Learn how to prepare stinging nettle for safe eating. W zaledwie kilku krokach możesz cieszyć się wszystkimi korzyściami i smakiem pokrzywy.

Przeczytaj także: Jak zbierać pokrzywę, Jak suszyć pokrzywę, Jak zamrozić pokrzywę

Jakie części pokrzywy można jeść?

Jak na tak kłującą pokrzywę, oferuje ona zaskakujący asortyment pożywienia! Ludzie zbierają korzenie, nasiona, łodygi, młode pędy i liście pokrzywy dla celów spożywczych lub leczniczych. Wysokie, dojrzałe rośliny mogą być nawet zbierane dla ich długich włókien, które są idealne do produkcji tkanin lub lin.

W tym poście skupiam się na wykorzystaniu liści i młodych, delikatnych łodyg. Są one doskonałym miejscem na początek, ponieważ są łatwe do zidentyfikowania, zebrania i przygotowania. A przygotowanie jest kluczowe, ponieważ nie należy jeść pokrzywy na surowo. Powtarzam, nie należy jeść surowej, nieprzygotowanej pokrzywy.

How Do You Prepare Stinging Nettle to Eat?

Są dwa sposoby na zneutralizowanie żądła pokrzywy.

Dry It

Gdy dokładnie wysuszysz lub odwodnisz pokrzywę, traci ona swoje żądło.

Używam suszonej pokrzywy do robienia herbaty. Można ją również zamienić w proszek, aby dodać ją do smoothies, zup, deserów lub innych potraw, w których pożądany jest bogaty w składniki odżywcze ciemnozielony wygląd.

Cook It – Steam, Sauté or Boil

Cooking nettle in any way will disarm the sting.

You can steam it, boil it, blanch it or sauté it on its own to freeze or to prep for recipes like Nettle Pesto, Nettle Cheese Biscuits or Nettle Stuffed Manicotti.

Możesz również dodać ją bezpośrednio do przepisu, w którym będzie gotowana na parze, gotowana lub duszona (np. stirfry lub zupa) wraz z innymi składnikami. For example Stinging Nettle Soup, Creamy Chicken and Nettle Pasta or Garlic Sauteed Nettle.

My favourite way to prepare stinging nettle is to pan blanch it as I demonstrate in this video. Pisemne instrukcje znajdują się poniżej.

Kroki blanszowania pokrzywy

1. W rękawiczkach, umyj pokrzywę przez płukanie w misce lub zlewie pełnym zimnej wody.
2. Wysusz ją przez zwinięcie w chłonny ręcznik.
3. Usuń liście i górny pęd z łodygi. Kompostuj łodygi lub wysusz i użyj w herbacie. Uwaga – łodygi i liście pokrzywy są doskonałym dodatkiem do kompostu!
4. Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu.
5. Dodaj wystarczającą ilość wody (2-4 łyżki), aby tylko przykryć dno patelni.
6. Natychmiast dodaj garść (2 filiżanki) liści pokrzywy do gorącej patelni. Pokrzywa skurczy się i ugotuje od razu.
7. Mieszaj pokrzywę tak, aby wszystkie liście i łodyga były widocznie ugotowane i nabrały pięknego głębokiego zielonego koloru, około 3-4 minuty.
8. Zdejmij z patelni i wyciśnij wodę. Powtórz czynność z pozostałą pokrzywą.
9. Twoja pokrzywa jest teraz gotowa do zamrożenia lub bezpiecznego wykorzystania w różnych przepisach.

Czym smakuje gotowana pokrzywa?

W większości przepisów, myślę, że większość ludzi nie byłaby w stanie rozpoznać różnicy w smaku między pokrzywą a szpinakiem. W rzeczywistości często zastępuję szpinak pokrzywą w gotowanych potrawach, takich jak fritatta, pizza, zupy, gulasze i curry i nikt nie mruga okiem.

Gdy jesz gotowaną pokrzywę prosto lub jako danie boczne smażone w czosnku, smak jest znacznie bardziej zauważalny. Smakuje jak ciemna zieleń liściasta – trochę bardziej intensywnie niż szpinak, ale bez goryczy jarmużu czy kolardu.

Czasami, tylko czasami, kiedy jem ją prosto lub piję jako świeżą herbatę, wyczuwam zapach lub smak łososia. Nie jestem pewna dlaczego – może to wysoki poziom białka lub chlorofilu. Nigdy nie doświadczyłam tego smaku, gdy używałam pokrzywy w przepisie lub gdy łączyłam suszone liście w mieszance ziołowej. Bardzo bym chciała, aby ktoś mógł mi wyjaśnić ten fenomen!

Jakie są lecznicze zastosowania pokrzywy?

Osobiście, korzystam z pokrzywy dla przyjemności. Doceniam jej właściwości odżywcze, ale nie używam jej w zalecanych ilościach do żadnych konkretnych celów leczniczych. Jeśli jesteś zainteresowany używaniem pokrzywy lub jakiejkolwiek innej rośliny do celów leczniczych, gorąco zachęcam do skonsultowania się z wiarygodnymi, zaufanymi źródłami, zanim to zrobisz.

With that said, stinging nettle is one of the most well researched wild edibles and has been used for medicinal purposes since ancient Greek times. University of Maryland Medical Center mówi: „Pokrzywa była używana przez setki lat w leczeniu bolesnych mięśni i stawów, egzemy, zapalenia stawów, podagry i anemii. Dziś wielu ludzi używa jej do leczenia problemów z układem moczowym we wczesnych stadiach powiększonej prostaty (zwanej łagodnym przerostem gruczołu krokowego lub BPH), do leczenia infekcji dróg moczowych, do leczenia kataru siennego (alergicznego nieżytu nosa), lub w okładach lub kremach do leczenia bólu stawów, zwichnięć i nadwyrężeń, zapalenia ścięgien i ukąszeń owadów.”

Jestem podekscytowana tegorocznymi zbiorami pokrzywy i planuję rozszerzyć moją listę przepisów z pokrzywy. Czy myślisz, że spróbujesz w tym roku pokrzywy? A może masz swój ulubiony przepis? Zostaw komentarz poniżej lub odezwij się do mnie na Instagramie @getgettys lub Facebooku @GettyStewart.HomeEconomist.

Getty Stewart jest profesjonalnym ekonomistą domowym, mówcą, częstym gościem w mediach i pisarzem zajmującym się umieszczaniem dobrego jedzenia na stołach i w agendach. Jest autorką kilku książek z przepisami na smakowanie i konserwowanie owoców, założycielką Fruit Share, mamą i ogrodniczką warzywną.

Zapisz się, aby otrzymywać artykuły Getty na swoją skrzynkę pocztową. Otrzymasz przepisy, praktyczne wskazówki i wspaniałe informacje na temat żywności, takie jak ten.

Uaktualnione z oryginalnego postu z maja 2015 r.

.