It’s all about the cut, scoop, and fold

Het maakt niet uit welke soort pannenkoeken je het liefst hebt-botermelkpannenkoeken, pannenkoeken met bosbessen of met chocolade en bananen – je wilt altijd een stapel luchtige pannenkoeken, hoog opgestapeld tot in de hemel. Het lijkt een makkie om de meest luchtige pannenkoeken ooit te bakken – zelfs als het vroeg in de ochtend is en je nog half slaapt. Het probleem is dat je niet altijd de kussen-achtige pannenkoeken krijgt waar je vannacht van droomde. Wanneer alles over pannenkoeken, van de ingrediënten tot het proces, zo eenvoudig is, is het moeilijk om veelvoorkomende pannenkoekfouten te vermijden.

Basis pannenkoekingrediënten – meel, suiker, zout, bakpoeder, eieren, melk en boter – zijn allemaal nietjes uit de voorraadkast, dus je spontane beslissing om vanochtend pannenkoeken te maken kan aanvoelen als een goed doordacht plan. En pannenkoeken bakken is een koud kunstje als je een pan met antiaanbaklaag hebt, een klontje boter (of vet naar keuze), en een spatel. Je hebt het juiste idee: Doe een flinke scheut beslag in de hete pan en bak tot er belletjes ontstaan en de onderkant perfect goudbruin is. Draai om en laat nog een paar minuten bakken. Je hebt het einde bereikt van een schijnbaar eenvoudig, foolproof pannenkoekrecept en op de een of andere manier blijf je achter met een stapel dunne, trieste pannenkoeken die gemakkelijk kunnen worden verward met crêpes.

PHOTO BY JONATHAN KNOWLES VIA GETTY IMAGES

Vraagt u zich af waar u de fout in bent gegaan? Wil je weten welke gruwelijke pannenkoekenmisdaden je hebt begaan? En uiteindelijk wil je weten of er een manier is om teleurstelling zo vroeg in de ochtend te voorkomen. De sleutel tot het maken van extreem luchtige pannenkoeken hangt volledig af van de manier waarop je met slechts één ingrediënt omgaat: de eieren. In plaats van hele eieren in één keer in je pannenkoekenbeslag te doen, kun je beter het eiwit en het eigeel van elkaar scheiden. Combineer de dooiers met de natte ingrediënten terwijl je de eiwitten in de kom van een standmixer doet en ze op hoge snelheid opklopt tot zich zachte pieken vormen. Bewaar tot je alle andere ingrediënten hebt gecombineerd en vouw dan zachtjes de opgeklopte eiwitten in het beslag met behulp van een spatel.

Nog een truc voor luchtige pannenkoeken is weten hoe je eiwitten in beslag moet vouwen om hun luchtige consistentie te behouden. Begin met een klodder opgeklopt eiwit boven op het beslag te leggen. Snijd dan met het lemmet van de spatel door het midden van het mengsel, tot op de bodem van de kom. Schep de ene helft van het mengsel langs de kromming van de kom naar boven en vouw het om in de andere helft. Herhaal dit proces, waarbij u de kom telkens met de klok mee draait, tot alle eiwitten zijn opgenomen. Het is langzaam en lastig – in alle eerlijkheid, het voelt in het begin heel onnatuurlijk – maar het is het uiteindelijk waard als je eindelijk de perfecte stapel luchtige pannenkoeken te pakken hebt.

• 

  Coca-Cola

  Coca-Cola combineert eindelijk zijn twee beste smaken tot een Cherry-Vanilla Coke

• 

  Courtesy of Thomas Keller

  Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

• 

  Courtesy of JSPORT, Taylor Alxndr, and Leonce

  The Best Post-Party Breakfast Spots in Atlanta, volgens lokale DJ’s

• 

  Foto door Extra Crispy Video

  Misschien kan azijn je redden

Mis onze Top-Rated Recepten niet

Ontvang het beste van MyRecipes in uw inbox.