Aprenda a preparar urtiga para comer com segurança. Em apenas alguns passos você pode desfrutar de todos os benefícios e sabor da urtiga.

Tambem Leia: Como Colher Urtiga, Como Secar Urtiga, Como Congelar Urtiga

Que Partes de Urtiga Pode Comer?

Por ser tão picante, a urtiga picante oferece uma surpreendente variedade de comida! As pessoas apanham as raízes, sementes, caules, rebentos jovens e folhas de urtiga picante para comida ou uso medicinal. As plantas altas e maduras podem até ser colhidas pelas suas fibras longas, ideais para fazer têxteis ou cordas.

Neste post, eu me concentro no uso das folhas e caules jovens e tenros. Estes são um ótimo lugar para começar, pois são fáceis de identificar, colher e preparar. E a preparação é fundamental porque você não deve comer urtiga picada crua. Repito, não coma urtiga crua e não preparada.

Como se prepara a urtiga para comer?

Há duas maneiras de neutralizar o ferrão da urtiga.

Seca a urtiga

Quando seca completamente ou desidrata a urtiga, perde o ferrão.

Utilizo urtiga seca para fazer chá. Também pode ser transformada em pó para adicionar a smoothies, sopas, sobremesas ou outros pratos onde um aspecto verde escuro rico em nutrientes é desejável.

Cozinhá-lo – Vapor, Saltear ou Ferver

Cozinhar urtiga de qualquer forma irá desarmar o ferrão.

Pode vaporizá-lo, fervê-lo, branquear ou salteá-lo por si só para congelar ou preparar receitas como Nettle Pesto, Nettle Cheese Cheese Biscuits ou Nettle Stuffed Manicotti.

Você também pode adicioná-lo diretamente em uma receita onde ele vai ser cozido a vapor, cozido ou salteado (por exemplo, stirfry ou sopa) juntamente com outros ingredientes. Por exemplo, Sopa de Urtiga Picante, Creme de Frango e Massa de Urtiga ou Salteado de Alho.

A minha maneira favorita de preparar urtiga picante é branquear como eu demonstro neste vídeo. As instruções escritas estão abaixo.

Passos para panela de urtiga picada

1. Com luvas calçadas, lave a urtiga picada balançando numa tigela ou pia cheia de água fria.
2. Seque a urtiga enrolando numa toalha absorvente.
3. Remover folhas e rebento superior do caule. Compor os caules ou secar e usar em chá. Nota lateral – caules e folhas de urtiga são uma óptima adição ao composto.
4. Aqueça uma panela grande em lume médio-alto.
5. Adicione água suficiente (2-4 colheres de sopa) para cobrir apenas o fundo da panela.
6. Adicione imediatamente um punhado (2 chávenas) de folhas de urtiga à panela quente. A urtiga encolherá e cozinhará imediatamente.
7. Agite a urtiga de modo a que todas as folhas e o caule fiquem visivelmente cozidos e tenham virado uma bela cor verde profundo, cerca de 3-4 minutos.
8. Retirar da panela e espremer qualquer água. Repita com qualquer urtiga restante.
9. Sua urtiga está agora pronta para congelar ou usar com segurança em várias receitas.

Como é que a urtiga picada cozida sabe?

Na maioria das receitas, acho que a maioria das pessoas não seria capaz de reconhecer uma diferença de sabor entre urtiga picada ou espinafre. Na verdade, eu frequentemente substituo espinafres por urtiga picante em pratos cozidos como fritas, pizzas, sopas, ensopados e caril e ninguém bate um olho.

Quando se come urtiga picante cozida directamente ou como um prato de lado salteado em alho, o sabor é muito mais perceptível. Sabe a verde folha escura – um pouco mais intenso do que espinafres salteados, mas sem qualquer amargura de couve ou couve-flor.

Às vezes, só de vez em quando, quando como directamente ou bebo como chá fresco, fico com o cheiro ou sabor do salmão. Não sei bem porquê – talvez seja o alto nível de proteína ou clorofila. Eu nunca experimentei este sabor quando uso urtiga picante numa receita ou quando combino as folhas secas numa mistura de chá de ervas. Eu adoraria se alguém me pudesse explicar este fenómeno!

Quais são os usos medicinais da urtiga picante?

Pessoalmente, eu gosto de urtiga picante apenas por prazer. Aprecio as suas propriedades nutricionais, mas não a utilizo em quantidades prescritas para quaisquer fins medicinais específicos. Se você estiver interessado em usar urtiga ou qualquer outra planta para fins medicinais, eu o encorajo fortemente a consultar fontes confiáveis e confiáveis antes de fazê-lo.

Dito isto, urtiga picada é uma das mais bem pesquisadas ervas selvagens e tem sido usada para fins medicinais desde os tempos antigos gregos. O Centro Médico da Universidade de Maryland diz: “A urtiga é usada há centenas de anos para tratar músculos e articulações dolorosas, eczema, artrite, gota e anemia. Hoje, muitas pessoas a usam para tratar problemas urinários durante os estágios iniciais de uma próstata aumentada (chamada hiperplasia benigna da próstata ou BPH), para infecções do trato urinário, para a febre do feno (rinite alérgica), ou em compressas ou cremes para tratar dores nas articulações, entorses e deformações, tendinites e picadas de insetos”

Estou entusiasmado com a colheita deste ano de urtiga picante e planejo expandir minha lista de receitas de urtiga. Achas que vais tentar picar urtigas este ano? Você tem uma receita favorita? Deixe um comentário abaixo ou entre em contato comigo no Instagram @getgettys ou Facebook @GettyStewart.HomeEconomist.

Getty Stewart é um economista doméstico profissional, palestrante, convidado frequente da mídia e escritor dedicado a colocar boa comida nas mesas e agendas. É autora de vários livros de receitas sobre como apreciar e conservar frutas, Fundadora da Fruit Share, mãe e jardineira vegetariana.

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Atualizado do post original de maio de 2015.