Matar Chaat-száraz zöldborsó recept
- megosztás
- Tweet
- Pin
Ki ne szeretné az utcai ételeket, főleg ha házi készítésűek! A Matar chaat egy rendkívül népszerű indiai utcai étel, amely akár köretként is funkcionálhat, és párosítható a Rotis és a Chapatis mellé.
Ma megosztom az Instant Pot és a hagyományos változatát ennek a fűszeres és pikáns ételnek. Bármennyire is vágyunk az utcai harapnivalókra, az elkészítésük módja mindig okot ad arra, hogy óvakodjunk tőlük. De ha egy autentikus verziót készítesz otthonodban, akkor ez egy olyan snack, aminek nem tudsz ellenállni, és kiváló választás egy házibulihoz!
Azzal, hogy a hő és a fehérje tökéletes csomagolása egy sós kombinációban, a Matar Chaat tökéletes az év minden évszakában. Mint a Simple Sumptuous Cooking legtöbb receptje, ez a recept is egyszerű, könnyen követhető, és az Ön ízléséhez igazítható. Néhány hozzászólás alapján, amit kaptam, külön utasításokat is felsoroltam az Instant Pot és az eredeti módon történő elkészítéshez.
A borsó (Matar) megfőzéséhez ennek ellenére szükség lenne egy gyorsfőzőre, de egy Instant Pot segítségével az egész étel elkészíthető egyetlen edényben.
Változatos borsók a chaathoz
A szárított borsóból általában kétféle kapható. Az egyik fajta zöld, a másik sárga. Mindkettőnek nagyon különböző az íze és az aromája. Én ehhez a mai recepthez száraz zöldborsót használtam. Elkészíthetjük konzerv vagy fagyasztott borsóval is, de a szárított változat tápanyagtartalom és íz szempontjából egyértelműen jobb.
Még néhány órára forró vízbe áztatjuk a száraz borsót, és máris kész az esti finom nassolnivaló. Ehhez a recepthez fagyasztott zöldborsót is használhat, de mindenképpen olvassa el a recept megjegyzéseit, mielőtt elkezdi főzni.
Hogyan főzzük a zöldborsót?
Először is be kell áztatni a száraz zöldborsót egy éjszakára vagy 2 órára meleg vízbe. A zöldborsó beáztatása nélkül tovább tart a főzés, és az állaga sem lesz olyan jó.
A beáztatott zöldborsót először instant potban főztem meg a pot in pot (PIP) módszerrel. 1 ½ csésze száraz zöldborsóhoz ¾ csésze vizet adtam. Magas nyomáson 5 percig főzöm.
A tűzhelyes változathoz főzzük meg a borsót egy hagyományos gyorsfőzőben. Főzzük 2 sípszóig, majd hagyjuk természetesen kihűlni. Ha sárgaborsót használ, az időzítés változhat, és rövidebb ideig tart, mint a zöldborsó. Ha fagyasztott borsót használ, ezt a részt kihagyhatja.
Hogyan fogyassza a matar chaatot?
Mint már említettem, ezt fogyaszthatja snackként nyers hagymával és korianderrel megszórva, vagy akár naan vagy veggie Tikki párosíthatja egy kiadós étkezéshez. Ez egy nagyszerű recept akkor is, ha vendégeket fogadsz otthon. Csak főzd meg a borsót, és tartsd készen a hűtőben, néhány nappal előre, és kevesebb mint 30 perc alatt elkészítheted ezt a pikáns ételt!
Nézd meg a másik zöldborsó receptemet
Ha szereted a borsót indiai receptekben, nézd meg a Matar pulao és a Tofu Matar receptjeimet.
Tippek a jobb matar chaat elkészítéséhez
- A szárított zöldborsót legalább 2 órán át áztassa meleg vagy forró vízben.
- Ne főzze túl a zöldborsót, hogy ne legyen túl pépes.
- Ha azt szeretné, hogy a chaat sűrűbb állagú legyen, adjon hozzá 1 főtt, pépesített burgonyát. (A burgonyát a beáztatott borsóval együtt főzzük meg).
- A jobb íz érdekében fehér vagy sárga hagyma helyett vöröshagymát használjunk.
- A matar chaat hígításához bármikor adhatunk hozzá vizet.
- A Mata Chaat-ot melegen vagy forrón, apróra vágott hagymával és korianderrel díszítve tálaljuk.
Itt vannak a recept részletei…
Matar Chaat – száraz zöldborsó recept
Uma Srinivas
Készítmények
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 2 teáskanál szaunf… édesköménymag
- ▢ 2 paradicsom – kicsi
- ▢ 2 sárgarépa
- ▢ 2 hagyma – 1 a tálaláshoz(köret)
- ▢ 1 burgonya – 1 db. opcionális
- ▢ ½ csésze koriander/korianderlevél
- ▢ 1 ½ csésze szárított zöldborsó
- ▢ 1-2 teáskanál piros chilipor – ízlés szerint alakítjuk
- ▢ só ízlés szerint
- ▢ 2 teáskanál olaj – – növényi vagy olívaolaj
- ▢ 1 babérlevél
- ▢ só ízlés szerint
- ▢ ¼ tk mangópor – amchur
- ▢ ¼ tk chaat masala – opcionális
Instrukciók
Az instant pothoz
-
A zöldborsót 2 órára meleg vízbe áztatjuk.
-
Főzzük meg ¾ csésze vízben a Pot-in-pot (PIP) módszerrel: Töltsön vizet a belső edénybe, és helyezzen egy kis acéledényt a borsóval egy alátét segítségével.
-
Zárja le az instant pot fedelét, és fordítsa a gőzkioldó fogantyút lezáró állásba. Koppintson a “kézi üzemmód” gombra, és állítsa be az időt 5 percre.
-
Amikor letelt az idő, nyissa ki a fedelet a “természetes kioldás” funkcióval. (10 perc után is kinyithatja, de csak miután a gőzkioldó fogantyút a szellőző oldalra fordította.)
-
Most használja a belső edényt sütéshez, az edényt szárazra törölve.
-
Nyomja meg a “saute” gombot, és adjon hozzá 2 tk olajat, 2 tk édesköménymagot, majd süsse kb. 20 másodpercig.
-
Adjunk hozzá 1 hagymát (apróra vágva), és pároljuk, amíg áttetszővé válik.
-
Adjunk hozzá 2 paradicsomot (apróra vágva), 2 reszelt sárgarépát, és pároljuk tovább még egy percig, vagy amíg a sárgarépa megpuhul.
-
Adjunk hozzá 1 csésze vizet, és kapcsoljuk le a hőfokot. Botmixerrel vagy hagyományos turmixgéppel sima mártássá turmixoljuk.
-
Nyomjuk meg az Instant Poton a “saute” beállítást, és adjunk a mártáshoz sót, piros chiliport, babérlevelet, mangóport, és főzzük egy percig.
-
Most hozzáadjuk a főtt borsót a vízzel együtt (¼ csésze – ½ csésze), és 2 percig főzzük.
-
Végül a végén adjuk hozzá a chaat masalát, és kapcsoljuk le a hőfokot.
-
Matar chaat kész! Tálaljuk forrón, apróra vágott nyers hagymával és apróra vágott korianderrel körítve.
Tűzhelyi utasítás
-
A borsót egy éjszakára vagy körülbelül 2 órára áztassuk be meleg vízbe.
-
Főzzük a borsót puhára (lehetőleg gyorsfőzőben).
-
Tegyünk egy edényt közepes lángra, és pirítsuk meg a szaunamagokat.
-
Amikor a szaunamagok sisteregnek, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és folytassuk, amíg a hagyma áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá a sárgarépát, és folytassuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük tovább körülbelül 2 percig.
-
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
-
Pürésítsük a keveréket, hogy sima pürét kapjunk (ha szükséges, adjunk hozzá vizet).
-
Tegyük a pürét közepes lángra, és adjuk hozzá a főtt borsót, a chiliport, a babérlevelet, a mangóport és ízlés szerint sót. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges (½ – 1 csésze).
-
Keverjük tovább, amíg felforr, és adjuk hozzá a chaat masalát.
-
Tegyük félre néhány percre, és tálaljuk forrón, apróra vágott nyers hagymával és finomra vágott korianderrel körítve.
Jegyzetek
Táplálkozás
Ha ez a recept érdekel téged, kérlek értékeld a receptemet és kommentálj alább. Ha még több ilyen finom vegán receptet szeretnél közvetlenül a postaládádba kapni, mint ez, akkor iratkozz fel a hírlevelemre. Kapsz egy példányt az e-könyvemből is, amelyben egyszerű vegán desszertrecepteket és desszert alapanyagokat állítottam össze. Az olvasóim nagyon hasznosnak találták, és remélem, te is így leszel vele!
Pin ezt a receptet későbbi felhasználásra
