Il pollame pastorizzato si riferisce a un sistema di produzione avicola caratterizzato da polli, tacchini o anatre allevati principalmente al pascolo. Gli uccelli integrano la loro alimentazione a base di cereali con il foraggiamento fino al 20% della loro assunzione e vengono spostati regolarmente al pascolo fresco.

Il pollame pastorizzato è un mercato di nicchia che risponde alla crescente domanda dei consumatori di fonti proteiche più naturali e allevate in modo umano. I consumatori che richiedono questo tipo di prodotti avicoli sono generalmente disposti a pagare di più per il sistema, che include l’allevamento del pollame su pascoli erbosi per fornire un prodotto che è considerato da molti consumatori più sano e più gustoso, oltre che più ecologico. La produzione di pollame al pascolo ha generalmente costi di entrata più bassi e quindi è attraente per gli allevatori più piccoli o con risorse limitate.

Risorse

Poultry Overview, ATTRA, NCAT, 2006 – Vengono presentati vari aspetti dei sistemi free-range negli Stati Uniti e all’estero. Vengono affrontati anche argomenti di produzione come l’accesso all’esterno, la gestione dei pascoli e il controllo dei predatori. Confronta i requisiti degli Stati Uniti con quelli dell’Unione Europea per i programmi di pollame all’aperto.
Poultry Enterprise Budget, Center for Integrated Agriculture Systems, the University of Wisconsin – Un foglio di calcolo Excel sviluppato per aiutare gli allevatori a prendere decisioni finanziarie e gestionali su imprese avicole nuove o esistenti.
Profitable Poultry: Raising Birds on Pasture, SARE, USDA, 2012 (download gratuito) – Questo bollettino recentemente rivisto combina le esperienze degli allevatori e le ultime ricerche per servire come un primer completo sui sistemi di pollame al pascolo.