私は、ドイツのクォーク、アイスランドのスコール、ギリシャのヨーグルトなど、世界各地の生きた培養物を使った乳製品が大好物なんですよ。 プロバイオティクスの源として注目され、ヨーグルトのような味わいと飲みごたえを持つ、東ヨーロッパの発酵乳飲料、ケフィアについて初めて耳にしたとき、手に入れなければならないと思いました。 その言われている健康効果について。 Nutrition Research Reviews誌に掲載された2017年のレビューでは、ケフィアに含まれる微生物（細菌と酵母）やさまざまなビタミン、ミネラルのおかげで、多くの健康効果が期待できるものの、ケフィアが腸にどのように影響を与え、その結果、特定の方法で健康を改善する可能性があるかについては、さらなる研究が必要であると指摘されています。 ほとんどの研究は、有望ではあるものの、試験管内（ラボ）または動物で行われているため、研究著者らは、ケフィアが人間の健康に何らかの意味のある影響を与えるかどうかを実際に知るには、人間でもっと研究を行う必要があると指摘しています

効果についてはまだ判断がつかないものの、ケフィアには通常、牛乳1杯と同量のタンパク質（ただしラクトースは少なくなっている）およびカルシウム、カリウム、マグネシウムの良い供給源があります。 ケフィアを試したところ、酸っぱくてピリッとした味は好きなのですが、食感があまり好きではありませんでした。 ケフィアを使った料理には、実にたくさんのクリエイティブな方法があることがわかったからです。 ケフィアの酸味は、サラダのドレッシングやマリネなどの酸味の源として最適です。 また、加熱してスープにすれば、サラサラとした食感になります。 サワードウ・スターター不要）

次回のスーパーでの買い物でケフィアを見つけたら、1瓶カートに入れて、以下の14のレシピに使ってみてください。 マフィン、オートミール、アイスキャンディーなど、ケフィアを実際に飲まなくても楽しめることを証明しています。