Um elemento inorgânico natural (por exemplo, cálcio, ferro) que é necessário na dieta para o crescimento, desenvolvimento e saúde normais.

Hidrocarbonetos de óleo (MOH) compreendem um grupo diversificado de misturas de hidrocarbonetos contendo milhares de compostos químicos de diferentes estruturas e tamanhos, derivados principalmente do petróleo bruto mas também produzidos sinteticamente a partir do carvão, gás natural e biomassa. A composição química da maioria das misturas de MOH é desconhecida e geralmente varia de lote para lote; as especificações são frequentemente expressas em termos de viscosidade, ou ‘espessura’, conforme as aplicações dos produtos e não em termos de composição química. Estas misturas de alta complexidade têm uma grande variedade de usos industriais e domésticos. Existem várias fontes possíveis de MOH em alimentos: principalmente materiais de embalagem de alimentos, aditivos alimentares, auxiliares de processamento e contaminantes ambientais, tais como lubrificantes.

O impacto potencial do MOH na saúde humana varia muito; o chamado MOH ‘aromático’ pode agir como carcinógenos genotóxicos (ou seja, podem danificar

Uma molécula complexa em forma de cadeia que carrega o material genético, presente nos organismos vivos e em alguns vírus. O DNA (ácido desoxirribonucleico) é capaz de se copiar e carrega as instruções para todas as proteínas usadas para criar e sustentar a vida.

, o material genético das células, bem como causar câncer), enquanto algum MOH ‘saturado’ pode se acumular no tecido humano e pode causar efeitos adversos no fígado. Na União Europeia, alguns MOH de baixa e média viscosidade são autorizados para uso como aditivos alimentares.