Lo sapevate che cioccolato e birra stanno bene insieme, specialmente quando li combinate in questa deliziosa Chocolate Stout Beer Cake? Questa torta ricca e cioccolatosa con sapori di malto infusi dalla birra stout ecciterà sicuramente le vostre papille gustative, oh e la cremosa glassa di ganache è semplicemente divina.

Chi sapeva che la birra e il cioccolato andavano insieme così bene?

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Questa è una torta davvero facile da fare e perfetta per una teglia. La semplice glassa ganache aggiunge una copertura dolce e cremosa che si versa semplicemente sopra. Non c’è bisogno di impilare torte o tonnellate di glassa da fare, bisogna amare questo!

Per noi, questo è un dessert da celebrazione poiché lo faccio per mio marito per la festa del papà e il suo compleanno. A lui piacciono i bundt cakes perché può tagliare una fetta, prenderla e mangiarla, senza piatto, senza forchetta, senza piatti da lavare. È una cosa virile per lui. A me personalmente piace un bel piatto e una forchetta per mangiare la mia torta.

Cucinare con la birra

La carbonatazione della birra aiuta effettivamente a far lievitare i prodotti da forno e a creare una mollica tenera, specialmente nelle torte e nel pane. E, con tutti i sapori delle birre, è possibile sostituire il liquido in molte ricette con la birra e cambiare i sapori.

Per questa torta, viene usata la birra stout che ha un sapore di cioccolato maltato e caffè che si abbina bene con il cioccolato nella torta e aggiunge una meravigliosa profondità di sapore. Tutto il cioccolato e lo zucchero di canna domano l’amarezza della birra stout. Anche con l’aggiunta di zucchero di canna, questa torta non è eccessivamente dolce.

Questa torta ha davvero il sapore di una birra? No!

Ingredienti

• Birra stout
• Molassa
• Farina
• Cacao in polvere
• Baking powder
• Baking soda
• Sale
• Burro
• Zucchero di canna
• Oggetti d’uovo
• Semi-cioccolato dolce
• Crema pesante

Inforniamo

Preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare a mescolare questa torta è necessario preparare la teglia, cuocere la birra e la melassa, mescolare gli ingredienti secchi e tritare il cioccolato.

Passo 1. Per assicurarsi che la torta esca dalla teglia, bisogna oliare bene tutti gli angoli e le fessure della teglia. Io uso uno spray da cucina per coprire la padella, poi uso un pennello da pasticceria per assicurarmi che l’olio sia dappertutto.

Fase 2. Mescolare 3 cucchiai di cacao in polvere e 2 cucchiai di zucchero, poi versare nella teglia per rivestire i lati e il cono centrale. Battere la padella e scuoterla un paio di volte per disperdere la polvere di cacao, poi capovolgerla per rimuovere la polvere in eccesso.

Step 3. Cuocere la birra e la melassa insieme a fuoco basso fino a quando non arriva a sobbollire. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare.

Fase 4. Mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale in una piccola ciotola e mettere da parte.

Fase 5. Su un tagliere tritare le gocce di cioccolato in piccoli pezzi.

Passi per mescolare la pastella della torta

Step 6. In una grande ciotola aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero di canna, utilizzando un mixer stand o un mixer a mano, lavorare a crema gli ingredienti fino a quando sono spumosi a velocità medio-alta per circa 1 minuto.

Fase 7. A velocità media, sbattere le uova una alla volta, solo fino a quando il tuorlo scompare, raschiando la ciotola come necessario.

Fase 8. Sbattere alternativamente la miscela di farina con la miscela di birra e melassa a bassa velocità. Iniziare con la miscela di farina e finire con la miscela di farina. Io di solito faccio questo in terzi. In questo modo si evita che la pastella si coaguli. Raschiare la ciotola e assicurarsi che la pastella sia liscia.

Passo 9. Mescolare il cioccolato tritato.

Fase 10. Versare la pastella nella teglia. La pastella sarà spessa, quindi aggiungila a scatti e gira la padella. Lisciate la pastella con una spatola.

Fase 11. Cuocere la torta a 350 gradi F. per 45 – 50 minuti. Testate la torta con uno stuzzicadenti inserito nella torta per verificarne la completezza. Lo stuzzicadenti dovrebbe avere solo poche briciole su di esso. Se è coperto di cioccolato, cuocere ancora qualche minuto.

Passo 12. Mettere la torta su una rastrelliera di raffreddamento per circa 15 minuti e poi con attenzione eseguire un coltello intorno ai bordi esterni e il cono per allentare la torta. Picchiettare delicatamente sui lati della teglia e scuoterla un po’ per allentare la torta. Se si scuote su e giù delicatamente si può dire se è sciolto dappertutto, se non eseguire il coltello intorno alla padella di nuovo.

Poi, capovolgere la torta su un piatto da portata e lasciare finire il raffreddamento prima di glassare.

Passi per fare la ganache

Passo 13. Versare le 4 once di gocce di cioccolato in una ciotola di medie dimensioni e mettere da parte.

Fase 14. Versare la panna in una piccola casseruola e riscaldare a fuoco lento a fuoco medio-basso. Ci saranno piccole bolle sul lato della pentola. Questo richiederà circa 5 minuti. Versare immediatamente la panna calda sopra il cioccolato e lasciare riposare per 1 minuto, poi sbattere fino a quando il composto è totalmente combinato; denso e cremoso. Lasciate raffreddare la ganache per circa 5 minuti prima di usarla.

Topping con ganache

Passo 15. Versare la ganache sulla torta raffreddata, spargendola sui bordi in modo che la ganache coli lungo i lati. Puoi tornare indietro per riempire le aree che hanno bisogno di più ganache e sta a te decidere quanta ne vuoi sulla tua torta, poca o tanta.

La combinazione di cioccolato e birra si unisce in una torta deliziosamente ricca e robusta.

Consigli per la cottura della torta

Teglia da bundt – per questa ricetta usa una padella antiaderente da 10 1/2″.

Olio la padella da bundt – Le padelle da bundt sono disponibili in tutti i tipi di forme, quindi assicurati che la padella sia ben oliata in modo che la torta si stacchi ed esca in modo pulito. Usa uno spray da cucina e ricopri l’intera padella più il cono centrale. Usare un pennello da pasticceria per spennellare l’olio in tutte le rientranze. Se l’olio si accumula sul fondo della teglia, usa un tovagliolo di carta per rimuoverlo.

Rivestire la teglia – Quando prepari la teglia, invece di ricoprirla di farina, mescola insieme zucchero e cacao in polvere e ricopri la teglia con questa miscela. Quando si toglie la torta avrà un bel rivestimento di cioccolato senza alcuna traccia di farina bianca che rovina la parte superiore della torta.

Rimuovere la torta dalla teglia – È importante rimuovere la bundt cake dalla teglia prima che sia completamente raffreddata. Se si lascia la torta troppo a lungo si creerà umidità e quando si raffredda la torta rimarrà bloccata nella teglia. Lasciando raffreddare la torta per 10-20 minuti, la torta si rassoderà abbastanza da poter essere rimossa.

Mescolare la pastella della torta – È meglio mescolare la pastella ad una velocità media e non mescolare troppo nessuno degli ingredienti. Si vuole solo un composto cremoso. Mescolare troppo cambia la densità della pastella e si potrebbe finire con una torta densa e friabile. Se questo è ciò che ti piace, allora mescola via!

Ganache – l’aggiunta di sciroppo di mais alla ganache la rende molto lucida. Puoi omettere questo se ti piace, ma la glassa lucida fa un bel contrasto con la torta al cioccolato fondente.

Congelamento della torta – Puoi congelare questa torta per un mese. Basta avvolgere la torta cotta e raffreddata in un foglio di alluminio pesante e metterla nel congelatore. Per servire, lasciate scongelare la torta e fate la ganache come da istruzioni.

Torta al cioccolato fatta con birra stout – deliziosa

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Non dimenticare di appuntare!

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Torta al cioccolato e birra Stout

Ricca e cioccolatosa con sfumature di malto, questa ricetta della torta al cioccolato e birra Stout è una celebrazione di sapori in una torta semplice da fare e cuocere. Chi sapeva che la birra e il cioccolato fossero un’accoppiata così deliziosa.

Corso Dessert

Cucina americana

Parola chiave come fare una torta di birra, torta di birra stout

Tempo di preparazione 45 minuti

Tempo di cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 45 minuti

Porzioni 12

Calorie 675kcal

Autore Jere’ Cassidy

Apparecchiatura

Ingredienti

Rivestimento per padella

• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti della torta

• 1 1/4 di tazza di burro a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazze di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 1/4 tazze di birra stout
• 1/3 tazza di melassa
• 1 2/3 tazza di farina AP
• 1 1/2 tsp. lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3/4 di tazza di cacao in polvere non zuccherato
• 6 once di gocce di cioccolato semidolce

Glassa ganache

• 2/3 tazze di panna pesante
• 4 oz. gocce di cioccolato semidolce
• 1/2 cucchiaio di sciroppo di mais bianco

Istruzioni

Preparazione della teglia

• Preparare il forno a 350° F. Oliare abbondantemente una teglia da bundt con spray da cucina e usando un pennello da pasticceria, spennellare l’olio intorno alla teglia e al cono centrale.
• Mescola 3 cucchiai di cacao in polvere e 2 cucchiai di zucchero in una piccola ciotola e versali nella teglia. Ruotare la padella per disperdere il cacao in polvere su tutti i lati della padella, sul fondo e sul cono centrale per coprire tutti gli angoli e le fessure. Poi scuotere la polvere di cacao in eccesso

Mescolare l’impasto della torta

• In una piccola casseruola mescolare la birra e la melassa e portare a ebollizione a fuoco medio-basso fino a quando si formano piccole bolle sul lato della pentola. Non bollire. Versare il composto in una piccola ciotola a raffreddare.
• In una piccola ciotola aggiungere la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare per combinare e mettere da parte.
• In piccoli lotti, tritare le gocce di cioccolato su un tagliere per creare piccoli pezzi. Va bene avere delle scaglie intere ma l’aggiunta di piccoli pezzi di cioccolato si scioglierà meglio.
• In una grande terrina aggiungere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero di canna. Mescolare a media velocità fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
• Mescolare le tre uova, una alla volta. Mescolare solo fino a quando il tuorlo scompare. Raschiare la ciotola se necessario.
• In alternativa, aggiungere la miscela di farina con la miscela di birra e melassa. Fare questo in tre lotti, finendo con la miscela di farina. Raschiando la ciotola come necessario, poi aggiungere i pezzi di cioccolato tritati.
• Versare la pastella nella teglia preparata. Con una spatola lisciare la parte superiore della pastella.
• Cuocere la torta per 45-50 minuti. Testare il grado di cottura della torta inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce pulito o con poche briciole allora la torta è pronta. Se lo stuzzicadenti esce coperto di cioccolato, cuocere per qualche minuto in più e ricontrollare.
• Togliere la torta su una griglia di raffreddamento e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti. Per rimuoverla dalla teglia, passare delicatamente un coltello intorno ai lati della teglia e intorno al cono centrale. Scuotere un po’ la teglia per allentare di più, a questo punto si dovrebbe vedere la torta muoversi. Se è ancora bloccata, passate di nuovo il coltello intorno alla torta. Girare la torta su un piatto da portata e sollevare la tortiera dalla torta. Continuare a far raffreddare la torta.

Fare la ganache

• Porre le gocce di cioccolato in una ciotola.
• Versare la panna calda sulle gocce di cioccolato e lasciare riposare per 1 minuto. Lentamente, mescolare la panna e il cioccolato con una frusta fino a quando il composto diventa denso e cremoso. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
• Versare la ganache sulla torta raffreddata spargendo il cioccolato in modo che coli lungo i lati della torta. Mentre la torta si riposa la ganache si rassoda.
• Coprire la torta non consumata che si conserva per diversi giorni.

Note

Questa torta può essere congelata per 1 mese. Cuocere la torta come indicato, depan e lasciare raffreddare. Avvolgere la torta nella pellicola e metterla nel congelatore. Provate vari gusti di birra stout.

Nutrizione

Dose: 1 fetta | Calorie: 675kcal | Carboidrati: 59.2g | Grassi trans: 50.2g | Colesterolo: 155mg | Sodio: 133.9mg

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Prima Pubblicato: 12 giugno 2014… Ultimo aggiornamento: 1 giugno 2020