A sütőt előmelegítjük 325 °F-ra.

Egy 9 hüvelykes rugós formát kizsírozunk és lisztezünk. Olvasszuk fel a csokoládét és a vajat egy kis tálban, dupla kazán fölött. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre az edényt, a tálat az edény tetején hagyva.

A tojássárgáját és a cukor felét verjük fel egy fém keverőtálban. Tegyük a tálat enyhén forró víz fölé, és addig verjük, amíg a tojássárgája eléri a 140 °F-ot. Vegye le a tálat a tűzről, és elektromos keverővel verje szalagszerűre a tojás-cukor keveréket. Adjuk hozzá a bourbont a csokoládékeverékhez, majd hajtsuk a tojássárgája és a cukor keverékét a csokoládékeverékhez. Keverjük össze a lisztet a pekándióval, és hajtsuk a csokoládés keverékhez.

Elektromos keverővel verjük fel a tojásfehérjét és a maradék cukor felét lágy habbá, majd hajtsuk a csokoládés keverékhez. Öntsük a tésztát az előkészített formába, és süssük 20-25 percig. Hagyjuk a tortát kihűlni a formában, majd tegyük a fagyasztóba legalább 2 órára. Ha megdermedt, távolítsa el a tavaszi serpenyő oldalait. Fordítsa a tortát egy rácsra, és távolítsa el a rugós forma alját.

Készítse el a ganache-t úgy, hogy a tejszínt felforralja, és a tejszínt egy tálban lévő csokoládéforgácsra öntse. Keverjük fel, amíg teljesen sima nem lesz. Tegyük a drótrácsot a tortával együtt a tepsi tetejére. Öntsük a langyos, langyos ganache-t a tortára, teljesen bevonva a tortát, szükség esetén kenjük újra. Óvatosan rázza meg a drótállványt, hogy a felesleges ganache lefolyjon. Szedje le a tortát spatulával a rácsról, és helyezze tálalótálra.