão os detalhes da receita…
Matar Chaat – Receita de Ervilhas Verde Secas
Uma Srinivas
Equipamento
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 colheres de chá de Saunf – sementes de funcho
- ▢ 2 tomates – pequenos
- ▢ 2 cenouras
- ▢ 2 cebolas – 1 para enquanto se serve(guarnição)
- ▢ 1 batata – opcional
- ▢ ½ chávena coentro/coriandro folhas
- ▢ 1 ½ chávena de ½ ervilhas verdes secas
- ▢ 1-2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó – Personalize ao seu gosto
- ▢ sal a gosto
- ▢ 2 colheres de chá de óleo – óleo vegetal ou azeite
- ▢ 1 folha de louro
- ▢ sal a gosto
- ▢ ¼ tsp manga em pó – amchur
- ▢ ¼ tsp chaat masala – opcional
Instruções
Direcções para o vaso instantâneo
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Beba as ervilhas verdes em água quente durante 2 horas.
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Cozinhá-las em ¾ água em chávena usando o método Pot-in-pot (PIP): Adicione água dentro do vaso interno e coloque um pequeno recipiente de aço com ervilhas usando um trivet.
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Feche a tampa do vaso instantâneo e vire a alça de liberação de vapor para a posição de vedação. Toque em “modo manual” e ajuste o tempo durante 5 minutos.
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Quando o tempo acabar, abra a tampa usando “libertação natural”. (Você poderia abrir após 10 minutos, mas somente depois de girar a alça de liberação de vapor para o lado de ventilação.)
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Agora use a panela interna para fritar, limpando a panela a seco.
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Pressione o botão ‘saute’ e adicione 2 colheres de chá de óleo, 2 colheres de chá de semente de funcho e frite por cerca de 20 segundos.
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Adicionar 1 cebola (picada) e refogar até ficar translúcida.
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Adicionar 2 tomates (picados), 2 cenouras raladas e continuar a refogar por mais um minuto ou até as cenouras amolecerem.
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Adicionar 1 chávena de água e desligar o aquecimento. Use uma varinha mágica ou um liquidificador normal para misturá-las em um molho suave.
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Pressione o ajuste ‘saute’ no Pote Instantâneo e adicione sal, pó de pimenta vermelha, louro, manga em pó ao molho e cozinhe por um minuto.
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Agora adicione ervilhas cozidas juntamente com água (¼ cup – ½ cup) e cozinhe durante 2 minutos.
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Finalmente, adicione chaat masala no final e desligue o calor.
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Matar Chaat está pronto! Sirva-o quente com cebola crua picada e coentro picado.
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Direcções para fogão
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Beba ervilhas durante a noite ou cerca de 2 horas em água quente.
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Boilhar as ervilhas até ficarem macias (de preferência numa panela de pressão).
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Pôr um recipiente em lume médio e saltear as sementes do saunf.
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Quando o saunf ficar transparente, adicionar uma cebola picada e continuar até as cebolas ficarem transparentes.
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Adicionar cenouras e continuar até que as cenouras amolecam.
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Adicionar tomates picados e continuar a cozinhar durante cerca de 2 minutos.
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Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
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Brulhe a mistura para fazer um puré suave (Adicione água se necessário).
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Coloque o puré em fogo médio e adicione ervilhas cozidas, pó de pimenta, louro, manga em pó, e sal a gosto. Adicione água se necessário (½ – 1 xícara).
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Continue mexendo até ferver, e adicione chaat masala.
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Deixe de lado por alguns minutos e sirva em cima quente com cebola crua picada e coentro finamente picado.
Notas
Nutrição
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