Nel 2010, il Michigan ha adottato una legge Cottage Food. In base a questa legge, le persone possono produrre e vendere alimenti specifici nella propria casa senza essere soggetti a ispezioni o acquistare una licenza alimentare, nel tentativo di guadagnare un reddito extra. Ogni stato ha le proprie varianti per ciò che è permesso sotto la loro Cottage Food Law. Questo regolamento è un’opportunità per gli individui di fare e vendere la propria creazione unica, senza fare molti investimenti costosi. Tuttavia, non è sempre facile decifrare quali cibi sono permessi e i requisiti per farli e venderli.

Quali tipi di cibo sono permessi?

Solo i cibi che sono stabili sugli scaffali, o non potenzialmente pericolosi, possono essere prodotti e venduti sotto la legge del Michigan Cottage Food. In altre parole, gli alimenti che richiedono la refrigerazione per la sicurezza non si qualificano e potrebbero essere venduti solo dopo aver ottenuto la licenza appropriata dal Dipartimento dell’Agricoltura e dello Sviluppo Rurale del Michigan (MDARD), non sotto la legge Cottage Food. Inoltre, l’unico cibo “conservato” o in scatola consentito è la marmellata e le gelatine a base di frutta, quindi le salse in scatola, la frutta in scatola e i cibi in salamoia non possono essere prodotti e venduti secondo la legge del Michigan.

Prodotti alimentari consentiti dalla legge del Michigan sui cibi in scatola

• Confetture o gelatine di frutta
• Miscele di spezie secche
• Fagioli o fondi di caffè tostati
• Pasta secca
• Cioccolato coperto da alimenti che non richiedono refrigerazione (es.fragole, pretzel, cracker)
• Gratis di riso croccante
• Noci
• Pane
• Prodotti da forno (es. torta, biscotti, muffin, ciambelle)
• Torte di frutta
• Popcorn
• Aceto e aceto aromatizzato
• Miscele da forno secche

Prodotti alimentari NON consentiti dalla legge del Michigan sui cibi in scatola

• Tutti i cibi in scatola (oltre alle marmellate o gelatine di frutta in scatola)
• Salsa vegetale, preparato per il consumo
• Caffè, preparato per il consumo
• Salsa di pomodoro
• Mele caramellate
• Frutta a fette
• Molluschi di semi crudi
• Pronto focaccia (con formaggio e verdure tagliate per esempio)
• Cheesecake
• Meringue o torte alla crema
• Olio aromatizzato
• Carne, pesce, latticini, prodotti tagliati (es.Es. lattuga)

Ci sono altri articoli che non sono inclusi sopra. Per saperne di più, visitate il Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), che supervisiona il dipartimento per le licenze e le ispezioni alimentari.

Dove si può vendere?

I posti possibili per vendere alimenti di produzione propria in Michigan sono i mercati degli agricoltori, le bancarelle lungo la strada e le fiere artigianali. La chiave è che il cibo deve essere venduto direttamente al consumatore; non può essere venduto ad un negozio al dettaglio e poi venduto al consumatore. È anche una buona idea controllare con il Market Master (la persona responsabile del mercato contadino) prima di iniziare a creare il vostro cibo a domicilio, in quanto alcuni mercati hanno limiti su quanti venditori non di prodotti sono ammessi nel mercato.

Sicurezza alimentare e legge sul Cottage Food

Il cibo deve essere preparato usando pratiche corrette di sicurezza alimentare. Siccome la legge sul Cottage Food include solo il cibo preparato in una cucina di casa, è molto importante che la vostra cucina sia pulita e igienica. Per esempio, avete animali domestici in casa? Se è così, non dovrebbero essere in cucina quando si preparano i cottage foods. Altre considerazioni includono l’assicurarsi che l’attrezzatura di refrigerazione sia pulita regolarmente e mantenga una temperatura di 41 gradi Fahrenheit o inferiore per aiutare a mantenere gli ingredienti al sicuro, oltre a stabilire pratiche che impediscano la contaminazione incrociata. Per essere sicuri che le vostre pratiche soddisfino gli standard richiesti, la Michigan State University Extension offre lezioni di diritto alimentare per i cottage, sia di persona che online.

Quali sono i requisiti di etichettatura?

È un requisito che tu etichetti il cibo che stai per vendere in modo corretto e onesto. Simile agli articoli alimentari commerciali, le etichette degli alimenti per i cottage devono avere certi dettagli. Questi includono:

• Nome completo e indirizzo di casa della persona che l’ha fatto (perché è lì che l’articolo alimentare deve essere stato fatto)
• Ingredienti
• Peso o volume netto
• Allergeni
• La seguente dichiarazione: “Prodotto in una cucina casalinga che non è stata ispezionata dal Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

Per informazioni più dettagliate, visitare il sito web MDARD, o contattarli al 1-800-292-3939 o [email protected].

Che cosa succede se voglio vendere cibo che non è permesso dalla legge sul cibo in casa?

Se il cibo che vuoi fare e vendere non è coperto dalla legge sul cibo in casa, o se stai guadagnando più del limite massimo di 25.000 dollari, allora potresti essere interessato ad ottenere una licenza alimentare. Il primo passo è determinare quale agenzia di licenze devi seguire; potrebbe essere il MDARD, o il dipartimento sanitario locale. Oltre alla licenza alimentare, ci sono altre considerazioni come la zonizzazione, i permessi, le approvazioni dei piani, l’imballaggio e altro. È possibile affittare uno spazio in una cucina con licenza, come una cucina incubatrice – un’opzione che può far risparmiare un po’ di soldi. Un’altra risorsa utile per sviluppare e commercializzare un prodotto alimentare è il MSU Product Center.

Se stai pensando di vendere prodotti alimentari in Michigan, queste informazioni e i corsi offerti da MSU Extension possono aiutarti ad essere ben informato e preparato per la tua nuova impresa. MSU Extension sostiene lo sviluppo di prodotti alimentari e agricoli e lo fa in modo sicuro, guarda il loro sito web per maggiori informazioni.

Il centro prodotti MSU Extension è un’organizzazione di vendita di prodotti artigianali del Michigan.