Mielőtt a Frikadellen receptről beszélnénk, hadd mondjak el néhány érdekességet a “Frikadellen”-ről, más néven “Fleischklops”, “Fleischpflanzerl” vagy “Bulette” – régiótól függ, hogy hívják! Ez a húsgolyók német változata.

Ha német húsgolyókat keresel tejszínes mártásban, az a Königsberger Klopse. Ennek receptjét ITT találja …

A frikadelle természetesen a hamburgerrel rokon. Van ez a mese, de nem vagyok benne biztos, hogy igaz: A New York-i világkiállításon egy hamburgi férfi Frikadelle-t árult. Nehezen tudta felszolgálni őket, mivel forróak voltak, és nem volt tányérja. Azt mesélik, hogy vett néhány zsemlét vagy kenyeret, és közé tette a Frikadellákat. Így az emberek a kezükben tudták tartani. Valószínűleg így kezdődött az egész, és ezért hívják őket “hamburgernek”, annak ellenére, hogy nincs benne sonka. De vannak más történetek és emberek is, akik magukénak vallják az ötletet. Nekem – mivel Hamburgban születtem – a világvásárral kapcsolatos történet hangzik a legjobban … itt az ÉN helyi büszkeségem.

Valószínűleg annyi frikadellen recept van, ahány szakács van Németországban. Általában azonban ugyanazok az alapanyagokból állnak.

A frikadellen és a hamburger feltalálása

A frikadelle természetesen rokonságban áll a hamburgerrel. Van ez a mese, de nem vagyok benne biztos, hogy igaz: A New York-i világkiállításon egy hamburgi férfi Frikadelle-t árult. Nehezen tudta felszolgálni őket, mivel forróak voltak, és nem volt tányérja. Azt mesélik, hogy vett néhány zsemlét vagy kenyeret, és közé tette a Frikadellákat. Így az emberek a kezükben tudták tartani. Valószínűleg így kezdődött az egész, és ezért hívják őket “hamburgernek”, annak ellenére, hogy nincs benne sonka. De vannak más történetek és emberek is, akik magukénak vallják az ötletet. Nekem – mivel Hamburgban születtem – a világvásárral kapcsolatos történet hangzik a legjobban … itt az ÉN helyi büszkeségem.

Valószínűleg annyi frikadellen recept van, ahány szakács van Németországban. Általában azonban ugyanazok az alapanyagokból állnak.

Itt a kedvencem, bár én mindig variálom egy kicsit. Lehet ketchuppal vagy mustárral enni, de készíthetünk belőle finom mártást is.

Frikadellen recept – Húsgolyók (német)

Elkészítési idő10 perc

Főzési idő20 perc

Teljes idő30 perc

Fogás: Frikadellen recept – Húsgolyók (német)

Elkészítési idő10 perc

Főzési idő20 perc

Teljes idő30 perc

Főzési idő30 perc:

Konyha: Vacsora, Ebéd (vagy vacsora), Húsétel, Partyétel, Uzsonna

Konyha: Húsos ételek, Félpanziós ételek: Hozzávalók

• 600 g darált marhahús: 5 személy

Hozzávalók

• 600 g darált marhahús,
• 1 tojás
• 1 zsemle (előző napról)
• 1 közepes nagy hagyma
• paprika őrölt
• friss őrölt bors
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 – 2 evőkanál mustár
• só
• némi fokhagyma (nem kötelező)
• szárított fűszernövények, például olasz fűszernövények

Instrukciók

• A hagymát nagyon apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőt közepesre hevítünk, és kevés olajon addig pirítjuk a hagymát, amíg át nem sül, és kissé meg nem barnul.
• A zsemlét egy kis tálba tesszük vízzel, és hagyjuk ázni.
• Eközben a darált marhahúst egy nagyobb tálba tesszük, sót, fűszereket, zöldfűszereket, mustárt, paradicsompürét és ha a menü többi részéhez illik, egy kevés fokhagymát is hozzáadunk. Ügyeljünk arra, hogy elegendő sót használjunk, mert a főzés során hajlamos eltűnni!
  
• Vegyük a beáztatott zsemlét, és nyomkodjuk össze a kezünkben, hogy a víz nagy részét eltávolítsuk. Ezután adjuk a tálhoz a darált marhahússal együtt.
• A hagymának már készen kell lennie, adjuk hozzá a tálhoz.
• Majd adjuk hozzá a tojást.
• Keverjünk össze mindent nagyon jól – kézzel a legjobb!
• Melegítsünk egy kis olajat egy nagy serpenyőben.
  
• Formázzunk kb. 8 db Frikadellát / húsgolyót kb. tenyérnyi méretűre, ne legyen lapos, mint egy ufó, de ne is legyen túl kerek.
  
• Tegyük a Frikadellákat / húsgolyókat a serpenyőbe, és mérsékeljük a hőfokot közepesre, hogy ne égjenek meg.
• Hagyjuk mindkét oldalról kb. 10 percig sütni, egy Frikadellán / húsgolyón teszteljük, hogy átsült-e már.
  
• Vegyük ki a Frikadellákat / húsgombócokat a serpenyőből, és tartsuk melegen, ha mártást akarunk készíteni:Adjunk az üres serpenyőbe egy kis marhahúslevest, és forraljuk fel. A serpenyőben lévő maradék sok ízt fog adni. Vegyünk egy kis tejfölt, és adjuk hozzá a serpenyőhöz, csökkentsük a hőfokot, és keverjük meg. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk
• Ha nem érzi magát biztosnak a mártás elkészítésében, próbálja ki a “Rahm Soße”-t! Ezt pl. online német csemegeboltban lehet kapni, és finom mártást készít, pont a megfelelő állaggal.
  

Jegyzetek