W 2010 r. Michigan przyjął ustawę o chałupnictwie. Zgodnie z tym prawem, ludzie mogą wytwarzać i sprzedawać określone produkty żywnościowe we własnym domu bez konieczności przeprowadzania inspekcji lub zakupu licencji na żywność, w celu uzyskania dodatkowego dochodu. Każdy stan ma swoje własne odmiany tego, co jest dozwolone w ramach ich Cottage Food Law. Regulacja ta jest szansą dla osób indywidualnych, aby zrobić i sprzedać swoje własne unikalne dzieło, bez dokonywania wielu kosztownych inwestycji. Jednak nie zawsze łatwo jest rozszyfrować, jakie produkty spożywcze są dozwolone i jakie są wymagania dotyczące ich wytwarzania i sprzedaży.

Jakie rodzaje żywności są dozwolone?

Tylko żywność, która jest stabilna na półce lub nie jest potencjalnie niebezpieczna, może być produkowana i sprzedawana zgodnie z Michigan Cottage Food Law. Innymi słowy, żywność, która wymaga chłodzenia dla bezpieczeństwa nie kwalifikuje się i może być sprzedawana tylko po uzyskaniu odpowiedniej licencji od Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), a nie w ramach Cottage Food Law. Ponadto, jedyną dozwoloną żywnością „konserwowaną” lub w puszkach są dżemy i galaretki na bazie owoców, dlatego sosy w puszkach, owoce w puszkach i marynaty nie mogą być produkowane i sprzedawane zgodnie z prawem stanu Michigan.

Przedmioty spożywcze dozwolone na mocy Michigan’s Cottage Food Law

• Dżemy w puszkach lub galaretki z owoców
• Suszone mieszanki przypraw
• Prażone ziarna kawy lub fusy
• Suszony makaron
• Pokryte czekoladą produkty spożywcze, które nie wymagają chłodzenia (np.truskawki, precle, krakersy)
• Chrupki ryżowe
• Orzechy
• Chleb
• Wyroby piekarnicze (np. ciasta, ciasteczka, muffiny, pączki)
• Pierogi owocowe
• Popcorn
• O ocet i ocet smakowy
• Suszone mieszanki do pieczenia

Produkty żywnościowe NIEDOZWOLONE na mocy Michigan’s Cottage Food Law

• Wszystkie konserwy (oprócz dżemów lub galaretek owocowych w puszkach)
• Dip warzywny, przygotowany do spożycia
• Kawa, przygotowana do spożycia
• Sos pomidorowy
• Jabłka karmelowe
• Owoce w plasterkach
• Kiełki surowych nasion
• Przygotowane Chleb focaccia (na przykład z serem i krojonymi warzywami)
• Cheesecake
• Beza lub ciasto śmietankowe
• Olej smakowy
• Mięso, mięso, ryby, nabiał, produkty cięte (np.sałata)

Istnieją dodatkowe pozycje, które nie zostały uwzględnione powyżej. Aby dowiedzieć się więcej, odwiedź Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), który nadzoruje dział licencji i inspekcji żywności.

Gdzie można sprzedawać?

Możliwe miejsca sprzedaży żywności chałupniczej w Michigan to rynki rolnicze, przydrożne stoiska i targi rzemieślnicze. Kluczem jest to, że żywność musi być sprzedawana bezpośrednio do konsumenta; nie może być sprzedawana do zakładu detalicznego, a następnie sprzedawana do konsumenta. Dobrym pomysłem jest również sprawdzenie z Mistrzem Rynku (osobą odpowiedzialną za rynek rolniczy) zanim zaczniesz tworzyć swoje chałupnicze jedzenie, ponieważ niektóre rynki mają ograniczenia co do liczby nieprodukcyjnych sprzedawców dozwolonych na rynku.

Bezpieczeństwo żywności i Cottage Food Law

Żywność musi być przygotowana przy użyciu prawidłowych praktyk bezpieczeństwa żywności. Ponieważ Cottage Food Law obejmuje tylko żywność przygotowaną w domowej kuchni, bardzo ważne jest, aby twoja kuchnia była czysta i higieniczna. Na przykład, czy masz zwierzęta domowe w domu? Jeśli tak, to nie powinny one przebywać w kuchni podczas przygotowywania chałupniczych potraw. Inne kwestie to upewnienie się, że sprzęt chłodniczy jest regularnie czyszczony i utrzymuje temperaturę 41 stopni Fahrenheita lub niższą, aby składniki żywności były bezpieczne, a także ustalenie praktyk, które zapobiegają zanieczyszczeniu krzyżowemu. Aby mieć pewność, że Twoje praktyki spełniają wymagane standardy, Michigan State University Extension oferuje zajęcia z prawa żywnościowego, zarówno osobiście, jak i online.

Jakie są wymagania dotyczące etykietowania?

Wymogiem jest, aby etykietować żywność, którą zamierzasz sprzedawać prawidłowo i uczciwie. Podobnie jak w przypadku komercyjnych artykułów spożywczych, etykiety żywności chałupniczej muszą zawierać pewne szczegóły. Należą do nich:

• Pełne imię i nazwisko oraz adres domowy osoby, która ją wyprodukowała (ponieważ to właśnie tam artykuł spożywczy musiał zostać wykonany)
• Składniki
• Waga netto lub objętość
• Alergeny
• Następujące oświadczenie: „Wykonane w kuchni domowej, która nie została skontrolowana przez Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

W celu uzyskania bardziej szczegółowych informacji odwiedź stronę internetową MDARD lub skontaktuj się z nimi pod numerem 1-800-292-3939 lub [email protected].

Co jeśli chcę sprzedawać żywność, która nie jest dozwolona w ramach ustawy Cottage Food Law?

Jeśli żywność, którą chcesz produkować i sprzedawać nie jest objęta ustawą Cottage Food Law, lub zarabiasz więcej niż maksymalny limit $25,000, wtedy możesz być zainteresowany uzyskaniem licencji na żywność. Pierwszym krokiem jest określenie, która agencja licencjonowania trzeba śledzić; może to być albo MDARD, lub lokalnego departamentu zdrowia. Poza licencją na żywność, istnieją inne czynniki, takie jak podział na strefy, pozwolenia, zatwierdzenia planu, opakowania i więcej. Możliwe jest wynajęcie przestrzeni w licencjonowanej kuchni, takiej jak kuchnia inkubatora – opcja, która może zaoszczędzić trochę pieniędzy. Innym użytecznym źródłem informacji na temat rozwoju i komercjalizacji produktów spożywczych jest Centrum Produktów MSU.

Jeśli rozważają Państwo sprzedaż chałupniczej żywności w Michigan, te informacje i zajęcia oferowane przez MSU Extension mogą pomóc Państwu być dobrze poinformowanymi i przygotowanymi do nowego przedsięwzięcia. MSU Extension wspiera rozwój żywności i produktów rolnych oraz robienie tego w bezpieczny sposób, zobacz ich stronę internetową, aby uzyskać więcej informacji.