Lody Hokey Pokey {kombajn miodowy}
Jeśli jesteś Kiwi (Nowozelandczykiem), Hokey Pokey nie potrzebuje żadnego wprowadzenia! Jednak dla reszty świata te słowa to tylko hokus pokus. Lody Hokey Pokey to jedne z najpopularniejszych lodów w Nowej Zelandii, być może drugie po zwykłych lodach waniliowych. To kwintesencja smaku Kiwi, gdzie bogate kremowe lody waniliowe są zmieszane z chrupiącymi kawałkami plastra miodu toffi (tj. hokey pokey). Jest to niesamowicie smaczne i niesamowicie uzależniające, do tego stopnia, że w NZ istnieją nawet ośrodki odwykowe, które leczą osoby uzależnione od hokey pokey. Właściwie, to kłamstwo. To ostatnie zmyśliłem. Ale wiecie, o co mi chodzi. Niezależnie od tego, czy nazwiesz go Hokey Pokey, Honey Comb czy Sponge Candy, ci, którzy go spróbowali, potwierdzą, że jest jedyny w swoim rodzaju! Rozumie się samo przez się, że nie znajdziesz tego na planie diety Weight Watchers. Jest to słodki odpust, ale taki, który twoje kubki smakowe będą pamiętać nawet po tym, jak zapomną o wszystkim innym.
Jako dziecko, były to (i nadal są) jedne z moich ulubionych lodów. Kilka lat temu pracowałem jako barista w kinie w NZ. Częścią moich obowiązków było kręcenie lodów i jednym z wielu niesamowitych przywilejów jakie miałem w tej pracy było to, że ja (wraz z innymi pracującymi tam osobami) mogłem mieć darmowe lody. Teraz, kiedy okres przedawnienia (prawdopodobnie) upłynął, mogę wyznać, że to, co często robiłem, to odkładałem na bok (oczywiście dla siebie) lody Hokey Pokey w rożku, który miał mnóstwo dodatkowych kawałków chrupiącego plastra miodu. (Jeśli przypadkiem mój stary szef czyta to teraz, bardzo przepraszam!)
Inne wspomnienie, które mam jako trzylatek, to moi rodzice kupujący mi czekoladę Violet Crumble (plaster miodu oblany czekoladą) i pamiętam, że przypadkowo zostawiłem ją w garażu. Kiedy sobie przypomniałam i sprawdziłam ją kilka godzin później, okazało się, że zamieniła się w roztopiony, rozmiękły cukier, co dla trzylatki było druzgocące! Nauczyłam się więc, że Hokey Pokey musi być przechowywany ostrożnie – w suchym, szczelnym pojemniku, a nawet wtedy może stać się lepki – dlatego tak dobrze sprawdza się pokruszony w lodach lub oblany czekoladą (ciemna czekolada jest jeszcze lepsza).
Ten przepis na Hokey Pokey został dostosowany do małej partii. Możesz z łatwością podwoić przepis – ale unikaj potrojenia. Powodem jest to, że bardzo się rozszerza podczas gotowania (mam na myśli to, że naprawdę się rozszerza), więc będziesz potrzebował znacznie większej patelni i dużej trzepaczki, aby upewnić się, że soda oczyszczona rozprasza się prawidłowo.
Szukasz więcej przepisów? Zapisz się do mojego darmowego newslettera z przepisami, aby otrzymywać nowe przepisy do swojej skrzynki pocztowej co tydzień! Znajdź mnie dzielącą się większą ilością inspiracji na Pinterest i Instagramie.
Hokey Pokey
Składniki:
- ▢ 1/4 szklanki plus 1 łyżka granulowanego cukru
- ▢ 2 łyżki złotego syropu możesz użyć zamiast niego syropu kukurydzianego lub melasy
- ▢ 1 łyżka sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżki białego octu
Instrukcje:
-
W średnim rondlu (rondel musi być duży, ponieważ cukier będzie się rozszerzał) umieścić cukier, golden syrup i ocet.
-
Roztop cukier na średnim ogniu i pozwól mu dojść do wrzenia.
-
Przygotuj mieszankę na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, lub do momentu aż osiągnie etap „twardego pęknięcia” (który będzie przy 300 F), lub do momentu gdy kropla cukru wrzucona do zimnej wody utworzy twardą kulę. Mieszanka cukrowa będzie gęstą, bąbelkową cieczą.
-
Usuń mieszankę cukrową z ognia i dodaj sodę oczyszczoną i natychmiast ubij. Cukier zacznie się rozszerzać i bąbelkować.
-
Wylej masę cukrową na papier pergaminowy i pozostaw do stwardnienia na około 30 minut.
-
Rozbij ją na mniejsze kawałki rękoma lub rozgnieć za pomocą wałka do ciasta.
„Ta strona internetowa zawiera przybliżone informacje o wartościach odżywczych wyłącznie dla wygody i z grzeczności. Dane żywieniowe są zbierane głównie z USDA Food Composition Database, gdy tylko są dostępne, lub w inny sposób innych kalkulatorów online.”
Szukasz więcej przepisów? Zapisz się na mój bezpłatny newsletter z przepisami, aby otrzymywać nowe przepisy do swojej skrzynki odbiorczej co tydzień! Znajdź mnie dzielącą się większą ilością inspiracji na Pinterest i Instagramie.
Lody Hokey Pokey
Składniki:
- ▢ 1 szklanka pełnotłustego mleka
- ▢ 3 szklanki pół na pół lub lejącej się śmietany
- ▢ 6 żółtek
- ▢ 100 g cukru
- ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub nasion z 1 laski wanilii.
Instrukcje:
-
W misce ubij żółtka i cukier, aż mieszanina stanie się spieniona.
-
Dodaj mleko i ubijaj więcej, aby dobrze wymieszać.
-
Podgrzej mieszaninę mleka i jajek na małym-średnim ogniu, mieszając/ubijając co kilka minut.
-
Gdy mleko się podgrzeje, zacznij stale ubijać trzepaczką, aby zapobiec zsiadaniu się jajek.
-
Podgrzewaj mieszankę mleczną, aż krem zgęstnieje i będzie w stanie pokryć grzbiet łyżki. Powinieneś być w stanie przeciągnąć palcem po czystej ścieżce.
-
Wmieszaj resztę pół na pół i pozostaw w zamrażarce do schłodzenia na co najmniej kilka godzin lub w lodówce na noc.
-
Upiecz zgodnie z instrukcjami maszynki do lodów.
-
Wmieszaj 1 przepis na Kruszone Hokey Pokey (Przepis powyżej) podczas kilku ostatnich minut ubijania.
-
Przenieś mieszankę do pojemnika i włóż z powrotem do zamrażarki, aby całkowicie stwardniała.
Nie masz maszyny do lodów? Nie ma problemu!
-
Przełóż krem do foremek na kostki lodu i pozostaw do zamrożenia.
-
Przełóż „Kostki Lodu z Kremem” do robota kuchennego lub blendera do kruszenia lodu i przetwarzaj, aż będzie przypominał lody.
-
Jeśli krem zacznie się zbytnio topić, przełóż go do pojemnika i ponownie zamrażaj przez kilka godzin, a następnie przetwarzaj ponownie.
-
Przeniesienie lodów do pojemnika i wymieszanie z pokruszonym Hokey Pokey i powrót do zamrażarki na kilka godzin, aby całkowicie stwardniały.
„Ta strona internetowa dostarcza przybliżonych informacji żywieniowych dla wygody i wyłącznie z grzeczności. Dane żywieniowe są zbierane głównie z USDA Food Composition Database, gdy tylko są dostępne, lub w inny sposób innych kalkulatorów online.”
To takie proste zrobić Hokey Pokey i wcale nie zajmuje to zbyt wiele czasu, a ja zawsze robię małe partie, żeby zdążyć je zjeść, kiedy są jeszcze chrupiące i nie przesadzić z ilością. Kawałki Hokey Pokey można również zanurzyć w roztopionej gorzkiej czekoladzie i przechowywać w szczelnym pojemniku. Mają one krótki okres przydatności do spożycia, ponieważ mają tendencję do sklejania się. Ja przechowuję duże kawałki w szczelnym pojemniku z papierem pergaminowym między każdym kawałkiem/warstwą.
Ten plaster miodu (w lodach) w ogóle nie przypomina zwykłego karmelu, złoty syrop i chrupiące kawałki całkowicie wzmacniają smak, kolor i teksturę!
Każdy ma swój ulubiony smak lodów! Który jest Twój?
Przy okazji, zbliża się Doctor Who Baking Event i z pewnością pojawi się kilka niesamowitych, dających do myślenia pomysłów! Będę łączyć moje Halloween i Doctora Who razem i na pewno zobaczycie to wkrótce!
Możecie śledzić mnie na facebooku, twitterze, instagramie lub google-plus lub zasubskrybować poniżej dla więcej aktualizacji i nowych przepisów jak tylko zostaną opublikowane!
.