Scampi di gamberi (padella facile!)
Scampi di gamberi con asparagi e pomodori avvolti da limone, aglio, salsa di burro cotti in una sola padella e sulla tua tavola in 15 minuti!
Questi scampi vi scioccheranno per quanto è facile e quanto è ridicolmente delizioso! È la qualità del ristorante senza l’attesa, il prezzo o un mucchio di piatti sporchi! I gamberi, gli asparagi e i pomodori si arrostiscono in una sola padella mentre il burro fondente crea una salsa lussuosa. Servite i vostri scampi con linguine o pasta a scelta o anche zoodles per un pasto ricco di sapore con una preparazione facile e una pulizia minima!
Scampi
La scuola è di nuovo in sessione e il tempo si sta raffreddando, il che significa PASTI IN TEGLIE! Ho già fatto un pollo all’albicocca d’acero con patate dolci e fagiolini che non vedo l’ora di condividere con voi (e ho così tante altre idee), ma per ora, è il momento degli scampi in padella!
Questa ricetta degli scampi è basata sui miei scampi e asparagi arrostiti al burro e aglio al limone. Non avevo idea, quando ho pubblicato quella ricetta più di un anno e mezzo fa, che sarebbe stata la mia ricetta numero uno su Pinterest e sul mio sito da allora!
Ho imparato da quella ricetta che i lettori amano:
- la comodità dei gamberi (non si tocca il pollo crudo!)
- facili pasti in padella che sono un pasto in uno
- cena in meno di 30 minuti
- solo una padella da pulire
- tutto questo senza sacrificare il sapore
Mentre vorrei che ogni pasto potesse includere le suddette qualità, semplicemente non è possibile, ma è possibile con questi scampi! Questo Scampi è un pasto da portare a casa all’ultimo minuto che sicuramente soddisferà il vostro critico più severo.
Ho scelto di abbinare questo Scampi con asparagi e pomodori per il loro breve tempo di cottura e perché il trio è divino insieme – e con la pasta. Sono anche ossessionata dal succoso, caldo schiocco dei pomodori arrostiti nella mia bocca – e poi aggiungi gamberi al burro e limone all’aglio, asparagi e pasta – c’è di meglio?
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Gamberi al forno
Se non avete mai arrostito i gamberi prima d’ora, vi aspetta una bella sorpresa! Arrostire i gamberi è uno dei miei metodi preferiti per produrre gamberi uniformemente cotti in soli 6-8 minuti e il metodo hands-off è infallibile e così facile.
Più importante, la vostra Salsa di Scampi è anche creata tutta in una padella! La salsa è fatta mentre i cubetti di burro si sciolgono sui gamberi conditi che si mescolano con l’aglio e i condimenti. Mentre i vostri gamberi cuociono, si trasformano in caldi, succosi, fragranti, succulenti bocconcini che nuotano con una deliziosa e bevibile salsa di burro all’aglio.
Ho aumentato la quantità di burro in questi scampi al forno rispetto ai miei gamberi all’aglio al limone in padella perché il burro dovrebbe creare la salsa non solo per i gamberi ma anche per la pasta. Detto questo, potete usare meno burro per una salsa meno lussuosa (e usare più olio d’oliva e/o acqua per la pasta se la servite con la pasta) o meno burro se non avete intenzione di servire i vostri scampi con la pasta. Avrà comunque un sapore divino in entrambi i casi!
Cosa c’è in una salsa di scampi?
Scampi è in realtà la parola italiana per scampi, un piccolo crostaceo simile all’aragosta con cui sono fatti gli scampi tradizionali. Quando gli immigrati iniziarono a fare gli scampi negli Stati Uniti, i gamberi erano più facilmente disponibili e così nacquero gli “scampi” come li conosciamo noi.
La salsa scampi è fatta con aglio, burro, vino bianco secco e parmigiano. Noi non usiamo alcun vino nella preparazione degli scampi al forno, ma si ottiene tutta la potenza del sapore.
La salsa scampi è spesso servita sulla pasta, ma può essere servita anche sul riso, sugli spaghetti o con del pane.
Come fare gli scampi
Fare gli scampi al forno è facilissimo!
- Foderate una teglia Jelly Roll (10×15) con un foglio di alluminio e spruzzate leggermente con spray da cucina per facilitare la pulizia. Aggiungere pomodori e asparagi, olio d’oliva, aglio, sale e pepe per gli ingredienti. Mescolare fino a che non siano uniformemente ricoperti, poi allineare in un unico strato e arrostire per 5 minuti.
- Il tempo di arrostimento degli asparagi dipende dallo spessore degli stessi. Io uso asparagi sottili per questa ricetta e li arrostisco per 5 minuti. Se avete asparagi medi, allora vorrete arrostire più vicino ai 6-7 minuti.
- Nel frattempo, aggiungete i gamberi, l’aglio e il condimento in una ciotola media e mescolate per combinare uniformemente. In alternativa, è possibile aggiungere i gamberi e i condimenti direttamente nella padella.
- Rimuovere la padella dal forno e spingere gli asparagi di pomodoro su un lato della padella (tenere in un unico strato) quindi aggiungere i gamberi e allineare in un unico strato.
- Coprire gli asparagi con 1 cucchiaio di burro a cubetti, uniformemente distribuiti. Coprire i gamberi con 4-8 cucchiai di burro a cubetti, uniformemente distanziati. Arrostire per 6 minuti o solo fino a quando i gamberi sono opachi.
- La quantità di burro dipenderà dal fatto di servire o meno con la pasta e se si desidera una decadente salsa burrosa o si può usare meno burro e utilizzare una combinazione di olio d’oliva e acqua di pasta riservata per creare la salsa.
- Rimuovere la padella dal forno e irrorare con 1-2 cucchiai aggiuntivi di succo di limone (a piacere) per infondere il sapore del limone fresco e brillante. Condire con altro sale e pepe a piacere e guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano.
Pasta agli scampi
Se servite gli scampi con la pasta, iniziate a cuocere la pasta molto prima – perché quando l’acqua bollirà e la pasta sarà cotta, gli scampi saranno già pronti! Useremo tutta o parte di questa per aggiungerla alla pasta più tardi.
Quando i vostri Scampi hanno finito di cuocere, aggiungete tutto il contenuto della teglia alle linguine, compreso tutto il burro fuso/succo che diventerà la vostra salsa. Aggiungete la quantità desiderata di olio d’oliva e/o di acqua di pasta riservata per raggiungere la consistenza desiderata (potreste non averne bisogno a seconda della quantità di burro che usate).
Poi, aggiungete il parmigiano perché il parmigiano è un must per chiamarlo Shrimp Scampi! Io uso 1/4 di tazza ma potete certamente usarne di più o di meno a seconda dei gusti.
Infine, condite con altro sale, pepe e altro succo di limone a piacere. Probabilmente vorrete più limone, sale e pepe perché avrete tutta la pasta da condire – ma come per ogni cosa, assaggiate prima e regolatevi di conseguenza.
Shrimp Scampi Senza Vino
Il vino è tradizionalmente usato nelle ricette di Shrimp Scampi ma può essere facilmente omesso da questa ricetta perché stiamo arrostendo i nostri gamberi e non abbiamo bisogno di deglassare la padella permettendovi di attenervi alla vostra dieta senza alcol – e prometto che non vi mancherà il sapore!
Come faccio a scongelare i gamberi per gli scampi?
Si consiglia di fare scorta di gamberi surgelati in modo da poter preparare questo pasto di lusso in qualsiasi momento. Mi piace comprare i miei gamberi congelati a sacchi da Costco perché vengono sgusciati e privati del guscio, quindi tutto quello che resta da fare è scongelare.
Ci sono due opzioni per scongelare i gamberi:
- Per scongelare velocemente, mettete i gamberi congelati in un setaccio a maglie fini o in un colino. Mettere questo setaccio in una grande ciotola di acqua di rubinetto fredda per 10 minuti. Dopo 10 minuti, sostituire l’acqua nella ciotola con nuova acqua di rubinetto fredda e immergere nuovamente i gamberi. Lasciar riposare i gamberi per altri 10-20 minuti. A questo punto i gamberi dovrebbero essere completamente scongelati.
- Il modo più semplice per scongelare i gamberi – se vi ricordate in anticipo – è quello di rimuovere i gamberi congelati in una ciotola coperta e lasciarli scongelare in frigorifero durante la notte.
Qualunque cosa facciate, resistete all’impulso di usare acqua calda del rubinetto (e sicuramente NON il microonde) perché questo causerà lo scongelamento dei gamberi e una cottura non uniforme.
Consigli e trucchi per la ricetta degli scampi
- Si possono sostituire i gamberi con pollo tritato. Il pollo richiederà circa 15 minuti di cottura, quindi cuocetelo per 10 minuti prima di aggiungere le verdure.
- Acquistate gamberi decorticati e sgusciati per rendervi la vita più facile!
- Utilizzate gamberi scongelati e non gamberi cotti. (Vedere la sezione precedente su come scongelare i gamberi.)
- Puoi mescolare i tuoi gamberi e i condimenti in una ciotola o aggiungerli direttamente alla teglia e mescolare per eliminare un piatto. Mi piace mescolarli in una ciotola separata perché la teglia sarà calda appena uscita dal forno.
- Puoi sostituire le verdure con le tue verdure preferite a cottura rapida come funghi, zucchine o peperoni e mantenere gli stessi tempi di cottura. Potete sostituire le verdure con altre a cottura più lunga e regolare il tempo di conseguenza.
- Utilizzate 3-4 cucchiai di burro se non pensate di aggiungere gli scampi alla pasta (perché non avrete bisogno di molto sugo).
- Se aggiungete gli scampi alla pasta, usate 4-8 cucchiai di burro a seconda di quanto lussuoso volete che sia il vostro sugo. Potete aggiungere l’acqua della pasta riservata e/o l’olio d’oliva per allungare la salsa.
- Non dimenticate il succo di limone! Il lime illumina e ravviva tutti i sapori. Iniziate con un solo cucchiaio e poi aggiungetene altro a piacere.
- A prescindere dal fatto che serviate o meno gli scampi con la pasta, vi consiglio vivamente il parmigiano grattugiato fresco – fa parte di ciò che rende questi scampi unici!
Cosa devo servire con gli scampi?
Gli scampi con le linguine sono la combinazione più popolare ma possono essere serviti anche con riso, zoodles e pane. Altri deliziosi contorni includono:
- Pane al pesto di formaggio da staccare
- Pane all’aglio e parmigiano
- Insalata di mele e mirtilli al bacon o insalata di pere al melograno
- Insalata a spicchi con Blue Cheese Ranch o semplice insalata verde
- Riso al limone
- Insalata di frutta estiva o insalata di frutta invernale
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- Gamberi al peperoncino dolce tailandese
- Gamberi alla Kung Pao
- Pasta di gamberi al basilico e pomodori secchi
- Gamberi alla baia vecchia con salsa cocktail fatta in casa
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Scampi in padella (senza vino!)
Voto: 5
| Tempo di preparazione | 4 minuti |
| Tempo di cottura | 11 minuti |
| Dosi |
-8 porzioni
|
- 1 libbra di asparagi sottili/ medi tagliati in pezzi da 1″
- 1 pinta di pomodorini pomodori
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 1 libbra di gamberi medi non cotti, sgusciati, privati della coda*
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino per ogni paprika, cipolla in polvere, basilico secco
- 1/8-1/4 di cucchiaino di pepe rosso
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 4-8 cucchiai di burro a cubetti (vedi note)**
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1-2 cucchiai di succo di limone o più a piacere
- parmigiano fresco grattugiato opzionale
- 1 libbra di linguine (o altra pasta)
- zoodles
- Riso
- pane
Ingredienti
Pomodori e asparagi
Gamberi
Guarnizione
Servire con
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Voti: 1
Voto: 5 Vota questa ricetta!
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LINGUINE (opzionale): Cuocere le linguine in acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto fino al dente. Riservare 1/2 tazza d’acqua prima di scolare. Irrorare la pasta scolata con olio d’oliva e mescolare.
-
Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
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Foderare una teglia Jelly Roll (10×15) con carta stagnola e spruzzare leggermente con spray da cucina. Aggiungere pomodori e asparagi, olio d’oliva, aglio, sale e pepe per gli ingredienti. Mescolare fino a quando non sono uniformemente ricoperti e poi allineare in un unico strato. Arrostire per 5 minuti.
-
Nel frattempo, aggiungere tutti gli ingredienti per i gamberi in una ciotola media tranne il burro e mescolare per combinare uniformemente.
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Togliere la padella dal forno e spingere gli asparagi di pomodoro su un lato della padella (tenere in un unico strato). Aggiungere i gamberi e allineare in un unico strato.
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Coprire gli asparagi con 1 cucchiaio di burro a cubetti, uniformemente distanziati. Ricoprire i gamberi con 3-7 cucchiai di burro a cubetti, distribuiti uniformemente. Arrostire per 6 minuti o solo fino a quando i gamberi sono opachi.
-
Togliere la padella dal forno e irrorare con 1-2 cucchiai di succo di limone (a piacere). Condire con altro sale e pepe a piacere e guarnire con prezzemolo fresco.
-
Se servite con le linguine: aggiungete tutto il contenuto della padella alle linguine in una grande ciotola incluso tutto il burro fuso/succo. Aggiungere la quantità desiderata di olio d’oliva o l’acqua della pasta riservata per raggiungere la consistenza desiderata (potrebbe non essere necessario). Aggiungere il parmigiano (io uso 1/4 di tazza), sale, pepe e altro succo di limone a piacere.
- *Misura i gamberi con le code.
- **Usa 3-4 cucchiai di burro se non hai intenzione di aggiungere gli scampi alla pasta (perché non avrai bisogno di molta salsa). Se aggiungete gli scampi alla pasta, usate 4-8 cucchiai di burro a seconda di quanto volete che la vostra salsa sia lussuosa. Potete aggiungere l’acqua della pasta riservata e/o l’olio d’oliva per allungare la salsa se non volete usare tanto burro.
- Si possono sostituire i gamberi con del pollo tritato. Il pollo richiederà circa 15 minuti di cottura, quindi fatelo cuocere per 10 minuti prima di aggiungere le verdure.
- Utilizzate gamberi scongelati e non gamberi cotti.
- Acquistate gamberi decorticati e sgusciati per rendervi la vita più facile! (vedere la sezione precedente su come scongelare i gamberi).
- Puoi mescolare i tuoi gamberi e i condimenti in una ciotola o aggiungerli direttamente alla teglia e mescolare per eliminare un piatto. Mi piace mescolarli in una ciotola separata perché la teglia sarà calda appena uscita dal forno.
- Puoi sostituire le verdure con le tue verdure preferite a cottura rapida come funghi, zucchine o peperoni e mantenere i tempi di cottura gli stessi. Potete sostituire le verdure con altre a cottura più lunga e regolare il tempo di conseguenza.
- Iniziate con un solo cucchiaio e poi aggiungete altro a piacere. Si vorrà più succo di limone se si aggiunge alla pasta.