In 2010 heeft Michigan een Cottage Food Law aangenomen. Onder deze wet kunnen mensen specifieke voedingsmiddelen maken en verkopen in hun eigen huis zonder te worden onderworpen aan inspecties of de aanschaf van een voedselvergunning, in een poging om extra inkomen te verdienen. Elke staat heeft zijn eigen variaties voor wat is toegestaan onder hun Cottage Food Law. Deze regeling biedt particulieren de mogelijkheid om hun eigen unieke creatie te maken en te verkopen, zonder dat zij daarvoor veel dure investeringen hoeven te doen. Het is echter niet altijd gemakkelijk te ontcijferen welke levensmiddelen zijn toegestaan en aan welke eisen het maken en verkopen ervan moet voldoen.

Welke soorten voedingsmiddelen zijn toegestaan?

Alleen voedingsmiddelen die houdbaar zijn, of niet potentieel gevaarlijk, mogen worden gemaakt en verkocht onder de Michigan Cottage Food Law. Met andere woorden, voedingsmiddelen die gekoeld moeten worden om veilig te zijn, komen niet in aanmerking en mogen alleen worden verkocht met de juiste vergunning van het Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), niet volgens de Cottage Food Law. Bovendien is het enige “geconserveerde” of ingeblikte voedsel dat is toegestaan jam en gelei op basis van fruit, dus ingeblikte salsa’s, ingeblikt fruit en ingemaakte levensmiddelen mogen volgens de wet van Michigan niet worden gemaakt en verkocht.

Levensmiddelen die zijn toegestaan onder Michigan’s Cottage Food Law

• jam of gelei in blik gemaakt van fruit
• gedroogde kruidenmengsels
• geroosterde koffiebonen of koffiedik
• gedroogde pasta
• waren met een chocoladelaagje die niet gekoeld hoeven te worden (bijv.aardbeien, pretzels, crackers)
• Rijstkrokante lekkernijen
• Noten
• Brood
• Bakwaren (bijv. cake, koekjes, muffins, donuts)
• Fruittaarten
• Popcorn
• Azijn en azijn met smaak
• Gedroogde bakmixen

Levensmiddelen die NIET zijn toegestaan onder Michigan’s Cottage Food Law

• Alle levensmiddelen in blik (behalve jam of gelei in blik gemaakt van fruit)
• Groentedip, bereid voor consumptie
• Koffie, voor consumptie bereid
• Tomatensaus
• Karamel appels
• Gesneden fruit
• Rauwkost
• Gerezen focacciabrood (met bijvoorbeeld kaas en gesneden groenten)
• Cheesecake
• Meringue of slagroomtaarten
• Gesausde olie
• Vlees, vis, zuivel, gesneden producten (bijv.b.v. sla)

Er zijn nog meer artikelen die hierboven niet zijn opgenomen. Voor meer informatie kunt u terecht bij het Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), dat toezicht houdt op de afdeling voedselvergunningen en -inspectie.

Waar kunt u verkopen?

Mogelijke plaatsen om huisgemaakte levensmiddelen in Michigan te verkopen zijn boerenmarkten, kraampjes langs de weg en ambachtelijke beurzen. De sleutel is dat het voedsel moet direct worden verkocht aan de consument; het kan niet worden verkocht aan een detailhandel instelling en vervolgens verkocht aan de consument. Het is ook een goed idee om te controleren met de marktmeester (de persoon die de leiding van de boerenmarkt) voordat u begint met het maken van uw cottage voedsel, zoals sommige markten hebben beperkingen op het aantal niet-producten verkopers zijn toegestaan in de markt.

Voedselveiligheid en Cottage Food Law

Voedsel moet worden bereid volgens de juiste voedselveiligheidspraktijken. Omdat de Cottage Food Law alleen betrekking heeft op voedsel dat in een thuiskeuken wordt bereid, is het van groot belang dat uw keuken schoon en hygiënisch is. Hebt u bijvoorbeeld huisdieren in huis? Zo ja, dan mogen zij zich niet in de keuken bevinden wanneer u cottage food bereidt. Andere punten van overweging zijn dat uw koelapparatuur regelmatig moet worden gereinigd en een temperatuur van 41 graden Fahrenheit of lager moet hebben om de ingrediënten veilig te houden, en dat u praktijken moet vaststellen om kruisbesmetting te voorkomen. Om er zeker van te zijn dat uw praktijken voldoen aan de vereiste normen, biedt Michigan State University Extension Cottage Food Law-lessen, zowel persoonlijk als online.

Wat zijn de etiketteringseisen?

Het is een vereiste dat u het voedsel dat u gaat verkopen correct en eerlijk etiketteert. Net als bij commerciële levensmiddelen moeten de etiketten van ambachtelijke levensmiddelen bepaalde gegevens bevatten. Deze omvatten:

• Volledige naam en huisadres van de persoon die het heeft gemaakt (want dat is waar het voedingsmiddel moet zijn gemaakt)
• Ingrediënten
• Netto gewicht of volume
• Allergenen
• De volgende vermelding: “Gemaakt in een thuiskeuken die niet is geïnspecteerd door het Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

Voor meer gedetailleerde informatie, bezoek de MDARD website, of neem contact met hen op via 1-800-292-3939 of [email protected].

Wat als ik voedsel wil verkopen dat niet is toegestaan onder de Cottage Food Law?

Als het voedsel dat u wilt maken en verkopen niet onder de Cottage Food Law valt, of als u meer verdient dan de maximumgrens van $ 25.000, dan kunt u geïnteresseerd zijn in het verkrijgen van een voedselvergunning. De eerste stap is te bepalen welke vergunningverlenende instantie u moet volgen; dat kan MDARD zijn of de plaatselijke gezondheidsdienst. Naast een voedselvergunning zijn er nog andere overwegingen, zoals bestemmingsplannen, vergunningen, goedkeuring van plannen, verpakking en nog veel meer. Het is mogelijk om ruimte te huren in een keuken met vergunning, zoals een incubator keuken – een optie die wat geld kan besparen. Een andere nuttige bron voor het ontwikkelen en commercialiseren van een voedingsartikel is het MSU Product Center.

Als u overweegt cottage foods in Michigan te gaan verkopen, kunnen deze informatie en de lessen die via MSU Extension worden aangeboden u helpen goed geïnformeerd en voorbereid te zijn op uw nieuwe onderneming. MSU Extension ondersteunt de ontwikkeling van voedsel en landbouwproducten en doet dit op een veilige manier, bekijk hun website voor meer informatie.