Hokey Pokey fagylalt {Mézeskalács}
Ha kiwi (új-zélandi) vagy, a Hokey Pokey-t nem kell bemutatni! A világ többi része számára azonban ezek a szavak csak hókuszpókusz. A Hokey Pokey fagylalt az egyik legnépszerűbb fagylalt Új-Zélandon, talán a sima vanília után a második. Ez egy tipikus kiwi finomság, ahol a gazdag, krémes vaníliafagylaltot ropogós, mézeskalácsos karamelldarabkákkal (azaz hokey pokey-val) keverik. Hihetetlenül finom és hihetetlenül addiktív, olyannyira, hogy még elvonóközpontok is vannak NZ-ben a hokey pokey-függők kezelésére. Igazából ez hazugság. Az utolsó részt én találtam ki. De tudjátok, mire gondolok. Akár Hokey Pokey-nak, akár Honey Comb-nak vagy Sponge Candy-nek hívják, akik már megkóstolták, tanúsíthatják, hogy egyedülálló! Magától értetődik azonban, hogy ezt nem fogod megtalálni a fogyókúrás étrendben. Ez egy édes élvezet, de olyan, amire az ízlelőbimbók akkor is emlékezni fognak, amikor már minden mást elfelejtettek.
Kiskoromban ez volt (és még mindig az) az egyik kedvenc fagyim. Néhány évvel ezelőtt baristaként dolgoztam egy NZ-i moziban. A feladataim közé tartozott a fagylaltgurítás, és a sok fantasztikus előny egyike, ami ezzel a munkával járt, az volt, hogy (a többi ott dolgozóval együtt) ingyen fagylaltot kaphattam. Most, hogy az elévülési idő (valószínűleg) lejárt, bevallhatom, hogy gyakran szoktam félretenni (természetesen magamnak) egy Hokey Pokey fagylaltot egy tölcsérben, amiben rengeteg extra ropogós mézes-fésűs darabka volt. (Ha véletlenül a régi főnököm most olvassa ezt, nagyon sajnálom!)
Egy másik emlékem 3 éves koromban az volt, hogy a szüleim vettek nekem egy Violet Crumble csokit (csokibevonatú mézeskalács) és emlékszem, hogy véletlenül a garázsban hagytam. Amikor pár óra múlva eszembe jutott és megnéztem, olvadt, ázott cukorrá változott, ami 3 évesként lesújtó volt! Így megtanultam, hogy a Hokey Pokey-t óvatosan kell tárolni – száraz, légmentesen záródó edényben, és még akkor is ragacsos lehet -, ezért működik olyan jól fagylaltba aprítva vagy csokoládéba mártva (az étcsokoládé még jobb).
A Hokey Pokey receptjét kis tételhez igazítottuk. Nyugodtan megduplázhatod a receptet – de kerüld a megháromszorozását. Ennek oka, hogy főzés közben nagyon kitágul (mármint tényleg kitágul), ezért sokkal nagyobb serpenyőre lesz szükséged, és egy nagy habverőre, hogy a szódabikarbóna megfelelően eloszoljon.
Még több receptet keresel?Iratkozz fel ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapj a postaládádba! Dini K.
-
Egy közepes méretű lábasba (a lábasnak nagynak kell lennie, mert a cukor kitágul) tegyük a cukrot, az aranyszirupot és az ecetet.
-
A cukrot közepes lángon felolvasztjuk, és hagyjuk felforrni.
-
A keveréket közepesen alacsony lángon kb. 2-3 percig forraljuk, vagy amíg eléri a “Hard crack” fokozatot (ami 300 F-on lesz), vagy amíg egy csepp cukor, ha hideg vízbe dobjuk, kemény golyót alkot. A cukorkeverék sűrű, buborékos folyadék lesz.
-
Vegyük le a cukorkeveréket a tűzről, adjuk hozzá a szódabikarbónát, és azonnal keverjük össze. A cukor elkezd tágulni és buborékosodni.
-
A cukormasszát öntsük pergamenpapírra, és hagyjuk megkeményedni körülbelül 30 percig.
-
Törje kisebb darabokra a kezével, vagy törje össze sodrófával.
“Ez a weboldal csak a kényelem érdekében és udvariasságból közöl hozzávetőleges tápértékadatokat. A tápértékadatokat elsősorban az USDA Food Composition Database-ből gyűjtjük, amikor az elérhető, vagy más módon más online kalkulátorokból.”
Még több receptet keresel?Iratkozz fel ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapj a postaládádba! További inspirációkat találsz velem megosztva a Pinteresten és az Instagramon: Dini K.
- ▢ 1 csésze teljes tej
- ▢ 3 csésze fél és fél vagy öntet
- ▢ 6 tojássárgája
- ▢ 100 g cukor
- ▢ 1 evőkanál vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd magja.
Eljárás:
-
Egy tálban addig verjük a tojássárgáját és a cukrot, amíg a keverék habos nem lesz.
-
Adjuk hozzá a tejet, és tovább verjük, hogy jól összekeverjük.
-
A tejes-tojásos keveréket alacsony-közepes hőfokon melegítsük, miközben néhány percenként keverjük/verjük.
-
Amint a tejes keverék felmelegszik, kezdjük el folyamatosan kevergetni, hogy a tojások ne alvadjanak meg.
-
Melegítsük a tejes keveréket, amíg a puding besűrűsödik, és képes egy kanál hátulját bevonni. Az ujjával tiszta utat kell tudnia húzni.
-
Keverje bele a maradék fele-fele keveréket, és hagyja a fagyasztóban hűlni legalább néhány órán át vagy egy éjszakán át a hűtőben.
-
Fagylaltgépének utasításai szerint kavarja fel.
-
A keverés utolsó néhány percében keverjen bele 1 recept Crushed Hokey Pokey-t (fenti recept).
-
Töltse át a keveréket egy edénybe, és tegye vissza a fagyasztóba, hogy teljesen megdermedjen.
Nincs fagylaltgép? Nem probléma!
-
A pudingot töltse át jégkockatartókba, és hagyja megfagyni.
-
A “Pudingos jégkockákat” töltse át egy konyhai robotgépbe vagy egy jégdaráló turmixgépbe, és dolgozza össze, amíg a fagylalthoz hasonlít.
-
Ha a puding túlságosan olvadni kezd, töltse át egy tartályba, fagyassza vissza néhány órára, és dolgozza újra.
-
Tegye át a fagylaltot egy edénybe, keverje bele az összetört Hokey Pokey-t, és tegye vissza a fagyasztóba néhány órára, hogy teljesen megdermedjen.
“Ez a weboldal csak a kényelem érdekében és udvariasságból közöl hozzávetőleges tápértékadatokat. A tápértékadatokat elsősorban az USDA Food Composition Database-ből gyűjtjük, amikor az elérhető, vagy más módon más online kalkulátorokból.”
A Hokey Pokey elkészítése nagyon egyszerű, és egyáltalán nem tart sokáig, ráadásul én mindig kis adagokat készítek belőle, hogy addig tudjam enni, amíg még ropogós, és ne essek túlzásba. A Hokey Pokey-darabkákat olvasztott keserűcsokoládéba is márthatod, és légmentesen záródó edényben tárolhatod. Ezek rövid ideig eltarthatók, mivel hajlamosak összeragadni. Én a nagy darabokat légmentesen lezárt tartályban tárolom, az egyes darabok/rétegek között pergamenpapírral.
Ez a mézeskalács (fagylaltban) egyáltalán nem olyan, mint a hagyományos karamell, az aranyszirup és a ropogós darabkák teljesen kiemelik az ízét, színét és állagát!
Mindenkinek megvan a kedvenc fagylaltíze! Melyik a tiéd?
A Doctor Who Süteményesemény egyébként hamarosan kezdődik, és biztosan lesz néhány fantasztikus észbontó ötlet! A Halloween-t és a Doctor Who-t fogom összekötni, és hamarosan biztosan láthatjátok majd!
Kövessetek a facebookon, twitteren, instagramon vagy google-pluson, vagy iratkozzatok fel alább, hogy további frissítéseket és új recepteket kapjatok, amint azok felkerülnek!
